Що таке вапно
Лайм - кислий, круглий, світло-зелений цитрусовий фрукт.
Вапно завантажується поживними речовинами - воно містить багато вітаміну С, антиоксидантів та інших корисних речовин.
Існує багато видів вапна, таких як лимон або вапно (Citrus aurantifolia), персидське вапно (Citrus latifolia), пустельне вапно (Citrus glauca) та камфорне вапно (Citrus hystrix).
Кожен із цих видів характеризується унікальними властивостями. Лимонний лимон менший, кисліший і ароматичніший, ніж звичайніший перський лайм.
Завдяки високому вмісту поживних речовин, лайми можуть зміцнити ваш імунітет, зменшити ризик серцево-судинних захворювань, запобігти утворенню каменів у нирках, допомогти засвоювати залізо та сприяти здоров’ю шкіри.
У цій статті ви дізнаєтесь більше про харчові переваги, використання та можливі побічні ефекти вапна.
Харчові цінності
Незважаючи на те, що лайми мають невеликі розміри, вони повні поживних речовин - особливо вітаміну С.
Одне вапно середнього розміру (67 грам) містить (1):
- 20 калорій
- 7 грамів вуглеводів
- 0,5 грама білка
- 0,1 грам жиру
- 1,9 грама клітковини
В одному вапні ми знаходимо 7 грамів вуглеводів, з них 2 грами клітковини і 1 грам (природного) цукру. Сік одного лайма (близько 1,5 унції) не містить клітковини і містить близько половини калорій і вуглеводів порівняно з вапном з м’якоттю.
Зазвичай немає наукових досліджень щодо глікемічного індексу фруктів із низьким вмістом цукру та овочів без крохмалю, і сік лайма не є винятком. Ці фрукти та овочі містять лише невелику кількість вуглеводів і тому зазвичай не мають великого впливу на рівень цукру в крові.
Глікемічне навантаження враховує кількість споживаної їжі та її вплив на рівень цукру в крові та реакцію на інсулін. Глікемічне навантаження соку лайма становить 1, а значення нижче 10 вважається низьким.
Як і більшість фруктів, вапно містить лише незначну кількість жиру.
У вапні є лише невелика кількість білка.
Вітаміни та мінерали у вапні
- Вітамін С: 22% ODD *
- залізо: 2% непарного
- кальцій: 2% ODD
- вітамін В6: 2% непарного
- тіамін: 2% ODD
- калій: 1% ODD
* ODD = Рекомендована добова норма
Вапно також містить незначну кількість рибофлавіну, ніацину, фолієвої кислоти, фосфору та магнію.
Цікаві факти про вапно
- Факт 1: Лайм - це гібридний цитрусовий фрукт.
- Факт 2: Хоча точне походження вапна незрозуміле, підраховано, що дикі лайми спочатку вирощували в Індонезії та Південно-Східній Азії.
- Факт 3: Арабські торговці привезли липи з експедиції в Азію та поширили їх до Єгипту та Північної Америки приблизно в 10 столітті.
- Факт 4: Слово "вапно" походить від арабського слова līma (персидський limu), яке прийшло на словацьку мову через французьку та іспанську.
- Факт 5: На кухні вапно цінується за свою кислотність та квітковий аромат шкіри. Це загальний інгредієнт традиційних мексиканських, в’єтнамських та тайських страв.
- Факт 6: Липовий суп - типова страва в мексиканському штаті Юкатан. Мариновані лайми - невід’ємна частина індійської кухні. В Австралії він готує варення з лаймів.
- Факт 7: Екстракт вапна та ефірна олія часто використовуються в парфумерії, миючих засобах та ароматерапії.
- Факт 8: Вапно можна зберігати на відкритому повітрі при кімнатній температурі, де він залишається свіжим протягом одного тижня. Його також можна вільно упакувати в поліетиленовий пакет і зберігати у відсіку в холодильнику, де він зберігає свіжість протягом 10-14 днів.
- Факт 8: Основним виробником вапна є Індія, за нею йдуть Мексика та Китай.
