духовці

Напевно, ви вже їли в їдальні перепечені, несмачні на пару овочі, що, як ми визнаємо, не є кульмінацією кулінарії. І коли хтось готується приймати принаймні більшу частину їжі, якщо не всю, з цього часу овочами - а тим часом такі та подібні овочеві спогади блимають у його мозку - він, як правило, трясеться. Тим не менш, це два основних трюки кухонних технологій, і ви вже можете відчути смачний, підбадьорливий та захоплюючий смаковий досвід. Смажені овочі можуть стати важливою основою для вашого харчування, будь то сезонний гарнір або відносно швидкий одноразовий прийом їжі.

А щоб бути справжнім майстром смажених овочів, потрібно просто знати кілька речей.

Основні інгредієнти:

Які б овочі ви не смажили, вам на додачу до овочів знадобиться олія та спеції, і варто використовувати трохи цибульного плюсу.

Масла

Ви можете використовувати оливкову олію, соняшникову олію або навіть олію авокадо, можливо кокосову олію. Коли ви купуєте масло, яке все ще нове для вашої кухні, ви можете прочитати, для чого воно рекомендується. Є такі, які особливо варто споживати в холодному вигляді для салатів, наприклад, є такі, які корисні для холоду та смаження та приготування їжі, а є такі, які не варто їсти сирими, але вони цілком підходять для смаження та приготування їжі. Крім того, справа лише в смаці, хто використовував або подобається те, що вживає - більш нейтральний або більш виражений смак, або навіть гострі, приправлені олії.

Спеції

Основою, як правило, є сіль і перець, але ви також можете додати до овочів перець, перець чилі, мускатний горіх або навіть корицю або гвоздику. Також варто використовувати зелені спеції - сушені або свіжі - чебрець, шавлія, розмарин, лавровий лист, материнка - все це дійсно може підкинути кінцевий результат.

Цибуля

Не пропустіть це, оскільки це зробить вашу збірку справді смачною. Ви можете поєднувати овочі з часником, подрібненою цибулею або червоною цибулею або цибулею-пореєм, а можете навіть додати до них імбир.

+ Останні штрихи

Це не є обов’язковим, але після цього на готові смажені овочі можна покласти трохи лимонного соку, або все-таки скропити його 1-2 ложками олійних страв (наприклад, арахісове, гарбузове насіння, олія волоського горіха). Ви можете посипати його подрібненою свіжою зеленою спецією, що надає їй дуже приємний свіжий смак - можна використовувати естрагон, цибулю, м’яту, коріандр, але можна покласти на нього петрушку, базилік або все, що є під рукою. Ви також можете скропити його смаженими насінням, але якщо ви хочете справді пікантних смаків, можете опустити готові смажені овочі в невелику кількість кленового або агавового сиропу, що зробить солодку глазур на їх поверхні.

Підготовка

Після того, як ви помиєте овочі, висушіть їх. Надлишок вологи стане парою, і їжа матиме більш приготовлений смак, ніж вона, вона навіть не буде красиво червоніти.

Потім наріжте інгредієнти відповідно до того, який кінцевий результат ви хочете. Менші шматочки робляться швидше, але не слід вирізати їх занадто дрібно.

Ароматизатор

Нарізавши овочі, покладіть їх в олію і добре закрутіть з вибраними вами спеціями. Олія важлива, щоб шматки не липнули і не висихали, а спеції також легше прилипали до ваших овочів.

Як ми вже писали, у вас будуть дуже смачні смажені овочі в солоному та перцевому режимі, але ви можете використовувати зелені спеції, соління, цибулю, якщо хочете більш захоплюючих смаків.

Випічка

Покладіть жирні приправлені овочі на деко і поставте в духовку, розігріту до 220 ° C. Не набивайте деко дуже переповненим, оскільки це також призведе до випаровування їжі, а не до смаження.

Випікайте різні овочі на окремому деко. Ті, у кого однаковий час випікання, звичайно, можуть піти на деко (наприклад, картопля та гарбуз, нарізані рівними шматочками, або брокколі та цвітна капуста - ми трохи нижче писали про час випікання). Таким чином ви можете швидше вийняти зроблене, для чого потрібно більше часу, і воно може довше залишатися в духовці. Крім того, ви можете спочатку покласти в сковороду лише те, що займає більше часу для випікання, а окремо додати інгредієнти, які вимагають менше часу випікання. Пізніше, якщо ти вже професіонал, ти можеш змінюватися залежно від подрібнення - і швидше ти перетвориш його на більший, для зменшення якого потрібно більше часу, щоб ти міг спекти їх з різними інгредієнтами одночасно. Якщо добре спланувати це, все буде одразу готово, ніщо не залишиться сирим і ніщо не згорить. Під час випікання варто один-два рази струсити деко.

Смажені овочі готові, коли зовні трохи змивається/підрум’янюється і легко переходить у виделку. Якщо ваші овочі вже м’які, але їх зовнішній вигляд не почервонів, поставте їх назад у духовку ще на 5-10 хвилин.

Для додаткового змитого результату попередньо розігрійте деко (поставте його в духовку порожнім приблизно на 10 хвилин), потім обережно вийміть і розкладіть на ньому підготовлені овочі, а потім знову поставте деко в духовку, поки вони добре не пропекуться - струсіть 1x-2x їх.

Час приготування

У духовці при 220 ° C:

  • Коренеплоди (буряк, картопля, буряк, ріпа, пастернак.): 30-45 хвилин
  • Гарбуз: 20-60 хвилин
  • Вони хрестоцвіті (брокколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, скибочки капусти): 15-20 хвилин
  • Більш м’які овочі (гриби, болгарський перець, спаржа, зелена квасоля, помідори): 10-20 хвилин
  • Цибуля: 30-45 хвилин

Це буде секрет, якщо ви пам’ятаєте про це, ви зможете насолоджуватися чудовими смаками, прихованими в овочах. Кінцевий результат можна використовувати на додаток до салатів, як одноразову їжу, в начинках для супів або в сендвічі. Він буде стояти в холодильнику кілька днів, якщо робити більше за раз. Бажаємо вам гарних експериментів;)!