Цільнозерновий хліб чи білий хліб? Нещодавнє дослідження, проведене Університетом Наварри (Іспанія), дає зрозуміти, чи хочемо ми дбати про своє здоров’я: білий хліб сприяє збільшенню ризику ожиріння. Це одне з небагатьох досліджень, яке конкретно розглядало взаємозв'язок між хлібом та ожирінням.

двох

Для роботи, дослідники стежили за 9 267 випускниками університету проекту SUN (розпочате в 1999 р.) протягом приблизно п’яти років. Протягом дослідження кожні два роки учасники заповнювали анкети щодо харчових звичок, у яких була вказана частота прийому різних продуктів.

Результати показали, що споживання білого хліба було безпосередньо пов’язане з підвищеним ризиком як надмірної ваги, так і ожиріння; це конкретно Вживання двох або більше порцій білого хліба на день збільшує ризик зайвої ваги або ожиріння на 40%. З іншого боку, учасники, які споживали білий хліб і цільнозерновий хліб, мало змінювали свою вагу. Таким чином, споживання білого хліба раз на тиждень не мало значущих результатів щодо ваги.

"Природа вуглеводів, вміст клітковини та інших мікроелементів у цільнозерновому хлібі і повільніше засвоєння вуглеводів може пояснити відсутність зв'язку між його споживанням та ожирінням", підтверджують автори дослідження, інтегрованого в Центр біомедичних досліджень Мережі фізіопатології ожиріння та харчування (CIBER-OBN).