Хоча сімейство гарбузових включає надзвичайно велику кількість овочів і фруктів, про які ми навіть не думали б, наприклад, огірки, жовті та кавуни, наша стаття в першу чергу знайомить з популярними сортами гарбуза. Гарбузи згруповані за їх використанням, тому ви можете вибрати їх на три частини: гарбузи для випікання та варіння та декоративні гарбузи. Останній зазвичай купують переважно на Хелловін, щоб ми могли вирізати з нього ліхтар в знак поклоніння англосаксонським святам.

таблетки

Гарбузи

Гарбузи дуже здорові, оскільки містять багато вітамінів В1-В2 і В6, а також багаті такими мінералами, як кальцій, фосфор, залізо, мідь, цинк і марганець. Гарбузи також мають цілющу дію, головним чином завдяки вмісту фолієвої кислоти. При застуді вони також корисні при застуді, але також виліковують і більш серйозні захворювання, тому рекомендується споживати їх, навіть якщо ми мали пневмонію або інші запальні захворювання. Ще одним корисним ефектом є те, що вони зменшують симптоми алергії та напади астми.

В Угорщині двома найвідомішими сортами гарбуза на ринках є Нагидобос і Кішомбор, ці сорти мають сіру шкірку, а м’якоть помаранчева. Форма їх трохи відрізняється; великий барабанщик має форму сплощеної кулі і важить 4-8 фунтів, тоді як форма відслонення нагадує витягнуту сферу і важить 4-6 фунтів. Гарбузи використовують для багатьох речей, їх також запікають з однойменною назвою, але з них також готують крем-суп чи торт.

Ціна цих двох видів гарбузів приблизно однакова: у Дебрецені ми повинні платити близько 100-140 форинтів за кілограм, у Дунауйваросі ця ціна може досягати 150 форинтів, тоді як у Будапешті вони коштують трохи дорожче, 160- 170 форинтів.

Канадські гарбузи, які також називають шинкою, можна все частіше зустрічати в супермаркетах та на ринках. Цей гарбуз менше попередніх, важить всього 2-4 кілограми, має витягнуту форму і оранжевий колір. Угорський ринок також помітив цей сорт, тому цього року вперше можна придбати канадські гарбузи, вирощені вітчизняним виробництва, за ціною близько 175 форинтів/кілограм на більшості ринків.

Гарбузи

До групи приготування гарбузів входять сорти, які ми споживаємо переважно у вареному вигляді, це: спаржа, кабачки та зірковий гарбуз. Загалом кулінари мають дуже низьку кількість поживних речовин і вітамінів, але вони містять багато клітковини, що корисно для травної системи, а вода в гарбузах надзвичайно чиста. Звичайно, за вмістом поживних речовин різні гарбузи також відрізняються.

Спаржа

Спаржа циліндрична, рівномірно товста і без ребер. Шкіра гладка, кисло-білого до зеленуватого кольору, і зазвичай вона важить 3-4 кілограми. Це один з найпопулярніших видів гарбуза, і хоча його харчова цінність далеко не висока, вітаміни А і С та вуглеводи в ній компенсують нас. Його також варто споживати через протизапальну дію, а також ефективно проти серйозних захворювань: він знижує рівень цукру в крові, а також запобігає ріст ракових клітин. З спаржі зазвичай готують супи або овочі, але її також можна знайти в рецептах тортів і тістечок - пише vitalmagazin.hu.

Вивчення цін на спаржу виявляє, що минулого тижня овочі пропонувались у середньому на 10 відсотків нижче, ніж рік тому. Ціна спаржі не сильно відрізняється скрізь, де ми її купуємо. Наприклад, у Дебрецені можна отримати один кілограм за 150 форинтів, у Сегеді - за 120 форинтів, але в Будапешті набагато дорожче: там його продають за 170 форинтів.

Ваші зірки

Зоряні гарбузи, також відомі як патисони, можуть мати найрізноманітніші форми: деякі сорти майже круглі, але є і досить плоскі варіанти, але найхарактернішим є зіркоподібний плід, через що він і названий. Гарбуз «Зірка» має мінімальний вміст вітамінів і мінералів, і крім смаку, його варто вживати лише завдяки високому вмісту білка. На відміну від гарбузового м’яса, його насіння містять вітамін А, фосфор, залізо та цинк, а в насінні навіть багато омега-3 жирних кислот.

Багато зіркових гарбузів виготовляють, споживають як гарнір, салат, овоч і готують на пару. Варто вживати свіже, оскільки воно залишається в холодильнику лише кілька днів. Цього року кілограм осетра можна придбати за ціною від 270 до 355 форинтів, що означає значне зростання ціни порівняно з минулим роком: за це ми повинні платити приблизно на 8 відсотків.

Кабачки

Хоча кабачки більше схожі на огірок, це теж різновид гарбуза. Його колір грає у відтінках зеленого та жовтого, він часто має смугастий малюнок та витягнуту форму. Вживання кабачків зміцнює імунну систему завдяки вмісту вітаміну С, крім цього він містить кілька мінералів, таких як кальцій, бета-каротин, фолієва кислота та калій. Застосовується для різноманітних страв, також може використовуватися як гарнір, овоч, соус.

Ціни на кабачки сильно різняться в залежності від регіону: тоді як у столиці просять 270 форинтів за кілограм, то в Дебрецені ціна може досягати 300 форинтів. Цей овоч у Сегеді набагато дешевший: за 150 форинтів можна отримати один кілограм. Ціна кабачків дуже подорожчала: якщо порівняти поточну ціну з ціною рік тому, то виявиться, що за цей час продукт подорожчав приблизно на 6-8 відсотків.

Хелловін

І останнє, але не менш важливе, слід згадати гарбуз на Хелловін, популярність якого з року в рік зростає в Угорщині, хоча це виправдовується не споживанням овочів, а англосаксонським святом. Шкаралупа гарбуза, що використовується на Хелловін, яскраво-помаранчева, дуже ефектна і дуже добре вирізана, тому ми можемо легко зробити з неї ліхтар. Для цього використовується кілька видів гарбуза, є такі, що їстівні, хоча смак нехарактерний, але є й такі, м’якоть яких є слаботоксичною. Останній видав попередження Національному органу безпеки харчових ланцюгів (Nébih) про прикраси.

Декоративні гарбузи, призначені для декоративних цілей, містять отруйні сполуки, тому їх вживання навіть у невеликих кількостях викликає дуже неприємні симптоми, - пише Nébih на своєму веб-сайті. Сімейство гарбузових налічує багато видів - загалом близько 900. Серед них є декоративні гарбузи, що використовуються для прикраси, непридатні для споживання людиною. Токсини в них, які називаються кукурбітацином, надзвичайно гіркі, жаростійкі, і споживання їх у невеликій кількості (кілька укусів або чайних ложок) може спричинити такі симптоми, як:

  • спазми в шлунку
  • Який номер
  • діарея
  • зневоднення

У деяких випадках торговці чітко не відрізняють їстівні гарбузи від декоративних гарбузів, тому для споживачів важливо переконатися, що товар, який вони купують, є їстівним.

Франція повідомила Європейському органу з безпеки харчових продуктів (EFSA), що кількість харчових отруєнь, спричинених гарбузами, значно зросла: за останні п'ять років під час аналізу було виявлено 353 випадки, і число з кожним роком збільшується. Подібні випадки були зареєстровані в інших державах-членах ЄС. Кількість випадків досягла максимуму наприкінці літа, осіннього сезону завдяки декоративним гарбузам, придбаним на Хелловін, які стають все більш популярними і в Угорщині.