Минулої п’ятниці, 3 квітня, як це часто буває, особливо з моменту початку карантину, ми прожили в Інстрагамі. Мета - мати можливість внести свій внесок у все, з чим ми можемо допомогти. У цьому випадку метою прямого ефіру було дати вам пораду щодо як зберігати продовольчі товари для збільшення збереження їжі.
Ми накопичуємо велику різноманітність їжі в результаті великих покупок, які часто можуть навіть перевищувати місткість холодильника або морозильної камери, і ми ризикуємо в результаті витратити їжу даремно, оскільки вона «зіпсувалася».
Далі ми пропонуємо вам короткий виклад деяких порад, які наша колега Моніка Бареал, відповідальна за область харчування, представила в розмові, і вони відповідають на ті сумніви щодо того, як зберігати їжу для правильного її збереження.
Зміст
Як зберігати їжу в коморі
Комора - це те місце, де ми зазвичай можемо легше захистити їжу від вологи та світла. Якщо вам цікаво, які продукти зберігати в коморі, це просто, ми повинні розмістити тих, кому не потрібен холод для їх збереження. Деякі продукти, які потрібно зберігати в коморі:
- Закриті контейнери: Банки (риба, м'ясо, овочі), банки для соусів, бульйони, молоко, шоколад
- Бобові, рис, борошно, сухарі. Якщо купується оптом або після відкриття контейнера, рекомендується зберігати в банку з кришкою. Якщо лаврове листя або зубчики часнику закопують разом із шкірою, це допомагає продовжити їх збереження, запобігаючи виходу «жучків» (довгоносиків).
- Кава, какао-порошок
- Нарізаний хліб, підсмажений, пікіто
- Сушені спеції: лавровий лист, перець, материнка
- Садиба: імбир, куркума
- Картопля, цибуля, часник, солодка картопля
Як зберігати їжу на прилавку
Їжа буде на кімнаті кімнатної температури. Якщо у вас мало місця, найкраще, на що ви можете зробити ставку, це завжди мати:
- Фруктова миска із зеленими або незрілими фруктами: яблука, банани, ківі, нектарини, персики, груші, сливи, авокадо, помідори. Як тільки вони дозріють, вони підуть до холодильника, для того, щоб уповільнити процес дозрівання плодів і зробити їх довшими.
Як зберігати продукти в холодильнику
Правильна організація холодильника робить їжу довше і запобігає ріст бактерій та можливе перехресне забруднення, яке псує їжу та може спричинити отруєння.
Оптимальна температура холодильника - 5º, а морозильної - 18º. Нижні ділянки, як правило, холодніші, ніж верхні полиці та дверцята. В ідеалі, перегляньте інструкції до холодильника, щоб з’ясувати, чи призначені нижні висувні ящики для зберігання овочів та фруктів.
Верхня частина холодильника
Температура вища, тому сюди повинні йти ті продукти, для яких не потрібно занадто багато холоду:
- Відкриті контейнери або банки, де зберігалися залишки банок. Ці продукти потрібно вживати протягом тижня.
Середня площа холодильника
Тут ми покладемо те, що не потрібно так холодно.
- Готові страви або приготовлене попередньо охолоджене
- Молочні продукти (сири, молоко, йогурти ...)
- Напівконсерви: анчоуси, копчені, мариновані анчоуси, паштети
- Ковбаси
Нижня частина холодильника
Це найхолодніша точка тому в нього ми повинні помістити свіжі та/або більше швидкопсувних продуктів.
- Сире м’ясо та риба. Дуже важливо тримати їх у герметичному мішку або контейнері, який можна закрити, або на тарілці, вкритій прозорим папером або поліетиленовою плівкою, щоб рідина, яку вони можуть виділити, не розлилася в холодильник. Готувати їх рекомендується протягом трьох днів.
- Овочі та фрукти відокремлені. Бажано загортати листові овочі у вологу серветку, оскільки це запобіжить їх «згорянню» на морозі.. Крім того, вони повинні знаходитися подалі від контакту зі стінкою холодильника.
Шухляди
Важливо прочитати інструкції виробника або поставити термометр, щоб знати його температуру. Якщо нижче 4 °, це ідеальне місце для збереження швидкопсувних продуктів, таких як сире м'ясо та риба. Якщо температура становить 5 градусів, це ідеально підходить для зберігання овочів та фруктів.
Двері холодильника
Є менш холодна зона і тому ідеальне місце для:
- Ароматичні трави свіже, загорнуте у зволожений кухонний папір: петрушка, коріандр, розмарин ...
- соуси упаковані відкритими, вершкове масло і варення
- Яйця знизу та в чашці для яєць, щоб зменшити ризик забруднення.
- Пляшки з водою, соками та молоком. Для молока це не найкраще місце, але воно зручне, тому, якщо воно не зберігається разом з молочними продуктами в холодильнику, його слід вживати менш ніж за 3 дні.
Як зберігати продукти в морозильній камері
Температура морозильної камери повинна бути -18ºC. Ви повинні бути дуже уважними до:
- Температура: Їжа або їжа, яку ви збираєтеся заморозити, повинна бути якомога холоднішою. Чим вони спекотніші, тим більше кристалів льоду утворюється при їх охолодженні, і ми робимо компрометацію температури при підвищенні від -18ºC.
- Упаковка: Щоб уникнути перехресного забруднення та того, щоб їжа «згоряла» на морозі, все слід обмотати прозорим папером або плівкою всередині мішків для морозильної камери або контейнерів із кришкою. Щоб уникнути втрат, ідеальним є упаковка тієї порції, яка споживається. Наприклад, заморожувати скибочки замість того, щоб заморозити цілий хліб.
- Організація: Все повинно бути позначено назвою та датою заморожування, щоб знати, що знаходиться в морозильній камері, споживати найстаріше і уникати, щоб щось було більше трьох місяців у морозильній камері.
- Заповнення: Ті морозильні камери з висувними ящиками не слід заповнювати за лінією наповнення, щоб уникнути компрометації циркуляції повітря.
- Не заморожуйте: яйця в шкаралупі, овочі, які слід їсти сирими, картопля, рис
Ми сподіваємось, ці поради дуже корисні! Протягом наступних кількох днів ми продовжуватимемо режисуру в соціальних мережах, тому запрошуємо вас бути дуже уважними до наших каналів Premium Madrid і задавати нам усі ваші запитання.
Моніка Барреал
- Директор відділу харчування в Premium Madrid
- Експерт з ожиріння та фертильності
- Тренер з питань харчування в освітніх центрах та компаніях.
- Поживний розповсюджувач на телебаченні (Telemadrid, La Sexta)
- Диплом з питань харчування та дієтології людини (Університет Гранади)
- Магістр баріатричного харчування (Інститут досліджень та освіти в галузі наук про здоров'я міста Мексики)
- Експерт у галузі гостинності: спеціальність кухні (школа гостинності La Cónsula)