Збалансована дієта для діабету
Наша дієта відіграє важливу роль у запобіганні розвитку діабету, оскільки існує позитивний зв’язок між дієтичним глікемічним навантаженням та підвищеним ризиком діабету.
Вуглеводи та клітковина
Крохмаль, який забезпечує енергію, необхідну для щоденної діяльності, належить до сімейства вуглеводів. З точки зору травлення можна виділити три типи; швидкоперетравлювані, повільно перетравлювані та стійкі крохмалі. Останній не може перетравлюватися в тонкому кишечнику, тому він переноситься в товстий кишечник, і можна виділити ще три підвиди; фізично важкодоступні стійкі крохмалі, стійкі крохмальні гранули та ретроградний крохмаль.
Швидко засвоювані крохмалі швидко перетворюються на цукру під час травлення і всмоктуються в підкововій кишці, а також в проксимальній частині тонкої кишки. Завдяки своїй швидкій засвоюваності ці крохмалі спричиняють раптове підвищення рівня цукру в крові, а згодом і гіпоглікемію. Повільно засвоювані крохмалі - це крохмалі, які розщеплюються до глюкози за 20-120 хвилин, це повільне всмоктування покращує глікемічний контроль та забезпечує значне споживання енергії для людей із діабетом 2 типу. Хоча стійкі крохмалі не перетравлюються і не перетворюються в енергію, вони відіграють позитивну роль проти розвитку діабету. Згідно з одним дослідженням (Johnston et al. (2010)), цей тип крохмалю покращує чутливість до інсуліну та допомагає регулювати гіперглікемію, пов’язану з дієтою, що корисно для людей із діабетом 2 типу.
Білки/амінокислоти
Важливість правильного споживання білка як важливої харчової основи дієти з діабетом наголошувалась неодноразово. Дослідження показали, що білки або певні амінокислоти - напр. лейцин - позитивно впливає на стан діабетиків, посилюючи контроль глікемії та запобігаючи втраті м’язів. (Manders et al., 2006; Zhang et al., 2007; Melnik, 2012; Norton et al., 2012).
Позитивний вплив проса на діабет
Нерідкі випадки, коли дієти, рекомендовані діабетикам, розділяють групи продуктів на каші, і нещодавно пшоно також було приділено увазі, показуючи, що його білок підвищує чутливість до інсуліну, а також знижує рівень цукру в крові та тригліцеридів. Порівняно з іншими злаками - напр. пшениця, кукурудза - пшоно - це безглютенова, з високим вмістом поживних речовин і низьким глікемічним індексом злак, який є масивним джерелом енергії, багатою харчовими волокнами. Крім того, він багатий необхідними мінералами, білками зі збалансованим амінокислотним профілем, антиоксидантами та вітамінами, які відіграють певну роль у запобіганні розвитку діабету 2 типу, раку, серцево-судинних та нейродегенеративних захворювань.