Квашена капуста надає життєвих сил та енергії.
THE сік квашеної капусти його використовували в терапевтичних цілях з давніх часів, і наші бабусі і дідусі також добре знали про його цілющу дію. Напій є чудовим детоксикантом, містить багато вітамінів і сприяє зміцненню імунітету.
Капуста містить ферментуючу бактерію під назвою lactobacillus, яка виділяє молочну кислоту під час бродіння. Молочна кислота корисна для флори кишечника.
В Азії овечу капусту використовували для лікування пташиного грипу.
Інгредієнти
30 г болгарського перцю,
60 дкг (нейодованої) крупної солі,
трубчастий, міцний перець за смаком,
1 пластикова бочка 40-50 л,
трамбоване дерево (легко виготовити вручну),
важкий зверху.
Підготовка
Не соромтеся брати це. Це не вимагає спеціального досвіду, вам потрібно лише підготувати кілька матеріалів, і результат буде за 2 години. Готову квашену капусту зручніше купувати в магазині, але якщо ви зробите її самостійно на свій смак, то отримаєте великий успіх і повірите, що вона набагато смачніша.
Наявна в магазині квашена капуста в мішках підкислюється прискореним процесом, який відбувається не молочнокислим бродінням, а додаванням оцту або лимонної кислоти та підсолоджувача. Потім його обробляють консервантом, щоб зберегти його протягом тривалого часу. А щоб капуста залишалася хрусткою, її використовують як вино. Ось чому в магазині квашеної капусти не так багато живих істот.
Ви можете зробити трамбувальник з ручки старої мітли та чистого, нефарбованого шматка дошки, який ви згвинчуєте.
Купити мариновану капусту для маринування можна з надійного місця на ринку. Зазвичай вони продаються в пачках по 10 кг.
Зважуйте 20-20 dkg солі на 10 kg в окремих тарілках, оскільки, на мою думку, це полегшує контроль розкидання при трамбуванні.
Приготуйте лавровий лист, горошини перцю, гострий перець, чисто вимиту бочку, відміряйте сіль. Зробіть безфарбові, чисто вимиті колоди, які вам потрібно буде покласти зверху для належного розподілу ваги. Ви можете використовувати пляшку об’ємом 5 літрів, наповнену водою, пластиковий глечик, також наповнений водою, або навіть чисто промитий камінь.
Підготовка
Посипте трохи перших 20 дкг солі на дно бочки і посипте 1-2 кг капусти. Може прийти трамбування. Не треба бути сильним! Просто обережно постукайте, натисніть. Капустяні волокна слід пом’якшити.
Тепер трохи солі може прийти знову, рівномірно розсипавшись. Ще одна лінія капусти, сіль, трамбування і тепер можна посипати горошком перцю, гострим перцем, лавровим листям. Ще один набір капусти, сіль, трамбування, горошок перцю, гострий перець, лаврове листя.
Ми продовжуємо цей процес, поки всі інгредієнти не зникнуть.
Під час трамбування переконайтеся, що наша капуста пускає сік.
Покладіть на неї стовпчики і гиру. Накрийте чистим кухонним рушником і поставте в кімнату при температурі 20-24 градуси на час джерела. Зазвичай це 4-5 днів, але якщо у вас є можливість, ви можете тримати його в теплому місці протягом 2 тижнів, а потім перейти до остаточного прохолодного місця.