Хоча не кожен хліб рекомендований у щоденному раціоні, бажано навіть уникати білого або на основі вишуканої борошна, житній хліб це може бути дуже хорошою альтернативою. Ми розповідаємо вам їх властивості, переваги та можливе використання на кухні.

житнього

Властивості житнього хліба

житній хліб, виготовлений з житнього борошна, він має менше вуглеводів, ніж білий хліб на основі пшеничного борошна та набагато більша кількість клітковини. У той час як рафінований пшеничний хліб містить близько 50% вуглеводів і 2% клітковини, житній хліб забезпечує 42% вуглеводів і більше 6% клітковини.

Він також забезпечує рослинні білки і є дуже низьким вмістом жиру, а також пропонує якісні мікроелементи, такі як залізо, калій, цинк і вітаміни комплексу групи В, серед яких виділяється вітамін В3 і фолієва кислота.

Йдеться про a дуже ситна їжа завдяки своєму багатству клітковиною та, як зазначає дослідження, опубліковане в журналі Nutrition Journal, житній хліб може придушити голод і апетит до чотирьох годин і більше після прийому.

У ньому також є різноманітні біоактивні сполуки, багато з них із сімейства поліфенолів, що дають житній хліб антиоксидантні властивості, Вони вищі, чим вищий відсоток використаного цільного житнього борошна, як підсумовує розслідування, опубліковане в 2007 році.

Користь житнього хліба

Завдяки клітковині та фенольним сполукам житній хліб є дуже корисною їжею багато в чому. З одного боку може позитивно впливати на флору кишечника і може бути корисним для запобігання або зворотного запору, а також може мати протизапальний ефект, який приносить користь здоров’ю серцево-судинної системи та зменшує ризик раку травного тракту, як згадувалося в деяких дослідженнях.

Так само може бути споживання житнього хліба, багатого клітковиною та цільним зерном рекомендується людям, хворим на цукровий діабет замість інших хлібів, оскільки, крім того, дослідження, проведене з жінками в постменопаузі, спостерігало a підвищена секреція інсуліну при використанні житнього хліба як заміни пшеничному, можливо, для поліпшення функції бета-клітин підшлункової залози.

Дослідження, опубліковане в The Journal of Nutrition, дійшло висновку, що споживання житнього хліба може сприяти зменшити загальний холестерин і ЛПНЩ або поганий холестерин у крові, особливо у чоловіків, що також обертається користю для серцево-судинної системи.

Звичайно, також завдяки своїм ситним властивостям житній хліб міг бути допомагає при схудненні І, як це спостерігали для всіх видів цільнозернових, цільнозерновий житній хліб може бути корисним покращити стан здоров'я зменшуючи ризик множинних захворювань, особливо якщо ми їмо його як заміну білого або рафінованого хліба.

Як користуватися житнім хлібом на кухні

житній хліб ми можемо зробити це вдома легко, використовуючи ціле житнє борошно, коли це можливо, у більшій частині препарату.

Отримавши житній хліб, ми можемо з ним приготувати смачні тости на сніданок або тости, подібні до цього з дитячим шпинатом, свіжим сиром та персиком, або цей з песто та скибочками шинки.

Інший варіант намазати хліб з сиром або оливковою олією та помідорами для смаку без зайвих слів або, щоб приготувати з ним смачний бутерброд.

Без сумніву цільнозерновий житній хліб Це один з найкращих варіантів, який ми можемо споживати, особливо якщо ми любимо хліб і хочемо покращити здоров’я, а також контролювати кількість споживаної цієї та інших продуктів.