Нещодавнє дослідження вказує на це вживання занадто багато солі і занадто мало калію може значно збільшити ризик серцево-судинних захворювань. Доктор Френк Ху Ху, професор медицини Гарвардського університету, провів дослідження, в якому проаналізував дані 12 267 осіб, які брали участь у Національному огляді здоров'я та харчування в США між 1988 і 2006 роками.

солі

У попередніх дослідженнях вже було виявлено зв'язок між високим рівнем споживання солі в поєднанні з низьким споживанням калію та гіпертонією. Поєднання високого натрію та низького калію, схоже, пов'язане із серцево-судинними захворюваннями та смертю, кожна з яких є мінералом сама по собі.

Крім того, дослідник зазначив, що прийом високих рівнів калію може протидіяти частині ефекту від споживання великої кількості натрію, але попередив, що "несприятливий вплив надлишку натрію не може бути повністю компенсований дієтою, багатою калієм", сказав Ху.

Дослідники провели аналіз раціону людей, які брали участь у національному опитуванні здоров'я та харчування, з метою аналізу споживання натрію та калію та взаємозв'язку між споживанням цих мінералів з подальшим спостереженням 14,8 років. Результати показали, що протягом досліджуваного періоду померло 2270 людей, з них 825 померли від серцево-судинних захворювань, включаючи інсульти, та 443 від серцевих захворювань.

Проаналізувавши дані, беручи до уваги такі дані, як етнічна приналежність, вага, гіпертонія та інші фактори, команда Ху виявила, що високий рівень споживання натрію пов'язаний із збільшенням ризику смерті на 20%, тоді як високий рівень споживання калію пов'язаний із 20% зниження ризику смерті. Крім того, було виявлено, що велике споживання солі в поєднанні з низьким споживанням калію значно збільшує ризик серцево-судинних та серцевих захворювань.

Наприкінці дослідження доктор Ху рекомендував "зменшити кількість натрію в раціоні, особливо в оброблених харчових продуктах", також рекомендував "сприяти високому споживанню калію, особливо фруктів та овочів", підкреслюючи, що "обидва повинні йти разом" . Хоча дослідження виявило зв'язок між мінералами та серцевими захворюваннями, причинність не доведена.

Лона Сандон, доцент кафедри клінічного харчування в Техаському медичному центрі Університету, зазначила, що результати дослідження її не дивують, оскільки зв'язок між цими мінералами та гіпертонічною хворобою вже був виявлений, але їй не надавали великого значення. З цієї причини Сандон наголосив, що "більше уваги слід робити на важливості споживання більше калію та зменшення споживання натрію".

"Дієта DASH (для дієтичних методів зниження гіпертонії) робить саме це, і вона відома вже давно", - зазначив Сандон, зазначивши, що ця дієта "заохочує людей вживати більше продуктів, багатих калієм (фрукти, овочі та низькі -жирних молочних продуктів) і вживання їжі з меншим вмістом натрію ».

Дієтичні рекомендації 2010 року для американців мають на меті підтримувати дієту менше 2300 міліграмів солі на день, кількість, еквівалентна одній чайній ложці, і менше 1500 міліграмів для людей старше 51 року та людей з гіпертонією, діабетом або хронічними захворюваннями нирок.