Нарис про культуру сидру в Астурії, концепції коріння, заливка та калорійність кухні сидру
Нещодавно прийшло літо, і хоча погода не завжди відповідає сезону, в якому ми перебуваємо, принаймні спекотно, і хто може протистояти деяким дуже крутим кулінам. Якщо є їжа/напій, який можна задумати як прапор астурійської гастрономії, це сидр. З цього приводу я вважаю за доцільне розробити вміст, пов'язаний з певними коментарями та питаннями, які кілька пацієнтів задавали мені протягом усього досвіду консультацій щодо сидру: "Я розумію, що сидр робить менше жиру, ніж вино" та скільки калорій кулін сидру забезпечує? "
Індекс змісту:
1. Вступ.
Астурія, улюблена батьківщина: Asturias de mis amores: хто був в Астурії: на всі випадки життя. читається початок “Астурії, кохана батьківщина”, гімну Астурії з 1984 р. Якому астурійському чи навіть іноземцю, який відвідує Астурію, не подобається ця земля? Я завжди пам’ятаю слова моєї матері, яка вважає, що Астурія має привілейований мікроклімат.
Астурія, Природний рай, про що йдеться у відомому слогані з реклами, що сприяє туризму в Астурії. Астурія нерозривно пов’язана з її гастрономією, типове меню якої не зовсім характеризується харчовим балансом: астурійська тушкована квасоля, торти з фаршем, касадіелі ... Очевидно, здорове харчування та астурійська гастрономія можуть знайти точку примирення: добре, якщо їх споживати в модерація або рецепти заново винаходять і пристосовують до нового часу.
2-сидрова культура.
Оскільки цей вміст може прочитати хтось, хто не є астурійцем, ми маємо внести певні роз’яснення:
1-сидр - слабоалкогольний напій, виготовлений з ферментованого яблучного соку (1).
2-а "кулін" сидру - це невелика кількість сидру, вилитого в склянку сидру, заливши його.
Хоча я думав, що це локалізм, на диво це з’являється у словнику Королівської академії іспанської мови, який визначає це як (2):
На популярному рівні традиційна тенденція вважає, що кулін не повинен перевищувати 3 пальців.
3-Хоча я думав, що термін "наливання" використовується спеціально для сидру, згідно зі словником Королівської академії іспанської мови він поширюється на інші напої та визначається як (3):
4-Використовується широке і тонке скло.
5-У випадку сидру, на відміну від інших алкогольних напоїв, в яких рідина виливається безпосередньо в склянку, вона спорожняється, опускаючи дрібну нитку напою з певної висоти, так що при ударі по внутрішній поверхні зі скла, атмосферний кисень змішується з вугільною кислотою з сидру, утворюючи слабогазований напій. Це явище називають "розбиванням сидру".
6-Сидр-кулін слід ковтати залпом, залишаючи невеликий залишок, щоб кинути його на землю. Обґрунтуванням було використання зазначеного залишку для очищення скла, оскільки стакан традиційно ділився серед тих, хто скуштував пляшку сидру. У наш час все більше і більше яблучних будинків пропонують одну склянку на клієнта.
Для того, щоб відповісти на запитання, слід передбачити низку приміщень та надати ряд роз’яснень:
3-Попередні міркування.
1-Під "набором ваги" розуміється збільшення жирової тканини (жирової маси).
2 - Жодна їжа чи напої за своєю суттю не сприяють набору жирової маси, але саме різниця між споживанням калорій та тривалими витратами енергії визначає це.
Була розглянута пляшка сидру Trabanco розміром 700 мл із градуюванням 6º.
4-Вважається, що вихід пляшки сидру становить 6 кулінів. Отже, обсяг сидру, втраченого під час розливу, становить близько 100 мл = 14,3% (4).
4-Стратегії для розрахунку калорійності куліну сидру.
Підхід 1:
Від обсягу та градуювання сидру та щільності алкоголю.
Підхід 2:
З таблиць складу продуктів. Відповідно до таблиць складу CESNID (5).
5. Висновки.
1-Калорійність стандартного сидрового куліну становить 33 Ккал, що забезпечує натуральний йогурт 0% MG, в середньому питний формат 100 мл.
2-Якщо взяти до уваги, що келих вина 14,5º (обсяг вина якого такий самий, як сидру = 100 мл) становить 80 Ккал, кожна келих вина = 2,4 куліну сидру.
3-Парадоксально, але кулін сидру не забезпечує так мало калорій, як вважають люди. Насправді, нещодавно пацієнт вважав, що, оскільки це сприяє діурезу, він не товстіє.
4-Проблема сидру порівнянна з проблемою легкої їжі, доки замінюються подібні кількості, зниження ваги сприятиме зменшенню Ккал. Однак деякі дослідження показують, що вони не сприяють зниженню ваги, оскільки людина на практиці споживає більше кількості, недооцінюючи споживання енергії. Якщо людина замінить той самий обсяг сидру червоним вином, це заощадить калорії, але якщо людина впевнена в собі і вип’є більшу кількість, вона, ймовірно, споживатиме стільки ж або більше енергії, ніж споживання вина.
6-Конфлікт інтересів.
-Я не отримую жодної винагороди за рекламу, яку я отримую:
а) сидр трабанко. Якщо я вибрав цей бренд, а не інший, це для ілюстративних цілей, для його консолідації на ринку та для додання вмісту більшої правдивості.
б) Таблиці складу продуктів харчування CESNID. Саме вони були найбільш доступними на момент розробки контенту.
8-Бібліографія.
1. Сидр [Інтернет]. Вікіпедія. 2018. [Процитовано 7 липня 2018]. Відновлено з: https://es.wikipedia.org/wiki/Sidra
2. Кулін [Інтернет]. Вікіпедія. 2018. [Процитовано 7 липня 2018]. Відновлено з: http://dle.rae.es/?id=BdRcIdb
3. Escanciar [Інтернет]. Вікіпедія. 2018. [Процитовано 7 липня 2018]. Відновлено з: http://dle.rae.es/?id=G8qvBFs
4. Ідеальний кулін [Інтернет]. Янтар добавка. Торгівля. 05.07.2015. [Процитовано 07 липня 2018] Отримано з http://www.elcomercio.es/gastronomia/bodega/sidras/201505/07/culin-perfecto-20150507004459.html.
5. Таблиці складу продуктів харчування CESNID. 2-е вид. Барселона: Видання Барселонського університету (UB); 2010 рік.