Метеорна проекція кіноа мала своїм початковим пунктом своє заснування як основну їжу для астронавтів НАСА, і з тих пір відомо, що її освячення як основний продукт для спортсменів це було не за горами. Немає сумнівів, що споживання цієї «суперпродукти» також рекомендується решті населення, але ... Де криється секрет її переваг? Ми розкриваємо ключ до вашого успіху.

кіноа

Що таке лобода?

Кіноа або лобода - це одна з тих продуктів, про яку вже деякий час чуєш усюди. Без сумніву, те, що ми будемо аналізувати, - це маленьке зерно, яке підкорило тих, хто робить ставку на натуральна та органічна їжа.

Футо шансу? Ні, результат виняткового внеску від енергії та клітковини, еквівалентно такому цільного зерна, рослинні білки дуже повна і дивовижна кількість мінерали.

Його хрусткі зерна, світло-жовтого кольору, мають ніжний тон на небі, який розміщують деякі люди на півдорозі між рисом і кускусом. Звідси випливає чеснота не втомлювати піднебіння чи очищати його від інших більш інтенсивних смаків. Після закінчення, падіння і блиск. Як візуальну кульмінацію вкажіть, що ваш спіральний зародок надає їм оригінальної присутності, яка надає індивідуальність безлічі рецептів.

Так само є. насіння андського походження що ми маємо в своїх руках, відомий особливо тим, що є надзвичайним рослинним білком з численними корисними властивостями. Не дивно, що лобода може похвалитися більшою кількістю білка, ніж будь-яка інша крупа, саме тому вона вважається основний стовп веганської та вегетаріанської дієти. Неймовірне джерело вуглеводів, воно дуже багате білком.

2013 рік був Міжнародним роком кіноа, як одна з первинних культурних рослин, враховуючи її великі властивості, велику кількість застосувань і тому, що вона представляє альтернативний потенціал для вирішення проблем недоїдання у важливих районах планети.

Звідки це береться?

Її культивування датується щонайменше трьома тисячоліттями, майже з усією ймовірністю в навколишньому середовищі Озеро Тітікака, слугуючи харчовою базою для корінних культур, поки іспанські завойовники не висадилися в цій місцевості.

На жаль, як тільки європейці взяли ситуацію під свій контроль і, прагнучи підкорити корінні народи, вони спробували викорінити його усіма способами. Під погрозою суворих покарань були знищені поля сільськогосподарських культур і заборонено їх сівбу. Болісна процедура, проти якої корінне населення не могло боротися, ставши свідками заміни лободи такими культурами, як картопля, пшениця або кукурудза.

Як справи Кінуа?

Однорічна рослина сімейства Chenopodiaceae та з кечуа Кінува або kínua. Є кілька його видів, з ромбічними листям і дрібними квітками, розташованими гронами. Її ніжні листя та насіння рясні та дрібні, таким би було визначення ДРАЕ щодо цього «квазімагічне» насіння.

Той, хто спочатку вважав, що це може бути прохідною примхою, показав справжні переваги, які виправдовують, чому ви повинні включати його у свою повсякденність, так само, як це було раніше основна їжа андських народів протягом 5000 років і зараз мільйонів людей по всьому світу.

Генетично пов’язаний із звичайними садівничими рослинами, такими як шпинат, буряк або мангольд, для хімічного та харчового складу, а також для гастрономічної обробки, він зберігає тісний зв’язок зі злаками, отже, це вважається "псевдо".

Його вирощування призначене для набору сортів, які диференціюються за тональністю їх структур, зовнішнім виглядом суцвіття, їх харчовою цінністю та їхніми вимогами до клімату та ґрунту. Таке вирощування зосереджено переважно на південноамериканському субконтиненті, який є його Основні світові виробники Болівія, Перу, Колумбія, Аргентина, Чилі та Еквадор.

