Інгредієнти:
- 200 грам свіжого або замороженого горошку
- 4 цибулі-шалоту
- 1 пучок свіжої м’яти
- 2 зубчики часнику
- 1 гілочка петрушки
- 2 ложки масла
- 200 гр. селера
- 500 мл овочевий відвар
- 20 мл вершки
- Свіжомелений перець і сіль
підготовка:
- Бланшуйте горох у киплячій підсоленій воді протягом п’яти хвилин. Потім швидко пропустіть їх через дуже холодну воду і злийте.
Вимийте м’яту, видаліть стебла і пропустіть листя через блендер разом з горошком.
Почистіть цибулю-шалот, часник і петрушку, а все поріжте кубиками. У каструлі розігріти масло і підрум’янити в ньому овочі. Додайте бульйон і варіть 15 хвилин. Пропустіть все це через блендер, а потім зварити отримане пюре зі 150 мл вершків. Приправте сіллю і перцем за смаком.
Незадовго до подачі додайте пюре з гороху та м’яти, все коротко прогрійте та додайте сіль та перець.