Вчені з Баїї-Бланки використовують 3D-друк для виготовлення "нутрицевтиків" або "лікарських продуктів", що містять сполуки для зменшення запалення та рівня холестерину в плазмі.

3d-друк

«Фрукти та овочі є важливими компонентами здорового харчування, і вони зменшують ризик страждання від деяких незаразних захворювань, таких як хвороби серця та певні типи раку. Однак сучасний спосіб життя призвів до зменшення споживання овочів та приготування їжі з високим рівнем поживності, з цієї причини ми докладаємо зусиль для створення продуктів, які можуть компенсувати ці недоліки та відігравати важливу роль у захворюваннях профілактика ", заявила Каміла Палла, яка керує цим дослідженням разом з Іваною Котабаррен, дослідниками CONICET на пілотному заводі хімічного машинобудування (PLAPIQUI) та викладачами кафедри хімічної інженерії Національного університету Півдня (UNS).

Разом з Дієго Коланері (технічний професіонал PLAPIQUI) та Софією Крусес, студенткою UNS, пристосував 3D-принтер для використання з напівтвердими матеріалами. 3D-друк - це технологія виготовлення, яка передбачає осадження матеріалів шар за шаром, утворюючи тривимірну структуру, яка контролюється комп’ютерним програмним забезпеченням.

Таким чином, їм вдалося виготовити нутрицевтики на основі суміш двох компонентів: олеогель або напівтвердий матеріал, отриманий з рослинної олії; і фітостерини, які є рослинними поживними речовинами з корисними для здоров’я властивостями.

"Було показано, що фітостерини здатні зменшувати запалення і рівень" поганого "холестерину в плазмі, а також збільшувати ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), які, крім інших функцій, виводять холестерин з артерій і транспортують його до печінки для виведення ", пояснила Палла.

Подібним чином, розробка продуктів з персоніфікованими характеристиками в галузі харчових та нутрицевтичних продуктів у науково-технічній галузі є дуже обмеженою, і потенційні додатки ще слід вивчити. "Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи можливо використовувати 3D-друк для отримання харчових матриць, що покращують доставку активних сполук до організму, а також для отримання персоналізованих продуктів ", зробив висновок Котабаррен.