Між хлібом і хлібом.
Бутерброд - це зручна закуска, яку люблять усі, і це може бути чудова вечеря або фаст-фуд. Він готується і подається за дуже короткий час, його можна їсти в іншому місці і має стільки варіацій, що його можна адаптувати до переважної більшості смаків та харчових потреб.
Інгредієнти для бутербродів
Сендвічі мають два основні компоненти - хліб та начинку, а також необов’язковий компонент, який можна намазувати. З цих скромних витоків відкривається всесвіт можливостей, не тільки в поєднанні основних інгредієнтів, але і в способі приготування та подачі бутерброда, він може бути гарячим або холодним, їсти його руками або вам потрібен ніж і виделкою.
Хліб
У сендвічі хліб є опорою та їстівною обгорткою їжі всередині. Але справа не тільки в тому, що хліб забезпечує основні поживні речовини та кількість їжі, яка втамовує голод, надає йому текстури, різноманітності та візуальної привабливості, особливо коли він хорошої якості.
Сендвіч хліб
Хліб тонкої текстури найкраще працює в бутербродах. Він повинен бути досить твердим, щоб ви могли змастити його маслом або майонезом і залити, не розм’якшуючи. Хліб для приготування бутербродів повинен бути свіжим, хліб дня, якщо це коровай. Хліб, зроблений напередодні, можна використовувати підсмажений для приготування таких видів бутербродів.
Хліб із білого пшеничного борошна, будь то коровай чи коровай, - це тип хліба, який зазвичай використовують для найпростіших бутербродів. Білий хліб має нейтральний смак і підтримує всі види солоних і солодких начинок. Коли використовуються інші види хліба, результатом є різноманітніші та цікавіші бутерброди, якщо начинка відповідає хлібу.
Буханки хліба, будь то звичайні батони, французькі багети або італійська чіабатта, розрізаються на зручні за розміром шматочки і розбиваються навпіл.
Нарізаний хліб має прямокутну форму і нарізаний товщиною 10-16 мм, іноді скоринку видаляють. Два скибочки використовуються для звичайного бутерброда, один скибочка для відкритого бутерброда і три і більше скибочок для багатоярусного бутерброда.
Великі буханки хліба часто ріжуть скибочками, а дві закуски використовують для перекусу. Маленький коровай зазвичай розрізають навпіл навхрест.
Є м’які або тверді булочки, округлі або витягнуті, як ті, з яких роблять гамбургери або хот-доги.
Є коржі та борошняні коржі, з яких можна готувати булочки; і лаваш, який частково відкривають і використовують для виготовлення сендвічів кишенькових розмірів.
Є також цільнозерновий хліб, хліб із закваски, житній хліб чи бублики. Є фокачча та сирний хліб, оливки, з яких можна зробити більш цікаві пікантні закуски, а також фруктово-горіховий хліб, який чудово поєднується із солодкими начинками.
Хліб зберігають при кімнатній температурі, бажано подалі від плити, духовки або будь-якого гарячого предмета.
Хліб із твердою скоринкою, такий як короваї чи короваї, зберігають у мішку, що захоплює повітря, наприклад, мішку з тканини, або в коморі. Скоринка розм’якшується, якщо її загорнути. Потрібно використовувати день.
Нарізаний хліб найкраще зберігається у вологонепроникній упаковці, тому він не висихає та не вбирає запахи інших продуктів.
Хліб добре замерзає, і якщо ви хочете зберігати його більше доби, найкраще заморозити. Можна розморозити при кімнатній температурі, не знімаючи обгортку.
Щось поширювати
Більшості бутербродів потрібен не лише хліб та начинка. Мета полягає в тому, щоб запобігти поглинанню хліба вологою від наповнення та розм’якшення, а також забезпечити, щоб сендвіч був смачнішим і соковитішим. Будь-які макарони можна намазати на хліб, але не всі вони працюють однаково.
Масло, майже твердий жир кімнатної температури, є інгредієнтом, який найкраще виконує цю функцію. Він повинен бути м’яким, щоб його можна було намазати на хліб. Просто дістаньте його з холодильника за 30-40 хвилин до приготування бутербродів і залиште при кімнатній температурі. Його можна нагрівати протягом декількох секунд у мікрохвильовці, щоб розморозити, але це не дуже ефективно, оскільки масло легко тане; розтоплене масло не смакує в холодних бутербродах. Ароматизовані вершкові масла можна використовувати, якщо вони доповнюють смак начинки.
