ЗНАЧЕННЯ ГЛІКЕМІЧНОГО ІНДЕКСУ

Всі калорії однакові? Традиційно ми вважали, що це так, і що одним із ключів до запобігання зайвої ваги є помірне споживання вуглеводів

Всі калорії однакові? Традиційно ми вважали, що це так, і що одним із ключів до запобігання зайвої ваги є помірне споживання вуглеводів. Однак, згідно нещодавнього дослідження, опублікованого в Американський журнал клінічного харчування, Важливо не тільки те, скільки калорій ми з’їдаємо, але і які.

калорії

Науковий журнал підтримується дослідженням, яке запропонувало дванадцяти молодим чоловікам із надмірною вагою два рази, однакові за смаком та зовнішнім виглядом, але різними за глікемічним індексом, набагато вищим за один раз.

Цей глікемічний індекс - поняття, яке використовував наприкінці 20 століття лікар Девід Дж. Дженкінс, і стосується швидкого або повільного перетравлення вуглеводів на основі рівня глюкози після прийому. Це виявляє те, що кількість споживаних вуглеводів має значення не стільки, скільки його якість. Однак, здається, ця ідея не проникла повністю до суспільства, яке все більше звикло підраховувати калорії. У коробках із зерновими, в притулках для автобусів, у телевізійній рекламі ... ми не можемо перестати бачити “низькокалорійну” дієту, що рекламується гігантськими літерами. Ці останні дослідження вказують на інший напрямок.

Хороша калорійна дієта

Занадто цукриста їжа, білий хліб, смузі, рис ... Готові вуглеводи - це, коротше, головна причина раптових падінь цукру в крові. Проблема виникає, коли приблизно через чотири години після прийому їжі з високим глікемічним індексом, рівень цукру в крові різко падає і потребує відновлення. Іншими словами, ми знову голодні, і області, пов’язані із залежністю та тягою, активізуються в мозку.

Цей тип їжі є не тільки відгодівлею за рахунок вищої або нижчої калорійності, а й за рахунок ефекту звикання. Висновок простий: цей тип їжі не тільки жирить завдяки вищій чи нижчій калорійності, але і завдяки своєму ефекту звикання. У зв'язку з цим ми можемо нагадати багато дисоційованих дієт, які стали модними за останні роки, Послідовний у споживанні білків та виведенні вуглеводів. Деякі дієтологи стверджують, що людина з ожирінням - людина екстремальна, людина, котра може харчуватися абсолютно суворо або повністю перебільшено, але не може харчуватися збалансовано. Відмовитися від шоколадного коктейлю можливо, важко взяти один і не рецидив через кілька годин. Наслідки добре відомі: перекуси між їжею, прийом їжі, щоб полегшити тягу, яку ми не знаємо, звідки вона походить, і збільшення рівня цукру в день у день.

Задоволення від їжі

Залежність - це не єдиний фактор, який сприяє ожирінню. Лікар Девід Людвіг, провідний автор дослідження та директор Центру профілактики ожиріння Фонду New Balance до задоволення, яке виробляє цей тип їжі. Вживання їжі, багатої цукром і калоріями, впливає на так зване ядро ​​ядер, пов'язане з винагородою, задоволенням та звиканням. Ця ділянка мозку активізується інтенсивніше шматочком пирога, ніж доброю тарілкою варених овочів, що, здається, теж не дивує нас. Якщо ми запропонуємо дитині, безвідповідальній за свої харчові звички і не турбуючись про те, як йому підійде бікіні цього літа, морозиво та яблуко, ми майже напевно можемо сказати, що він вибере морозиво без вагань. А якщо це шоколад, то краще.

Важливість повноцінного харчування

Як змінити харчові звички суспільства, яке постійно турбується про свій імідж, і все ж воно звикло до попередньо приготовленої їжі та промислової випічки? Дієтолог Крістофер Гарднер, зі Стенфордського університету шкодує, що повідомлення, передане американській громадськості, зводиться до гасла "менше їжте і більше тренуйтеся", тобто "менше їжте і більше тренуйтеся".

Цей учений схвалює результати дослідження та вказує на це заохочення їсти менше несе хибне повідомлення про те, що "калорія - це калорія". Пам’ятайте, що має значення не тільки кількість з’їденої їжі, але і її тип, і що не всі калорії є рівноцінними. Бажана річ - не їсти менше, а їсти краще.