Рис Ямані - це різновид коричневого рису, який походить з Японії. Зростає в помірному та холодному кліматі, характеризується коротким, стійким та золотистим кольором.

вживання

При смаку варений рис ямані має м’яку консистенцію з певним солодкуватим смаком (нагадує волоський горіх).

Властивості рису ямані

  • Це найкраща крупа для тих, хто практикує макробіотичне харчування завдяки збалансованому рН та чудовій органічній прийнятності.
  • Це хороше джерело вітамінів групи В, корисних для нервової системи та необхідних у процесі травлення та метаболізму вуглеводів, що забезпечуються зерном.
  • Вміст клітковини сприяє здоров’ю кишечника та допомагає стабілізувати концентрацію цукру в крові.
  • Він гіпотензивний, призначається людям з проблемами серця та нирок.
  • Він не містить глютену і є гіпоалергенним. Його споживання сприяє хворим на хронічні захворювання та певні типи раку.
  • Його зародок містить фітин (фітинову кислоту), який допомагає вигнати отрути з організму.
  • Це одна з круп, яка найкраще переноситься печінкою. Тип крохмалю, який він містить, легко та швидко засвоюється.

Ямані темніший від рафінованого рису, оскільки в ньому зберігається частина висівок з лушпиння. Слід зазначити, що чим менше в ньому червоних або зелених зерен, тим краща його якість.

Збереження та приготування рису Ямані

Зберігайте в герметичній банці, у сухому та темному місці. Він буде зберігатися місяцями.

Кулінарія: Помістіть у горщик дві склянки рису ямані, чотири-п’ять склянок води та чайну ложку солі. Піднесіть до вогню і, коли почне закипати, накрийте казан і опустіть вогонь до мінімуму. Приблизно через двадцять хвилин, коли вода буде витрачена і зерно майже висохне, вимкніть вогонь і розмішайте дерев'яною ложкою.

Його можна використовувати відразу, або зберігати в холодильнику (у скляній банці з кришкою) і споживати пізніше, між прийомами їжі.

Вершкове і швидкоплинне різотто з рисом ямані

Ми не завжди встигаємо зробити традиційне різотто, але нам не потрібно жертвувати для цього хорошим вершковим і соковитим рисом! У цьому випадку ми будемо використовувати заправку з цукіні, щоб надати їй космічну кремовість.

Інгредієнти

(На 2 порції)

  • Півтори склянки рису Ямані
  • 1 цибулина
  • 2 гілки Селера
  • 1 Кабачок
  • 1/2 лимона
  • 1 часник
  • Свіжий імбир
  • Морська сіль
  • Оливкова олія

Крок за кроком:

1) Наріжте цибулю і селеру дуже дрібно і пасеруйте їх у каструлі з оливковою олією. Додаємо трохи морської солі, щоб вона потіла.

2) Коли він стане прозорим, додайте рис, перемішайте кілька хвилин і додайте воду, необхідну для покриття рису. Важливо, щоб води було не надто багато, а навколо рису приблизно на 2 см. Знижуємо вогонь і варимо півгодини з закритою кришкою. Якщо вода витрачається дуже швидко, ми більше опускаємо вогонь.

3) Коли він готовий, приправте куркумою та меленим перцем чилі і процідіть рідину (якщо у нас нічого не залишиться, ви можете пропустити цей крок).

4) Додайте цукінні вершки, холодні та сирі, якщо ми хочемо це без варіння, або ви можете змішати та приготувати ще трохи і подати всі приготування гарячими.

Для заправки з кабачків

Змішайте цукіні (попередньо наріжте його скибочками, посипте морською сіллю і дайте йому відпочити 20 хвилин, перш ніж їх промити), свіжий кубик імбиру, 1 сирий невеликий часник, морська сіль, сік половини лимона та оливкової олії.