За словами експертів з питань харчування, волоські горіхи - одна з найбільш здорових продуктів навколо. Харчовий внесок волоських горіхів робить цей сухофрукт дуже повноцінною їжею. Високий вміст поліненасичених жирних кислот омега-3 (вони містять близько 40 відсотків у його складі) надає їм дуже корисних властивостей для здоров'я.

знизити

Омега-3 жирні кислоти є необхідними поживними речовинами для організму. Оскільки незамінні жирні кислоти (омега 3 та омега 6) організм не може виробляти, він повинен отримувати їх із продуктів, що їх містять, таких як риба, соєва олія та деякі горіхи, особливо волоські горіхи.

Нещодавнє дослідження, проведене Лікарнею Клініко де Барселона у співпраці з Університетом Лома-Лінда (Каліфорнія) і опубліковане у квітні 2000 року в журналі Аннали внутрішньої медицини, підтвердив користь волоських горіхів на всіх етапах життя. Для проведення цього дослідження вчені обрали 49 чоловіків та жінок віком від 28 до 72 років, які страждали на полігенну гіперхолестеринемію.

Учасники були випадковим чином розділені на дві групи. Перший, півтора місяці, дотримувався дієти для зменшення надлишку холестерину з урахуванням його калорій та енергетичних потреб. Їм довелося обмежити споживання яєць та червоного м’яса, вони їли більше фруктів, овочів та риби, а вживали лише оливкову олію. Друга група отримала ті самі дієтичні вказівки за одним винятком: вони мали їсти від восьми до 11 горіхів щодня (еквівалент 18 відсотків споживання енергії та 35 відсотків жиру) замінюючи оливковою олією.

Через півтора місяці групи обмінялись дієтами, і тести повторили. Дослідники виявили, що рівень холестерину покращувався за рахунок обох типів дієти, але користь була ще більшою у випадку дієти, що містить волоські горіхи. Зокрема, загальний рівень холестерину знизився на 9 відсотків у групі, яка включала горіхи у свій раціон, порівняно з 5 відсотками в групі, яка не їла горіхи. Щодо "поганого" холестерину (ЛПНЩ), дані також є значними. У той час як у групі волоських горіхів рівень ЛПНЩ впав на 11,2 відсотка, в іншій - лише на 5,6 відсотка. Нарешті, не було значних змін у "хорошому" холестерині (ЛПВЩ).

Благотворний ефект волоських горіхів не лише завдяки високому вмісту жирних кислот Омега 3. Вони також містять вітамін А, який допомагає у формуванні кісток і зубів, а також зміцнює захисні сили організму. Іншими переважаючими вітамінами у волоських горіхах є вітамін Е та фолієва кислота, останні важливі на етапах росту та розвитку. Вміст фосфору сприяє інтелектуальному розвитку.

Саме завдяки їх цінному поживному вмісту, Іспанська дослідницька група з питань харчування та їжі (GENA) вважає, що волоські горіхи рекомендуються на всіх етапах життя, але особливо в підлітковому віці: «Етап підліткового віку - сприятливий час для забезпечення цим джерелом омеги 3. Крім того, волоські горіхи - це дуже легкий продукт, який можна включити в раціон молодих людей, наприклад у вигляді мюслі, хлібом, йогуртом тощо. Настійно рекомендується додавати їх у сніданок або як закуску, наприклад, як замінник промислової випічки ", - кажуть вони.

Щоб отримати користь від гарних якостей волоських горіхів, фахівці з дієтології рекомендують, щоб при дієті на 2000 ккал/день приблизно 25 відсотків кілокалорій забезпечувались жиром, що в грамах еквівалентно приблизно 55 гр. добовий жир. Рекомендується близько 40 гр. цей жир має рослинне походження, як у випадку з волоськими горіхами, або тваринного, як у випадку з синьою рибою.