У наших щоденних стосунках з їжею важливо шукати і знаходити баланс між гастрономією, тобто тим, що нам подобається; здорова їжа, яка дозволяє нам жити довше і краще, і наука, тобто те, що ми повинні вдосконалити для досягнення цієї мети. Але без встановлення заборон, добре харчуватися, дегустувати корисні продукти для здоров’я, але не погано приготовані. У цьому поєднанні інтересів теломери відіграють важливу роль. Теломери - це захисні екрани ДНК наших клітин, які вкорочуються з кожним поділом і впливають на старіння людей. Певна дієта може дозволити нам жити довше, оскільки вона відновлює теломери, які з віком стають коротшими. Коротше кажучи, дієта, що поєднує вживання продуктів та інгредієнтів, корисних для здоров’я, з думкою, що з гастрономічної точки зору багате надбання, яке у формі рецептів та деталей дозволяє нам, істотам, слід додатково вдосконалювати. люди будуть щасливі, насолоджуючись цією їжею.

гастрономії

2. МИ КРАЩЕ ЗАБУДЕМО ГОТОВАТИ В ПЛАСТИКАХ І З ПЛАСТИКАМИ

3. ВИБОРНІ ДІЄТИ ТА НОВІ СПОСОБИ ЇЖИ: МОДА ТА ТЕНДЕНЦІЯ?

4. МАЙБУТНЄ МЯСО ТА ЙОГО АЛЬТЕРНАТИВИ

5. СЕКРЕТ ЯКІСНОГО ХЛІБУ ПРОЖИВАЄ В ПОГЛЯДІ В МИНУЛЕ

Хліб є однією з основних складових нашої дієти, якою вже давно зловживають. З’являється все більше досліджень, які впливають на важливість вживання хорошого хліба для нашого здоров’я та проблеми, які може спричинити вживання поганого хліба. Є також дані, які свідчать про те, що протягом 5000 років, протягом яких люди проходили природне бродіння, закваска була найважливішим інгредієнтом. Однак за останні 150 років ми забули цю реальність, вийшовши на комерційні ринки дріжджів, що заважало пекарям передавати ці знання новим поколінням. На щастя, в останні роки інтерес до заквасок відродився, хоча в багатьох випадках основний акцент робився на ароматі, який вони додають. Однак при сучасних технологіях вони повинні бути набагато більше пов'язані зі зміцненням здоров'я. Це, певним чином, велика революція, яку очікує хліб та, безсумнівно, інша їжа: розуміння та знання того, як правильно оцінити важливість подорожі в минуле, щоб жити краще у сьогоденні та правильно простежити шлях у майбутнє.

6. ДОСЛІДЖЕННЯ НАВКОЛО СІЛЬСЬКО-ПІДПРИЄМСТВА

Наука і техніка все більше стають центром досягнень, пов’язаних з гастрономією та здоров’ям. Метою є не що інше, як пропонувати здорові та стійкі харчові рішення в суспільстві, як того вимагають споживачі. Зіткнувшись з цією реальністю, галузь реагує на це через функціональні продукти харчування, переформулювання продуктів та інновації в процесах та інгредієнтах. Як. Наприклад, сприяючи виробництву екстрактів з антиоксидантною або антимікробною активністю з кісточки авокадо або побічного продукту чорниці. У цьому сенсі дослідження рухаються до стійких процесів хімічної екстракції, які можна перетворити на новий інгредієнт, який замінює хімічні добавки, але виконує подібну функцію. У будь-якому випадку, нових ідей більше. Наприклад, яким чином через певні мікроорганізми можна вибрати конкретні бактерії, які, якщо вони їдять те, що їм потрібно, здатні виводити сполуки з серцево-судинною активністю для регулювання артеріального тиску. І таким чином, допомагають запобігати серцево-судинним захворюванням.

7. ВИХОВАННЯ ЧУТТЕЙ ЧЕРЕЗ ІННОВАЦІЮ

8.МІКРОБІОМ, ТОЙ ВЕЛИКИЙ НЕВІДОМИЙ, ПРО КОГО МОЖНА БІЛЬШЕ ПІКРАТИСЯ

9. ШТУЧНИЙ ІНТЕЛЛЕКТ ДЛЯ ПЕРСОНАЛІЗОВАНОГО ХАРЧУВАННЯ

10. ВИСОКА КУХНЯ НЕ НАПАДАЄТЬСЯ ЗДОРОВ'ЯМ