Вершкове масло можна збивати, щоб воно розм'якшилось і могло розподілятися, крім того збите вершкове масло має більший обсяг і більше поширюється. Але в тому, що повітря, яке входить до складу, робить масло прогірклим раніше.
Зазвичай маргарин легше поширювати, навіть свіжий з холодильника, але на смак він не такий хороший, як масло. Олію можна використовувати в бутербродах з підсмаженим хлібом.
Хліб намазують майонезом у багатьох видах бутербродів, оскільки він краще смакує з начинкою, ніж вершкове масло або маргарин. Однак майонез не так водонепроникний хліб, як масло. Один із варіантів - намазати хліб дуже тонким шаром вершкового масла або маргарину і використовувати трохи майонезу як приправу між шарами начинки.
Вершковий сир - це основа, яка намазується в більшості бутербродів, які готуються шляхом загортання начинки в плоскі коржі. Він не підходить для всіх типів бутербродів через його смак.
Не завжди потрібно змащувати хліб вершковим маслом або чимось подібним, коли хліб м'який, а начинка жирна, бутерброд буде чудовим без будь-чого іншого.
Макарони для бутербродів та інших макаронних виробів
Існує хороша кількість макаронних виробів, які можна придбати вже зробленими або приготованими вдома, наприклад, макарони з анчоусом або вареною шинкою. Хоча в деяких випадках важко визначити різницю між намазуванням або начинкою, як у випадку з фуа-гра або паштетом. Майорська собрасада однаково добре працює в гарячих або холодних бутербродах. Класичний спосіб подачі його намазують на хліб і посипають цукром.
Ви можете вибрати інші макарони, щоб зробити бутерброд цікавішим - від песто до хумусу. Але багато з них не заважають хлібу вбирати рідину із начинки, і їх слід вживати лише тоді, коли закуску потрібно з’їсти негайно, а не тоді, коли закуски готуються заздалегідь для вечірки або для поїздки на екскурсію.
Сандвічеві начинки
Ні начинки, ні сендвіча. Між двома скибочками хліба можна подати майже все, хоча є продукти, які піддаються кращій за інші, і деякі, які традиційно використовуються в бутербродах.
Сир
Дуже ймовірно, що першим бутербродом в історії людства були хліб і сир. З класичних часів та протягом середньовіччя хліб та сир були основними продуктами західного раціону. Сендвіч з Сир Манчего є одним з найпопулярніших в Іспанії.
Бутерброд можна подати до столу будь-яким видом сиру. Тверді сири нарізають скибочками. Поширюються м’які сири. Ви також можете зробити макарони для закусок на основі сиру і намазати на хліб.
Скибочки сиру, як правило, висихають, і їх слід зберігати загорнутими, навіть у холодильнику, якщо надто довго нарізати їх перед приготуванням бутербродів.
Ковбаси, м'ясні нарізки та в'ялене м'ясо
Більшість нарізних м’ясних виробів та певного сорту м’яса добре зберігаються при кімнатній температурі та ідеально підходять для приготування закусок, які не потрібно охолоджувати. Це випадок з чорізо, ковбаса або Шинка Серрано. Їх нарізають тонкими скибочками, щоб закуску було легше їсти, а зовнішню шкірку при необхідності видаляють. Не потрібно обмежуватися однією країною, є соусіссон сек, салямі або прошутто. Майорська собрасада однаково добре працює в гарячих або холодних бутербродах.
Холодні нарізки, такі як вареної шинки хвиля мортадела, їх також нарізають тонкими скибочками, найкраще, якщо хліб змащений маслом, і їх потрібно охолодити в холодильнику, якщо бутерброд подають не відразу. Існує широкий вибір м’ясних нарізок, з яких можна приготувати бутерброди.
Деякі типи чорізо для приготування їжі їх смажать або смажать на грилі, щоб зробити гарячі бутерброди. Собрасада це паста, яку намазують на хліб. сосиски смажене або відварене для приготування хот-догів.
М'ясо та птиця
Можна зробити бутерброди з смажена або варені, нарізані скибочками. Бутерброд із запеченої яловичини з соусом з хрону - одна з класик. Популярністю користується ростбіф, солонина, пастрамі, язик, свинина Y Смажена шинка. Смажена куряча або індича грудка також часто використовується.
