горохово-м

Інгредієнти:

  • 200 грам свіжого або замороженого горошку
  • 4 цибулі-шалоту
  • 1 пучок свіжої м’яти
  • 2 зубчики часнику
  • 1 гілочка петрушки
  • 2 ложки масла
  • 200 гр. селера
  • 500 мл овочевий відвар
  • 20 мл вершки
  • Свіжомелений перець і сіль

підготовка:

  1. Бланшуйте горох у киплячій підсоленій воді протягом п’яти хвилин. Потім швидко пропустіть їх через дуже холодну воду і злийте.

Вимийте м’яту, видаліть стебла і пропустіть листя через блендер разом з горошком.

Почистіть цибулю-шалот, часник і петрушку, а все поріжте кубиками. У каструлі розігріти масло і підрум’янити в ньому овочі. Додайте бульйон і варіть 15 хвилин. Пропустіть все це через блендер, а потім зварити отримане пюре зі 150 мл вершків. Приправте сіллю і перцем за смаком.

Незадовго до подачі додайте пюре з гороху та м’яти, все коротко прогрійте та додайте сіль та перець.

  • Розділіть його на чашки і поступово влийте решту крему як прикрасу. Посипте перцем і відразу подавайте до столу.