Якщо ви відпочиваєте на пляжі, риба та морепродукти на грилі - обов’язкові. Ви також можете скуштувати їх у місцевих ресторанах, але ви також можете отримати їх свіжими з ринку, щоб побути в кемпінгу або в нашій квартирі.

Так само зробила і Сабіна, яка надіслала мені цей рецепт чудового пряного восьминога для барбекю, а також невеликий звіт про досвід: «Під час нашого відпочинку в Істрії я зробив цього восьминіга на грилі за спеціальним проханням свого маленького сина. Ми відвідали місто Пореч на невеликому рибному ринку, де нескінченно добра ласкава рибна тітка допомогла мені вибрати найбільш підходящий для нас екземпляр. Оскільки він прийшов прямо з моря, я отримав його в неочищеному стані. Постачальник сказав мені за кілька хвилин навчання, як я можу це почистити і на що слід звернути увагу при його виготовленні. Ми добре посміхнулись поради "пом’якшити, вдарившись об стіну", але, як виявилося пізніше, це дуже корисний трюк.

також можете

Інгредієнти:

  • приблизно 1 кг восьминога
  • 2 головки цибулі
  • 1 головка часнику
  • 3 шт лимона
  • оливкова олія
  • розмарин
  • кольоровий перець
  • сіль

Підготовка: Почнемо з вищезазначеного пом’якшення, яке я вирішив, багато разів зламавши восьминога на кухонному прилавку (я міг би це зробити за допомогою чоппера на обробній дошці, але наполягав на почутому).

Очищення восьминога не є складною справою, але важливо твердими рухами видалити будь-які частини, які не є неїстівними. Спочатку очищається дихальна система на голові, перевертаючи невеликий мішок і виймаючи субпродукти. Потім з’являються ваші очі, які важливо видалити, оскільки чорнило в ньому псує їжу. Мундштук восьминога розташований між руками, які можна виштовхнути знизу сильнішим натиском.


Очищений восьминіг попередньо готують. У воду для готування кладемо сіль, перець, обведену цибулю і 2 лимони, сік яких перед цим вичавлюємо. Залежно від розміру варити 20-30 хвилин, потім дати охолонути у відварі.

За цей час ми готуємо маринад до змащування. Подрібніть кольоровий перець в оливковій олії, посоліть, а потім подрібніть кілька зубчиків часнику. Особливістю нашого кемпінгу було те, що скрізь росли величезні кущі розмарину, тому я теж не міг пропустити цей інгредієнт з нього. Ми можемо заправити маринад розмарином за смаком.

Коли восьминіг охолоне, ми його розрізаємо. Руки відрізають від голови, а частину маринаду масажують на шматки. Дайте йому трохи відпочити, щоб восьминіг набрав смаку маринаду.

Розігрійте гриль, змастіть його оливковою олією, а потім покладіть на нього вже замаринований восьминіг. Гілочку розмарину ми занурили в маринад, часто смажимо і смажимо з усіх боків восьминога.

Подавати зі свіжим салатом з кедрових горіхів та кільцями лимона ».