дедалі

Сьогодні Субота, 22 серпня, Всесвітній день овочевого молока відзначається своєю присутністю у дедалі більше будинків по всьому світу. Від сої, вівса, мигдалю, рису, кокосового горіха, фундука, волоських горіхів, насіння птахів, лободи, спельти ... сорти збільшуються та пристосовуються до смаків споживачів. На додаток до них додаються смачні похідні продукти, такі як йогурти, морозиво, сири або маргарин.

Міжнародна організація "Веганські мільйони доларів" приєднується до кампанії зі сприяння споживанню молока на рослинній основі та нагадує про мотивацію здоров'я, довкілля та тварин. У першу групу потрапляють люди, які не переносять алергію на лактозу або білки коров’ячого молока. Крім того, рослинне молоко, за винятком горчат, менш калорійне, ніж коров’яче. На 100 мл продукту коров’яче молоко має 67 калорій, у порівнянні з 50 у рисовому або 24 у мигдальному. Вони також містять менше жиру і менше вуглеводів, як пояснила організація ProVeg Іспанія.

ВПЛИВ НА НАВКОЛИШНЄ СЕРЕДОВИЩЕ

Вплив тваринництва та молочної промисловості на навколишнє середовище у світі стає все більше заголовків. Один із співавторів-веганів на мільйон доларів, доктор Джозеф Пур з Оксфордського університету вивчив майже 40 000 ферм у 119 країнах і дійшов висновку, що На виробництво літра коров’ячого молока витрачається в 10 разів більше ресурсів, ніж на виготовлення склянки вівсяного молока.

За даними ФАО, сектор тваринництва відповідає за близько 16% загальних викидів парникових газів. Викиди від тринадцяти найбільших молочних компаній зросли з 306 мільйонів тонн CO2 еквівалента в 2015 році до 338 мільйонів тонн у 2017 році, згідно з доповіддю Інституту сільськогосподарської та торгової політики США (IATP). Це являє собою майже однакові річні викиди СО2 з усієї Іспанії за рік (які складають 332,8 млн. Тонн, згідно з оцінками уряду на 2018 рік).

За даними дослідження Poore & Nemecek, на кожен літр коров'ячого молока потрібно дев'ять квадратних метрів землі та 628 літрів води. Це являє собою викиди 3,2 кг СО2 порівняно з 0,7 кг для мигдального молока, 0,9 для вівсяного молока та 1 кг для соєвого молока. Зі свого боку, оскільки вода, яку заощаджують, вибравши соєве молоко замість коров’ячого, це еквівалент шести душових кабін.

ЕТИЧНІ ПРИЧИНИ

Веганський продукт на мільйон доларів нагадує нам відмовитися від споживання молочних продуктів з етичних міркувань. Тоді ми присвятили статтю найгіршим злочинцям: тваринам. Корови, здебільшого фризькі чи голштинські, найпоширеніша у світі порода для виробництва молочних продуктів завдяки своїм високим показникам та хорошій адаптивності, дають молоко після пологів, як і всі самки ссавців. Тому їх запліднюють знову і знову, а у них відбирають телят, щоб зберегти молоко, завдаючи їм сильного емоційного удару. Нащадкам не пощастило більше: якщо воно жіноче, воно піде по стопах матері, якщо чоловіче, його вирощують на телятину або відправляють на бійню незабаром після народження.

У цьому сенсі ProVeg Іспанія пояснює, що, як і 5000 видів ссавців, що існують на цій планеті, ми еволюціонували завдяки тому, що ми п'ємо молоко своїх матерів. Тим не менше, люди - єдині ссавці, які п’ють молоко після відлучення від грудей і, без сумніву, єдиний, хто бере його від іншого виду. Факт, який пропонує нам поміркувати над необхідністю чи не пити молоко після відлучення. Але якщо ви хочете насолоджуватися цим напоєм, не страждаючи, нам пощастило з ростом молока на рослинній основі.

ДАНІ ПРО СПОЖИВАННЯ ОВОЧНОГО МОЛОКА

В Іспанії, споживання овочевих напоїв почало зростати в 2015 році. У 2017 році обсяг продажу немолочного молока зріс на 8,3% а його ринкова вартість зросла на 5,8%, за даними консалтингової фірми Nielsen. Подібним чином, споживання коров'ячого молока зафіксувало зменшення на 27,4% з 2000 року за тим самим джерелом.

43% європейців вже купують рослинне молоко. Кожен другий американець і більше двох третин населення в Азіатсько-Тихоокеанському регіоні та Латинській Америці також є споживачами цієї продукції, згідно з повідомленням ProVeg International Plant Milks за даними консалтингової компанії Cargill.

Світової, ринок молока на рослинній основі досягне 38 000 мільйонів доларів у 2024 році, що представлятиме збільшення на 14% порівняно з 2018 роком, згідно з дослідженням досліджень та ринків, включеним у звіт ProVeg.

Цей підвищений попит виправдовує Скарга ProVeg щодо припинення податкової дискримінації цих товарів. Багато держав-членів ЄС мають вищі податки на рослинне молоко. Це стосується Іспанії, де ПДВ на цю продукцію становить 10% порівняно з 4% для коров’ячого молока, або випадків Німеччини (19% проти 7%), Австрії (20% проти 10%), Греції ( 24% проти 13%) та Італії (22% проти 4%).

Інфографіка | Веганський Мадрид
Фото | Веганське агентство | Томас Бедвін