Мексиканський дослідник розробив ферментований напій, який знижує рівень глюкози та високий кров'яний тиск, дві характеристики ожиріння та діабету у Мексика.
Академік Ракель Гомес Плієго з факультету вищих досліджень (FES) Куауітлан Національного автономного університету Мексики (UNAM) та її студенти Саманта Гонсалес та Адріан Оліварес з промислової хімії, Їх надихнув традиційний китайський напій 'kombucha', чай, який ферментується з колоній мікроорганізмів, корисних для здоров'я, для створення Kombufesc.
У лабораторії команда за допомогою газомасової хроматографії характеризувала тип сполук, що утворюються під час бродіння; з них вони кількісно визначили ті, які є гіпоглікемічними та гіпотензивними. "Тому напій націлений на боротися з метаболічним синдромом", пояснив Плієго.
Він уточнив, що гіпоглікемічні засоби мають здатність зниження рівня глюкози в крові, а деякі з них, наприклад, інсулін, використовуються для лікування діабету. Тим часом антигіпертензивні препарати знижують артеріальний тиск і для цього використовуються як ліки.
"Метаболічний синдром - це група патологій, що включає гіперглікемію (надмірна кількість глюкози в крові), дисліпідемію (розлад ліпідів та ліпопротеїдів у крові), гіпертонію (або високий кров'яний тиск) та ожиріння. Три з цих патологій виникають разом генерується цукровий діабет ", - зазначив він.
Вчений зазначив, що для його приготування вони здійснюють різні типи ферментації, в яких використовуються мікробні консорціуми (молочнокислі бактерії, оцтові бактерії або дріжджі), мікроорганізми, які перетворюють цей ферментаційний бульйон у освіжаючий напій з додатковою доданою вартістю 100 мільйонів одиниць, які колонії корисних бактерій на мілілітр.
Продукт, який тЦе також допомагає контролювати вагу, У ньому є пробіотики та пребіотики, і він має три різновиди комбінацій та ароматизаторів. "Ми оцінюємо виживання цих бактерій, яке триває щонайменше сім тижнів, з користю для споживача", - підсумував він.
Напій, який наразі розглядається на патент, є виготовлений із суміші трав, коріння та рослин, а також містить поєднання арніки, куркуми, кардамону, анісу, гібіскуса та червоних ягід. Мексика посідає перше місце у світі за споживанням безалкогольних напоїв та шосте підсолоджених напоїв, з чого, серед інших факторів, випливає криза ожиріння та діабету, яку переживає країна в даний час.