Види лободи

Якщо ви їх не знаєте, ми познайомимо вас із трьома різновидами зернової кіноа. Найпопулярнішою є біла лобода, яка також є найбільш комерційною. Така обставина не зменшує достоїнств червоної та чорної лободи. І це, не втрачаючи з виду того факту, що існують також інші сорти, такі як оранжевий або фіолетовий.

Сорти кіноа мають незначні відмінності з точки зору своїх харчових властивостей, причому кожен сорт має свій характерний смак та текстуру.

  • Кіноа Білий це той, який має більш тонкий смак і містить менше калорій. Це вважається великим природний спалювач жиру а також зміцнює м’язи та тканини. Його текстура легка і пухнаста.
  • Кіноа червоний Саме сорт містить найменше жиру і найбільший вміст вуглеводів, тому він є ідеальна їжа для спортсменів, якому він забезпечує енергію, силу та витривалість. Його смак більш насичений і добре поєднується в салатах з фруктами та горіхами.
  • Кіноа чорний. Ідеально для стимулює клітини мозку, регулює стрес і як протизапальний та загоюючий засіб, його смак земляний, ідеально вписується в страви з вівсом.

Харчові властивості лободи

Це твердження засноване на тому, що властивості лободи досягають таких розмірів, що жодна злакова культура не може з ними скласти конкуренцію. Хоча на перший погляд здається, що це ще одне, насправді це насіння, яке містить 9 незамінних амінокислот для синтезу білка.

КіноаКукурудзаРисПшениця
Енергія399ккал408ккал372ккал392ккал
Білок16,5г10,2г7,6г14,3г
Вуглеводи69г81,1г80,4г78,4г
Жири6,3г4,7г2.2г2,3г

Таблиця порівняння макроелементів на 100г

На рівні білка найбільш повноцінний!

Майже жоден не може бути класифікований як повноцінний білок, оскільки їм бракує деяких незамінних амінокислот або не вистачає того, що стосується потреб організму в їх побудові.

Амінокислота, яка зазвичай помітна своєю відсутністю, є лізин. З цієї причини веганам та вегетаріанцям доцільно поєднувати споживання рису, зернових та зернобобових культур, створюючи повний амінокислотний профіль.

Ті, що містяться в лободі, мають оптимальна біологічна цінність, завдяки його вмісту в незамінних амінокислотах лізин та метіонін, перший з яких не вистачає в зернових, а другий у бобових. Що це означає? Ну, у цій лободі є здатність компенсувати недоліки, викликані обома групами продуктів харчування.

Подавати той факт, що вміст білка в кіноа перевищує 15%, подвоєння вмісту в рису, наприклад.

АмінокислотиКіноаКукурудзаРисПшениця
Ізолейцин4,9г4г4.1g4,2 г
Лейцин6,6г12,5г8,2г6,8г
Лізин6г2,9г3,8г2,6г
Метіонін5,3г4г3,6г3,7г
Фенілаланін6,9г8,6г10,5г8,2г
Треонін3,7г3,8г3,8г2,8г
Триптофан0,9г0,7 г1,1г1,2г
Валін4,5г5г6.1г4,4 г

Порівняльна таблиця амінограм на 100г

На рівні вітамінів і мінералів більше, ніж рясно!

У вітамінно-мінеральному контексті лобода виділяється своєю велика кількість вітамінів групи В, насамперед тіамін та рибофлавін, а також в токофероли та аскорбінова кислота до яких треба додати незрівнянний мінеральний профіль з фосфор, калій, кальцій і магнію до голови.

