Написав Huerto.eco 10 червня 2017 року
Етимологічно слово злаки походить від Церери, в римській міфології, богині землеробства. Зернові культури за своїми характеристиками є однією з основ людського харчування. Вони є однодольними трав’янистими рослинами з річним вегетаційним циклом, належать до сімейства злакових. Вони характеризуються, серед іншого, своєю морфологічною будовою, оскільки вони складаються із стовбура з очеретяною структурою, яка закінчується колоском або волоткою, що забезпечує деякі зерна, які є насінням і які є частиною рослини, яка є споживати. Після того як стебло висохне, це те, що ми називаємо «соломою», і воно також використовується як корм для худоби, для мульчування ґрунтів або як біомаса.
Усі злаки отримані з дикорослих трав, але вони настільки різноманітні від своїх первинних штамів, що зараз є відмінними видами. Є кілька причин, чому злаки є головними постачальниками раціону людини і однією з осей сільського господарства, ось деякі з них:
- Вони дуже поживні. Зернові культури в основному вносять вуглеводи в наш раціон, з деяких злаків рослинне масло також отримують із зародків деяких насіння, що містять ліпіди. З іншого боку, насіння оточені кутикулою, що складається в основному з целюлози, висівок, яка забезпечує нам велику кількість клітковини.
- Його легке зберігання після збору врожаю. Зернові потребують декількох обробок після збору врожаю, після здійснення цих процесів вони тривають довгий час, зберігаючись у різних формах, борошні, зерні тощо.
- Вони пристосовуються до будь-якої місцевості та клімату. Для кожного місця є своя каша, яка найкраще адаптується, з цієї причини дієта людини базується переважно на тій чи іншій каші, залежно від місця, деякі приклади:
- Рис добре справляється у вологих тропіках.
- Сорго добре справляється в сухих тропіках.
- Пшениця добре росте на компактних ґрунтах в помірному поясі.
- Жито добре справляється в помірних, сухих і піщаних грунтах.
- Овес добре справляється в холодних і дощових краях.
- Ячмінь добре справляється в посушливих і помірних країнах.
Зернові культури, як правило, вирощують на великих площах, механізованим способом, і рідко їх вирощують у невеликих масштабах або в садах. Це пов’язано головним чином з тим, що ці культури передбачають багато післязбиральних робіт, обмолоту, вентиляції, сушіння, зберігання та вторинної обробки, яка залежатиме від використання, яке буде надано, оскільки більшість злаків не можна споживати безпосередньо як зерно, ці процеси можуть складатися з помелу для отримання борошна, бродіння, лущення тощо. Однак, хоча це копітка робота і, можливо, не вигідна, ми завжди можемо зарезервувати місце в нашому саду для зернових, оскільки це завжди буде втішати досягнення самозабезпечення та споживання продуктів, які ми самі отримали своїми зусиллями. Крім того, рослинні напої також можна отримувати безпосередньо із зерна, наприклад, вівсяного молока. Ще однією перевагою вирощування зернових культур є те, що ми отримуємо власну солому і, таким чином, можемо робити мульчування для інших культур.