фарш Звідси походить гамбургери, один з найвідоміших бутербродів у світі. З них роблять гамбургери з м’яса, баранини, курки або індички.
витягнути свинину, як відома свинина, що витягується, або кочініта пібіл, вони є основним інгредієнтом дуже ситних бутербродів. копчений бекон, Бекон, смажений, використовується в багатьох бутербродах, таких як BLT, сандвіч з беконом, салат і помідор.
Бутерброди робляться з смажені стейки або приготовані на грилі в буханці хліба, наприклад, телячому самородку або пастилі корейки, або паніроване філе в булочці. Яловичина, смажена на грилі, подрібнена, маринована - це основний інгредієнт стейку та сирного сандвіча у філадельфійському стилі, сирного стейка Філлі.
Риба і молюски
Подавати будь-яку консервовану або копчену рибу; також риба, приготована в домашніх умовах, будь то біла або блакитна. Шкіру і колючки видаляють, її кришать і змішують з майонезом або якоюсь іншою заправкою.
копчений лосось Це інгредієнт, який широко використовується в бутербродах, майже завжди в нарізаному хлібі або бубликах у супроводі вершкового сиру. консервований тунець Він добре кришиться і змішується з подрібненою цибулею. Тунець і консервовані сардини їх обсипають з маслом або вершковим сиром та іншими інгредієнтами, щоб зробити паштети. консервовані анчоуси їх використовують для ароматизації багатьох закусок. варені креветки з майонезом або рожевим соусом вони дуже гарні в бутербродах з нарізаним хлібом. Побиті та обсмажені кільця кальмарів подаються в буханці хліба.
Овочі та зелень
Будь-який з зелень і овочі, що використовуються в салатах, можна включити в бутерброд. салат, помідори та цибуля вони є класичним супроводом.
овочі на грилі їх використовують у вегетаріанських бутербродах або як частина наповнення в м’ясних або рибних бутербродах. Можна приготувати сендвіч з грибами на грилі або бутерброд з кальмарами зі смаженим перцем.
консервовані овочі Зазвичай їх використовують як бічні, нарізані або нарізані солоні огірки в оцті, наприклад, за деякими винятками, наприклад, консервовану спаржу, яка смачна з невеликою кількістю майонезу в бутербродах з нарізаним хлібом, бріошем або булочками.
Яйця
Ви можете зробити бутерброди з яйцями в омлеті, або французький омлет, і картопляний омлет. Простий французький омлет на шматку буханки хліба, краще щось підсмажене, - це чудовий бутерброд.
Картопляна торітла корисна в звичайних або відкритих бутербродах, вона соковитіша, якщо в ній цибуля, і смачніша, якщо її доповнити смаженим перцем, хорізо або шинкою серрано. Яєчня дуже хороша на грінках, і краще, якщо їх поєднати з інгредієнтом, який дає їм більше тіла, сиру, шинки, грибів або спаржі, щоб назвати декілька.
Яйця, зварені круто, нарізані скибочками або як салат, перев’язані майонезом, ідеально підходять для бутербродів з нарізаним хлібом або тостами. Також подрібнене вкрутую яйце з майонезом можна подати на листі салату, щоб зробити бутерброди без хліба.
Змішані салати та салати
Прості пов’язані салати - це хороша начинка для бутербродів. Популярними є подрібнені курячі грудки з майонезом, індичкою, консервованим тунцем, подрібненим майонезом, вареною шинкою або яйцем, звареним круто. Російський салат також подається в бутербродах, приготованих з нарізаним хлібом або булочками. Курка коронація, курка, приготована з родзинками та майонезом каррі, є основою дуже популярного виду бутербродів.
Більш-менш солодкі начинки
Простий шоколад або шоколадні цукерки, мед, варення будь-якого смаку з маслом - основа бутербродів, які віддають перевагу діти. З інших сортів вегетаріанського вершкового масла, таких як мигдальне, лісове або арахісове, готують солодкі закуски. Також солодкі начинки роблять з м’якими сирами.
Як приправа
Соус, такий як майонез та його варіації, включаючи рожевий соус; чатні; каперси, оливки та макарони, виготовлені з ними; ароматизовані олії; холодні соуси, такі як песто та гуакамоле.
Томатний кетчуп, гірчиця, гострі соуси для гарячих бутербродів.