За результатами дослідження, проведеного експертами Міжнародного інституту досліджень харчової політики (IFPRI), висока ціна здорової їжі сприяє глобальному недоїданню. Це перше глобальне дослідження щодо доступності здорової та нездорової їжі, яке показує, що ціна на їжу є визначальним фактором у харчуванні та здоров’ї населення.

сприяє

Дослідники це коментують погані дієти є одними з основні фактори ризику різних захворювань що спричиняють загибель майже п’ятої частини населення світу. У цьому сенсі варто переглянути прочитання цього дослідження, проведеного професором Ашканом Афшиним з Інституту метрик та оцінки стану здоров'я Вашингтонського університету, в якому було зроблено висновок, що нездорова дієта відповідає за більшу кількість смертей, ніж спричинених тютюн і високий кров'яний тиск.

Хоча це правда, що причини дотримання поганої та недостатньої поживних речовин дієти є складними, це дослідження вказує на те, як визначальний фактор ціна та доступність найбільш поживної та здорової їжі. Експерти пояснюють, що коливання цін допомагають пояснити міжнародні відмінності у режимах харчування, затримці росту у дітей, а також поширеності надмірної ваги та ожиріння серед дорослих.

Попередні дослідження враховували різницю в цінах у вибраних країнах із високим та середнім доходом у контексті, коли висококалорійні перероблені продукти харчування є фактором ризику ожиріння. Але на сьогоднішній день жодне дослідження не аналізувало структуру різниця в цінах у всьому світі, і як могли ці структури сприяють неправильному харчуванню та швидкості надмірної ваги та ожиріння. Згідно з результатами, більшість продуктів харчування, які вважаються здоровими, у бідних країнах значно дорожчі, ще один вартий уваги факт, що паралельно з дешевшею здоровою їжею також знижується ціна на оброблену та нездорову їжу.

Звичайно, є і винятки, наприклад, дослідження, опубліковане в Інституті економічних справ Великобританії, в якому було зроблено висновок, що здорова їжа дешевша за шкідливу їжу, вказуючи на те, що споживачі зловживали шкідливими продуктами просто задля розваги. Або комфорту, ці причини перевищують ціну або якість їжі у зв'язку з неправильним харчуванням та пов'язаними з цим проблемами зі здоров'ям. Очевидно, що мова йде про розвинену країну, і тут також є сумніви, оскільки автор дослідження є противником державного втручання у певні питання, такі як алкоголь чи ожиріння, і, схоже, це могло б бути наближено до інтересів сільського -харчова промисловість.

У дослідженні, про яке ми говоримо, були використані дані про ціни на 657 стандартизованих харчових продуктів у 176 країнах, які були зібрані в рамках Міжнародної програми порівняння (ICP). Дослідники розробили алгоритм того, як дорого диверсифікувати дієти з традиційних основних продуктів, таких як рис, кукурудза або хліб. Результати показують, що більш високі ціни на продукти харчування передбачають зниження споживання, крім того, було проаналізовано, як ці відмінності можуть пояснити відмінності на міжнародному рівні у затримці росту дитини та рівні ожиріння у дорослих. Слід також пам'ятати, що згідно з дослідженнями, розробленими експертами з університету Нью-Йорка, харчова промисловість пропагує менше здорових продуктів у країнах з депресивною економікою, щось, що не трапляється з нездоровими продуктами, ми говорили про це в цій публікації.

Дослідження виявили значні відмінності в тому, наскільки економічно доступні здорова і нездорова їжа в різних регіонах світу і з різним рівнем розвитку в найбідніших країнах їжа, що вважається здоровою, в більшості випадків була надзвичайно дорогою, особливо їжа з поживним поживним походженням тваринного походження, яка ефективно зменшує затримку росту. Як приклад вони наводять молоко та яйця, зазначаючи, що вони в 10 разів дорожчі за крохмалисті скоби. Якщо говорити про такі продукти, як крупи з вітамінними добавками, ціна може бути в 30 разів вища, ніж на традиційні крупи з невеликою кількістю поживних речовин.

Дослідники пояснюють, що перед проведенням цього дослідження вони вже знали, що найбідніше дитинство не вживало такої кількості продуктів, багатих поживними речовинами, що сприяє розвитку мозку, оптимальному зростанню та міцному здоров'ю. Бідні люди живуть у поганих системах харчування, вони поєднують низький дохід та їжу з високими цінами, а це означає, що вони просто не зможуть отримати доступ до достатньо якісних продуктів харчування. Повертаючись до прикладу молока та яєць, дослідники зазначають, що існує чітка взаємозв'язок між вищими цінами на молоко, яйця та дитячі каші з харчовими добавками та вищими показниками затримки росту у дітей.

економічний розвиток сприяє тому здорова їжа є більш доступною, але це також робить нездорова їжа дешевша. Що стосується багатих на цукор безалкогольних напоїв, вони відносно дорогі в країнах з низьким рівнем доходу, але вони стали дешевими в країнах із середньою та високою економікою і широко споживаються. Експерти коментують, що нижча ціна на солодкі безалкогольні напої та нездорові закуски в цих країнах передбачає значне збільшення надмірної ваги серед дорослого населення. Ці продукти також знизили ціну в деяких бідних країнах, тому, будучи більш доступними, вони призвели до збільшення рівня ожиріння серед дітей.

На підставі результатів експерти пропонують законодавцям використовувати всі наявні у них інструменти для того, щоб зробити їжу, багату на якісні поживні речовини, більш доступною, звичайно, щоб їх пропозиції, безперечно, стикалися з економічними інтересами, співпереживання та усвідомлення тощо. Дослідження цікаве, хоча ми вже бачили різні дослідження з цього приводу, і не використовуючи дані цього дослідження, були зроблені подібні висновки.

Ви можете дізнатись усі подробиці досліджень IFPRI за допомогою цієї статті, опублікованої в науковому журналі The Journal of Nutrition.