Озбройтеся терпінням, бо це може зайняти багато часу, але користь перевищує

Не добре, що поспіх сидить за столом. І набагато менше, коли хтось має намір розпочати «здорову дієту», яка не є артишоком чи детокс-шейком. Часто трапляється, що його ловлять із переконливою ілюзією і сміливо: з холодильника консервований томатний соус, сосиски, масло. що вам доведеться звільнити місце для баклажанів, селери, цвітної капусти, цибулі-порею. І це непогано, але цього недостатньо, якщо воно залишається у миттєвій зеленій «тязі». Перехід на здорове харчування не є 21-денним експериментом, оскільки в цій телевізійній програмі він вимагає пробного періоду в шість місяців. Крістіна Андрадес та Гризельда Ерреро, автори "Здорового щоденника з психоеліментарства" (Вергара), мають більше, ніж підрахували. На обкладинці книги зображена цвітна капуста, схожа на мозок. З усіма намірами, адже мова йде не лише про шлунок, але й про „голову”, „емоції”, пов’язані з їжею. З ними ми починаємо цю безпринтерську гонку на довгі дистанції до здорової звички на кухні (та й у житті). Ось своєрідний посібник та застереження: від того, скільки разів можна їсти горіхи на тиждень, до того, як варити овочі для збереження поживних речовин або як довго нам потрібно їсти не поспішаючи.

правда

Сіль і цукор, спожите в банку

Вимірювання кількості введеного цукру та солі є хорошим початком, хоча ми можемо налякати себе. Автори книги пропонують зважувати кількість цукру в кожній їжі, яку ми їмо, відповідно до інформації на етикетці і зберігати цей цукор у банці протягом тижня. "Через сім днів у банку повинно бути не більше 175 грам цукру". Що ви пропустили? Ну, щоб зменшити: «спробуйте видалити чверть тієї кількості цукру, яку ви додаєте в каву, молоко або настій. Через один-два тижні він знову зменшується на чверть і так далі до максимально можливого. Вам доведеться замінити цукристе какао-порошок корицею або 70% -ним какао-порошком. Останнім кроком буде чисте какао ». А скільки солі можна пити? Кришка, 35 грамів за сім днів.

Безлад у ярликах, давайте розглянемо цифри

Більшість з нас не вміють їх читати, і це рівнозначно невідомості, що купуємо. Фахівці пропонують такі рекомендації: "Продукт з високою калорійною щільністю - це продукт, який має більше 225 ккал на 100 грамів". Щодо цього, здорові висококалорійні винятки, такі як горіхи, рис, олія та авокадо. Щодо вуглеводів, вони рекомендують "звертати увагу на прості або вільні цукри, які повинні бути нижче 10% (10 г/100 г)". Щодо жирів: «, які нижче, як правило, 30 або 40%), уникайте продуктів, що містять більше 1,25 г/100 г) і споживайте продукти з хорошою часткою клітковини: 10 г/100 г.

Овочі, великими шматками і з невеликою кількістю води

Овочі - основний продукт здорової кулінарії. Але ми також можемо зіпсувати "зелені" страви за поганої кулінарії. «Спека при готуванні руйнує частину поживних речовин, і багато з них потрапляє у воду. Щоб втратити мінімальну кількість, вам доведеться нарізати овочі великими шматочками, варити їх з невеликою кількістю води і використовувати для пюре або супів ». Смаження не може бути звичною справою, але коли це буде зроблено, ви повинні використовувати оливкову олію, "яка краще підтримує температуру", а не повторно використовувати її "більше 3 або 4 разів". Він не повинен палити, а їжу слід додавати в сковороду, коли вона гаряча, «щоб вона не вбирала стільки олії». Якщо ми смажимо м'ясо, будьте дуже обережні з "чурускарлою", оскільки утворюються "ароматичні вуглеводні, які є токсичними".

Апельсини в серпні? Є, але краще в січні

"Апельсини в серпні/і виноград в квітні ..." заспівав Невидимий танець. І є, звичайно є. Але це не сезон. Що апельсин зима (з листопада по квітень), а виноград - кінець літа (з серпня по грудень). Тепер, коли ми в травні, починаються абрикос, вишня, персик і нектарин. З овочів кабачки, гарбуз, капуста, спаржа, шпинат, зелена квасоля, огірок - «на календарі». У морі пора анчоусів, скумбрії, скорпіонів, вугрів, ставриди, хека, морських риб, сардин, тунця, тріски.

Скільки разів слід їсти рибу на тиждень?

Три-чотири рази і від двох до трьох разів м’ясо. Яйця? Три-сім разів на тиждень, так що так, я можу приймати по одному на день. Бобові, від двох до чотирьох разів на тиждень. І фрукти (три на день), овочі (два рази на день) і горіхи щодня, але один раз, не більше.

Надану тарілку розділіть на три

Він має такі пропорції: 50% повинні становити овочі та зелень; 25-35% вуглеводів, краще цілих; а також решту 15-25% білка тваринного походження (бобові, горіхи.) або рослинного (яйця, риба, м'ясо, молочні продукти), рекомендують Крістіна Андрадес та Гризельда Ерреро.

Вирішені сумніви

"Їжа пов’язує нас із спогадами, це може зробити нас щасливими"

Коли кухарів запитують про щасливі спогади про дитинство, вони зазвичай рятують "бабусині тушонки". І це не випадково. Їжа робить нас щасливими! Це активізує наші органи почуттів, асоціації, які ми створили з маленьких років, і пов’язує нас зі спогадами та відчуттями », - стверджують Крістіна Андрадес та Гризельда Ерреро. Але будьте обережні, їжа може викликати у нас і зворотний ефект: «Однією з основних причин, через яку ми страждаємо від акту їжі, є довга історія дієт та суворий контроль. Ми переконуємо себе, що ми повинні вміти контролювати свою їжу, свою тягу. Це змушує нас впасти в помилкове переконання, що якщо ми не в змозі контролювати, у нас немає «сили волі», і це активує такі емоції, як розчарування, безпорадність, неприйняття себе. ", Поясніть авторів та попередьте, що„ їжа не повинна бути основним ресурсом для управління емоціями ".

Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами