Проходи супермаркетів вистелені полицями з обробленою їжею. І хоча немає нічого подібного на ситний хруст картопляної стружки, вам, мабуть, не чужий той факт, що оброблена їжа може мати якийсь негативний вплив на ваше здоров’я.

обробленої

Насправді 50 відсотків раціону становлять ультра-оброблені продукти.

Що таке оброблені харчові продукти?

Ці види їжі - це набагато більше, ніж просто упаковані крупи або фаст-фуд.

Технічно «оброблені продукти» - це ті, які були приготовані, заморожені, упаковані або модифіковані в харчовому складі. Вони можуть варіюватися від мінімального до більш обробленого.

  • Мінімально оброблена їжа- Їжа, яка була упакована або зберігалася якомога свіжішою, наприклад, консервовані помідори, попередньо нарізані овочі, тунець або заморожені фрукти, потрапляють до цієї категорії.
  • Високооброблена або надмірно оброблена їжаТі, хто готовий до вживання, перебувають на більш обробленій стороні. Сюди входять такі речі, як сухарики, гранола та м’ясні нарізки. Найбільш обробленою їжею, як правило, є готова їжа, наприклад заморожені вечері.

Перероблену їжу часто звинувачують у тому, що вона втрачає безперервність дієти, але не кожен заслуговує на погану репутацію, яку їм дають. У деяких випадках обробка може забезпечити додаткові вітаміни та поживні речовини завдяки укріплення. Укріплення - це коли в їжу додають певні поживні речовини для поліпшення щільності поживних речовин.
Наприклад, молоко збагачене вітаміном D (якого в природі немає в молоці), поживної речовини, якої більшість з нас не отримує достатньо.

пастеризація Це ще одна форма переробки їжі, яка приносить, а не шкодить вашому здоров’ю. Цей процес застосовує тепло до їжі (часто молочних продуктів), щоб знищити будь-які потенційно шкідливі бактерії. Без цієї форми переробки харчових продуктів багато молочних продуктів можуть бути небезпечними для споживання.

Поряд з деякими з цих переваг для здоров’я, оброблені або упаковані продукти також можуть бути більш зручними для тих, хто займається стилем життя. Не кожен має час, енергію або можливість готувати з нуля щовечора.

Але, звичайно, більше обробленої їжі може нашкодити вашому здоров’ю, якщо ви їсте їх занадто багато або занадто часто.

4 наслідки, що виникають в організмі

Може збільшити вашу вагу

Оброблена їжа пов’язана з переїданням та збільшенням ваги, оскільки вона може бути калорійною.

Люди, які дотримуються високоопрацьованої дієти, як правило, їдять навколо На 500 калорій більше ніж у тих, хто перебуває на режимі з мінімальною обробкою, згідно з невеликим дослідженням з липня 2019 року в клітинному метаболізмі. Як результат, люди, які дотримувались високоопрацьованих планів їжі, в середньому набирали більше ваги, а також їли швидше.

Їжа занадто швидко може ускладнити виявлення ознак ситість, викликаючи в деяких випадках переїдання. Крім того, це пов'язано з підвищеним ризиком розвитку ожиріння, на основі огляду від грудня 2017 року, опублікованого в Current Obesity Reports.

Незрозуміло, чи високий ризик ожиріння обумовлений переробкою їжі, яка позбавляє її важливих поживних речовин, або тому, що оброблені продукти часто містять більше таких інгредієнтів, як цукор, що додає більше калорій.

Впливає на довголіття

Хоча жоден інгредієнт або ультра-оброблена їжа не є причиною Рак Безпосередньо, високоопрацьована дієта пов’язана із загальним вищим ризиком смерті, згідно з дослідженням BMJ у травні 2019 року, яке розглядало дієти майже 20 000 чоловіків та жінок старше 5 років.

У цьому дослідженні основною причиною смерті був рак, і виявлено, що ризик смерті від усіх причин На 62 відсотки вище для тих, хто має найбільше (більше чотирьох порцій на день) ультра-оброблених продуктів.

Гірше те, що ризик смерті з усіх причин збільшився на 18 відсотків лише однією додатковою порцією перероблених продуктів на день.

Негативно впливає на ваше серце

Ще одне дослідження, проведене в травні 2019 року в BMJ, обстежило понад 100 000 людей і виявило, що вживання в їжу ультра-оброблених продуктів асоціюється з підвищеним ризиком серцевих захворювань.

Деякі види їжі, з якими вони були пов’язані, були надмірно оброблені жири та соуси, м’ясо, цукристі продукти, оброблені напої та солоні закуски.

Використовуючи дані понад 13 000 дорослих, дослідники спостерігали загальне зниження здоров’я серця за кожні 5 відсотків збільшення калорій ультра-оброблених харчових продуктів, згідно з дослідженнями, представленими в листопаді 2019 року Центрами контролю та профілактики захворювань.

високий рівень натрію пов’язані з високим кров’яним тиском, фактором ризику серцевих захворювань та інсульту. Оскільки більша частина натрію в американцях надходить з оброблених харчових продуктів, наприклад, вибір варіантів з низьким вмістом натрію - це один із кроків, який ви можете зробити, щоб мінімізувати негативний вплив ультра-оброблених продуктів.

Змінює мікобіом кишечника

Здоровий кишечник - це той, що має різноманітну кількість бактерій як за типом, так і за кількістю.

Дієта може змінити склад бактерій у кишечнику. Насправді дієти, багаті на клітковина може сприяти зростанню здорових кишкових бактерій і зменшити запалення в кишечнику, згідно з оглядом від серпня 2019 року, опублікованому в "Мікроорганізми".

Також було показано, що ферментовані продукти, як йогурт і квашена капуста, сприяють здоровому розвитку кишечника.

Крім того, дослідники можуть наближатися до відповіді щодо того, чи Штучні підсолоджувачі вони корисні чи погані для здоров’я кишечника. Згідно з оглядом у жовтні 2019 року у розділі «Поживні речовини», штучні підсолоджувачі негативно змінювали кишкові бактерії у людей, які зазвичай їх не вживали.

Дослідники також виявили зв'язок між штучними підсолоджувачами та непереносимістю глюкози.