ОНЛАЙН ВИННИЙ МАГАЗИН

чутів

Підпишіться на блог електронною поштою

Вуглеводи у вині

"Вуглеводи, вуглеводи або сахариди - це молекули, що складаються з вуглецю, водню та кисню, головні функції яких у живих істотах полягають у забезпеченні безпосередньої енергії".

Щодо ВИНО, основними вуглеводами, присутніми в суслі, є глюкоза та фруктоза, інші вуглеводи містяться у винограді, але незначними порціями.

Для дієт з низьким вмістом вуглеводів: Вино так чи Вино ні?

Якщо ми детальніше проаналізуємо вуглеводи, присутні у вині, то побачимо, що вони залежать від залишкового вмісту цукру у вині. Ці дані про залишкові значення цукру визначать остаточний стиль вина та розмежовують його між сухим вином та солодким вином.

Магія, що відбувається при бродінні, включає перетворення цукрів у спирт та вуглекислий газ; це перетворення обмежене зіркою цього процесу, яка є дріжджами. Вино обов’язково має вуглеводи, оскільки якби їх не було, то це повинен бути чистий алкоголь, і ми були б у присутності дистильованого напою.

Всі вина, включаючи сухі вина, мають залишковий цукор, який залишається після процесу бродіння, цей залишковий цукор дорівнює вуглеводам.

Наступний список вуглеводів та вин може допомогти вам контролювати щоденне споживання вуглеводів:

  • Каберне Совіньйон 2 г.
  • К'янті 1,8 г.
  • Мерло 2,01 г.

Дещо білі вина вони містять менше вуглеводів, ніж інші. Ті, у кого найменше, у склянці:

  • Рислінг: менше 3 грам.
  • Шампанське, ігристе вино: менше 1,5 грам.
  • Піно Гриджіо 1,05 г.
  • Піно Гриджо 1.6

Інші алкогольні напої:

ПИВО

КОКТЕЙЛИ (по склянці):

ЯК ВПЛИВ ФЕРМЕНТАЦІЇ?

Ферментація - це катаболічний шлях (сукупність біохімічних реакцій, при якому живі істоти перетворюють складні молекули на більш прості та виділяють хімічну енергію у формі АТФ), що дозволяє отримувати енергію, що міститься в органічних речовинах. Органічні речовини потрапляли б у ці катаболічні шляхи у вигляді глюкози. Обидва шляхи мають спільну фазу - гліколіз.

- Вуглеводи:

Вони є сполуками, що складаються з вуглецю, водню та кисню. Іноді в складних вуглеводах вони також містять азот і фосфор. Вони реагують на загальну формулу CnH2nOn. Щодо кількості одиниць, що її складають, вони можуть бути:

. Моносахариди (одиниця цукру);
. Дисахариди (об’єднання двох цукрів);
. Олігосахариди (об'єднання до десяти цукрів;
. Полісахариди (союз багатьох цукрів).

- Основні вуглеводи, які використовують дріжджі:

. моносахариди: головним чином глюкоза, фруктоза а також галактоза.
. дисахариди: як фруктоза.