МінералиКіноаКукурудзаРисПшениця
Кальцій148,7 мг (19% RDA)17,1 мг6,9 мг50,3 мг
Залізо13,2 мг (94% RDA)2,1 мг0,7 мг3,8 мг
Магній249,6 мг (67% РДА)137,1 мг73,5 мг169,4 мг
Матч383,7 мг (55% RDA)292,6мг137,8 мг467,7 мг
Калій926,7 мг (46% RDA)377,1 мг118,3 мг578,3 мг
Цинк4,4 мг (44% RDA)2,9 мг0,6 мг4,7 мг

Порівняльна таблиця мінералів на 100г

На рівні жиру він містить Омега 3 та Омега 6

У розділі, присвяченому жирам, слід зазначити, що 50% від загальної кількості походить від жирних кислот Омега 3 Y Омега 6. Більшою мірою це пов'язано з концентрацією Вітамін Е досягнуто лободою, яка дозволяє підтримувати ці незамінні жирні кислоти в ідеальному стані, а вітамін діє як природний антиоксидант.

Щодо клітковина, досягає концентрації 15%, яка через стан насіння становить нерозчинний. Це означає, що це робить лободу недоступною для кишкового бродіння мікробів.

Кому рекомендовано?

Перш за все, ми не помиляємось, стверджуючи, що лобода є настійно рекомендованою їжею для всіх. Однак це не є перешкодою для існування ситуацій, в яких сприяти розумним поліпшенням харчування.

Одним із багатьох моментів на користь цієї "суперпродукти" є те, що не містить глютену і, отже, не представляє жодних протипоказань для целіакії, тому його споживання може покривати багато ваших дієтичних обмежень.

Додайте до цього, що його робить низький глікемічний індекс сумісний з діабетиками, в основному включаючи вуглеводи у формі крохмалю, повільний метаболізм якого запобігає різким коливанням рівня глюкози в крові, і ви дізнаєтесь, чому його споживання поширюється як пожежа серед різних груп населення.

Як би цього було недостатньо, наявність омега 3 і 6, гарантує контроль над рівень холестерину. У свою чергу, остання є ефективним промотором перистальтики кишечника, завдяки чому бореться із запорами і корисний у вегетаріанських дієтах, враховуючи якість і кількість білка, плюс його внесок у залізо.

Доступ за цим посиланням до конкретного вмісту, який ми написали про переваги для вас цієї їжі.

Як приготувати лободу? Отримайте максимум від цього!

Його споживання набуває a величезна різноманітність комбінацій, починаючи від апетитних солоних страв і закінчуючи вишуканими солодкими десертами, що насичують безліч повсякденних страв.

Досягає належної кулінарії, дотримуючись a 3: 1 співвідношення води до зерна. Ця суміш повинна варитися близько 15 хвилин, поки зерно не стане прозорим і не подвоїться в розмірах, набуваючи хрустка текстура. Зніміть з вогню, пропустіть лободу через ситечко, видаліть зайву воду і залиште зерна готовими до додавання до будь-якої страви.

Незалежно від зерна, ви можете споживати ніжні листя лободи, які збираються до утворення волоті. Ці листя мають високу білкову цінність.

Якщо сама по собі лобода вважається "рослинною коштовністю", кульмінацією її користі дає безліч пропоновані гастрономічні можливості. Пропонуємо також додати:

  • Салати в їх теплих і свіжих сортах
  • Суп з кіноа з молюсками
  • Салат з кіноа та курки
  • Салат на основі кіноа, козячий сир, зелені спаржеві кінчики, сушені помідори та маслини
  • Популярний P’esque, який готують із зерен кіноа, приготованих без солі та доповнених молоком або тертим сиром

Зерна лободи вони також продаються вже помитими. Для правильного збереження їх слід тримати подалі від світла, тепла та вологості, якщо це можливо, в герметично закритих контейнерах, щоб термін їх експлуатації продовжувався на місяці.

Рецепти лободи, справді дуже смачні!

Рецепти лободи стають все більш популярними. Якщо ви ще не пробували цю їжу, наша мета - зробити її привабливою, з іншого боку не складним, оскільки цей продукт має атрибути, які захоплюють за столом.

Чи наважитесь ви з цими вишуканими рецептами?