- Факт 9: У XIX столітті британським морякам дозволяли щоденний раціон цитрусових (спочатку лимони, пізніше переведені на лайми) для запобігання цинги.
Користь та наслідки для здоров’я
Вживання вапна та липового соку має багато позитивних наслідків для здоров’я.
Вапно є хорошим джерелом антиоксидантів
Антиоксиданти - важливі речовини, які захищають клітини від молекул, званих вільними радикалами. Вільні радикали з високою концентрацією пошкоджують клітини, що, в свою чергу, може спричинити хронічні захворювання, такі як хвороби серця, діабет та багато видів раку (2).
Вапно містить багато активних речовин, які діють як антиоксиданти в організмі людини. До цих речовин належать флавоноїди, лімоноїди, камфора, кверцетин та аскорбінова кислота (3, 4).
Вапно зміцнює імунітет
Вапно багате вітаміном С - поживною речовиною, яка підтримує імунну систему.
Лабораторні дослідження виявили, що вітамін С збільшує вироблення білих кров'яних тілець, які допомагають організму боротися з інфекціями та хворобами (5).
Дослідження на людях показали, що прийом вітаміну С сприяв зменшенню тривалості та тяжкості застуди (6).
Вітамін С також допомагає прискорити загоєння ран, зменшуючи запалення та стимулюючи вироблення колагену. Колаген є важливим білком, який допомагає загоювати рани (7, 8).
Окрім вітаміну С, вапно також є чудовим джерелом інших антиоксидантів, які захищають клітини від пошкодження вільними радикалами та зміцнюють імунну систему (2).
Вапно для здорової шкіри
Лайм має кілька властивостей, які підтримують здорову шкіру.
Вапно містить багато вітаміну С, який необхідний для виробництва колагену - білка, який підтримує шкіру міцною та міцною. Середнє вапно (67 грам) забезпечує понад 20% рекомендованої добової дози цього вітаміну (1, 9).
Наприклад, одне дослідження у понад 4000 жінок показало, що учасники, які приймали більше вітаміну С, мали менший ризик зморшок та сухості шкіри через старіння (10).
Вапно також наповнене антиоксидантами, які допомагають запобігти віковим змінам шкіри.
Окислювальний стрес - це стан, який викликаний дисбалансом між вільними радикалами та антиоксидантами в організмі і може призвести до ознак передчасного старіння.
Дослідження на мишах показало, що вживання цитрусового напою позитивно впливає на деякі ознаки передчасного старіння: наприклад, зменшуються зморшки та збільшується вироблення колагену (11).
Вапно знижує ризик серцевих захворювань
Хвороби серця є провідною причиною смерті у світі (12).
Дослідження показують, що вапно знижує кілька факторів ризику серцевих захворювань.
Вапно містить велику кількість вітаміну С, який допомагає знизити високий кров'яний тиск, що є основним фактором ризику серцевих захворювань (13).
Вітамін С також може допомогти запобігти атеросклерозу - хворобі, при якій в судинах накопичуються відкладення, які в результаті звужуються (14).
Дослідження на тваринах показали, що годування кроликів вапняними кірками та соками уповільнює прогресування атеросклерозу (15).
Вживаючи вапно, ви можете запобігти утворенню каменів у нирках
Камені в нирках - це дрібні мінеральні кристали, і їх утворення супроводжується болем.
Камені в нирках можуть утворюватися в нирках при високій концентрації сечі або при високому рівні мінералів (наприклад, кальцію), які утворюють камені в сечі (16).
Цитрусові, такі як вапно, мають високий вміст лимонної кислоти, яка може запобігти утворенню каменів у нирках, збільшуючи рівень цитрату та зв’язуючи в сечі мінерали, здатні утворювати камені (17).
Одне дослідження показало, що учасники, які їли більше цитрусових, мали значно нижчий ризик розвитку каменів у нирках (18).
Вапно збільшує поглинання заліза
Залізо - необхідна поживна речовина, необхідна для виробництва еритроцитів і транспорту кисню в організмі.
Низький рівень заліза може спричинити дефіцит заліза, який називається анемією. Ознаки залізодефіцитної анемії включають втому, утруднене дихання під час фізичних вправ, блідість, сухість шкіри та волосся (19).
У веганів та вегетаріанців більший ризик розвитку залізодефіцитної анемії, оскільки рослинні продукти містять форму заліза, яка важче засвоюється, ніж залізо з м’яса та інших продуктів тваринного походження (20).
Їжа з високим вмістом вітаміну С, така як вапно, покращує засвоєння заліза з рослинної їжі та може запобігти залізодефіцитній анемії.
Наприклад, одне дослідження, проведене серед вегетаріанців, показало, що споживання склянки лимонаду (250 мл) із рослинною їжею збільшує поглинання заліза до 70% (21).
Вапно знижує ризик деяких видів раку
Рак - це захворювання, при якому аномальні клітини ростуть неконтрольовано.
Цитрусові речовини містять речовини, які пов'язані з меншим ризиком деяких видів раку (22).
Наприклад, флавоноїди, які діють як антиоксиданти, можуть зупинити експресію генів, що змушує рак прогресувати (23).
Крім того, лабораторні дослідження дозволяють припустити, що цитрусові пригнічують ріст або поширення ракових клітин в колоректальній, горлі, підшлунковій залозі, молочній залозі, кістковому мозку, лімфомі та інших (3, 24, 25, 26).
Як користуватися вапном
Існує безліч способів використання вапна всередині і зовні кухні.
Лайм цінується за свою кислотність та квітковий аромат шкіри, що робить його важливим інгредієнтом у кухнях Південно-Східної Азії та Мексики.
В інших частинах світу, таких як Індія, лайми часто маринують, щоб збільшити термін їх зберігання, а потім додають у продукти для поліпшення смаку.
Шкірка і сік вапна є загальними інгредієнтами десертів та випічки, таких як американський десерт, який називають липовим пирогом. Ключовий вапняний пиріг ), печиво та морозиво.
Цей цитрусовий фрукт також використовується у гострій їжі і може надати кращий смак алкогольним та безалкогольним напоям.
Поза кухнею вапно використовується як природний засіб для чищення та для нейтралізації неприємних запахів. Деякі дослідження показують, що вапно має протимікробні властивості (27, 28).
Сік вапна можна змішувати з оцтом і водою, а потім використовувати як нетоксичний спрей для очищення поверхні.
Лайми можна придбати в продуктових магазинах і зазвичай їх можна знайти поруч з лимонами та іншими цитрусовими фруктами. Вибираючи цитрусові, пам’ятайте, що відповідні цитрусові здаються важкими за розміром, світлішими за кольором і рівномірно забарвленими.
Побічні ефекти
Вживання вапна, як правило, безпечне і не пов’язане з будь-якими або лише незначними побічними ефектами.
Однак, якщо у вас алергія на інші цитрусові, слід уникати вапна, оскільки воно може спричинити такі симптоми харчової алергії, як набряки, кропив'янка та утруднене дихання. Якщо ви відчуваєте ці симптоми, негайно зверніться до лікаря.
Крім того, споживання вапна та соку лайма може призвести до того, що у деяких людей з’являється рефлюкс через кислотність. Інші симптоми травлення включають печію, нудоту, блювоту та утруднення ковтання.
Лайми дуже кислі, тому їх бажано їсти помірними. Вживання великої кількості вапна може збільшити ризик карієсу, оскільки кислота в лаймах та інших цитрусових може розмити емаль зубів (29).
Захистити зуби можна, прополоскавши рот водою після вживання вапна або соку лайма.
У деяких випадках прямий контакт вапна зі шкірою може зробити шкіру більш чутливою до УФ-випромінювання та спричинити запалення. Цей стан називається фотодерматитом (30, 31).
Лайм і сік лайма також можуть викликати взаємодію з наркотиками. Наприклад, сік лайма підвищує токсичність тегретолу (карбамазепіну), який використовується для епілепсії та біполярного розладу (32).