НЬЮ-ЙОРК, 5 травня. (Reuters/EP) -

здається

Дослідники з Університету Макмастера в Гамільтоні (Канада) виявили в огляді досліджень, що споживання чистого вівса може бути безпечним для людей, хворих на целіакію, незважаючи на те, що більшість круп заборонено через наявність глютену.

Автори цієї роботи, опублікованої в журналі "Гастроентерологія", визнають, що для підтвердження цієї знахідки потрібні додаткові дослідження, і рекомендують гарантувати, що зерна вівса не "забруднені" при контакті з іншими злаками.

І якщо безпека цього споживання буде підтверджена, вони стверджують, що це допомогло б людям, страждаючим на целіакію, отримати деякі переваги злаків, які втрачаються при дотриманні дієти без глютену.

"Овес, порівняно з іншими злаками, є якісним джерелом білка, вітамінів і мінералів, а також покращує смак і структуру деяких продуктів, що не містять глютену", - підкреслила Олена Верду, гастроентеролог Інституту досліджень сім'ї Фарнкомб і одна з автори дослідження.

Для людей, хворих на целіакію, споживання лише кількох слідів клейковини, присутніх у пшениці, ячмені та житі, може викликати імунну відповідь, яка впливає на кишечник, що в довгостроковій перспективі може призвести до недоїдання, остеопорозу, хронічного запалення та інших захворювань.

Крім того, вони також мають більш високий ризик серцево-судинних захворювань, і є дослідження, які показують, що це могло бути тому, що, уникаючи глютену, вони не мають переваг для серця від споживання злаків.

За словами дослідників, овес не містить того самого білка целіакії, який міститься в інших зернах, незважаючи на це жаління, що перше дослідження, яке припустило, що це також шкідливо, датується більш ніж 50 років тому.

28 АНАЛІЗОВАНО ДОСЛІДЖЕННЯ

Щоб перевірити, чи це насправді шкідливо, вони проаналізували дані 28 досліджень, які включали овес у безглютенову дієту людей, хворих на целіакію, вісім з яких чудово контролювали клінічні випробування, тоді як решта були лише спостереженнями.

Дослідники вивчили будь-які симптоми або негативні наслідки, виявлені в крові протягом року споживання вівса, і "не було жодних доказів того, що додавання його в безглютенову дієту, що активується целіакію", визнав Верду.

Однак він визнає, що якість досліджень була низькою, і більшість із них проводились за межами Північної Америки. Тому він попереджає про необхідність переконатись, що ця крупа не контактувала з іншими людьми, які мають глютен, який може їх забруднити.

"Чистота вівса залежатиме від країни походження та місцевих правил, і тому ми були здивовані, побачивши, що більшість рекомендацій у Північній Америці все ще базуються на дослідженнях, проведених у Європі", - сказав він.

Дієтолог Ханна Суорц з медичного центру Монтефіоре в Нью-Йорку (США) запевнила, що пацієнти, які дотримуються безглютенової дієти, можуть споживати невелику кількість вівса, не відчуваючи побічних реакцій. Незважаючи на це, він радить пацієнтам переконатися, що овес, який вони збираються вживати, є сертифікованим без глютену.