ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ЧЕТВЕРХ:
- 1,2 кіло вугор
- 3 зубчики часнику
- 200 грам гороху
- 8 зелених кінчиків спаржі
- 300 грам картоплі
- 5 дл рибного бульйону
- 3 столові ложки подрібненої петрушки
- Оливкова олія
1. Наріжте вугор на скибочки. Майте на увазі, що це з відкритої частини, оскільки вона має менше шипів, ніж закрита частина.
2. У каструлю покладіть оливкову олію і три дрібно нарізані зубчики часнику; смажити повільно.
3. Коли він почне набувати забарвлення, додайте дрібно нарізану цибулю. Тушкуйте кілька хвилин і додайте скибочки вугра, посоліть і посипте подрібненою петрушкою.
4. Позначте вугор трохи з обох боків, додайте трохи бульйону і накрийте кришкою. Час від часу переміщайте, щоб соус загус.
5. Тим часом у решті рибного бульйону доведіть овочі до кипіння і додайте їх до вугра на половині варіння (приблизно через п’ять хвилин).
6. Додайте трохи бульйону, якщо це необхідно. Обов’язково повинен бути густий і зв’язаний соус.