Здорове харчування характеризується принципом різноманітності, тобто змішаною дієтою, що включає продукти рослинного походження (фрукти, овочі, насіння, бобові, злакові культури тощо) та тварини (м’ясо, молочна риба тощо), як а також шляхом чергування цих груп продуктів.

планети

Харчові звички Середземноморська дієта Це узгоджується та відповідає поживним принципам, рекомендованим найбільш визнаними та престижними науковими організаціями та міжнародними закладами охорони здоров’я. Зокрема, аналіз багатьох досліджень показує, що, приймаючи "правила харчування", натхненні середземноморською моделлю харчування, існує значний захисний фактор проти деяких найпоширеніших хронічних захворювань.

Як свідчить малюнок харчової піраміди, показаний нижче (клацніть на зображення, щоб побачити їх у гарному розмірі), збалансоване харчування характеризується:

  • Регулярне вживання овочів, бобових, фруктів, оливкової олії та круп (переважно цільних зерен);
  • Середнє споживання риби та молочних продуктів (сирів та йогуртів) та вина;
  • Помірне або спорадичне споживання червоного м’яса, білого м’яса, жирів тваринного походження та продуктів переробки.

Зіткнувшись із цими показаннями та даними, опублікованими недавнім дослідженням IARC (Міжнародного агентства з досліджень раку), яке надало нову наукову інформацію про раковий характер звичного споживання червоного м'яса та переробленого м'яса, сучасні тенденції показують, що на душу населення споживання збільшується: за даними ФАО, з 1967 р. світове виробництво птиці зросло на 700%, яєць - на 350%, свинини - на 290%, овець та коз - на 200%, великої рогатої худоби тощо.

Але в часи, в яких домінують кліматичні зміни та сильні порушення природних циклів в екосистемах, проблема сільського господарства та продуктів харчування повинна виходити за межі харчових та медичних аспектів. Ми також повинні враховувати екологічні проблеми, які породжує їжа, від фази виробництва до споживання та подальшої утилізації.

Для оцінки впливу на навколишнє середовище, пов’язаного з їжею, можна вдатися до різних методологій, але слід визнати, що аналіз життєвого циклу викликав найбільший інтерес разом із показником синтезу (екологічний слід), що дозволяє представляти в сукупності вплив на довкілля, отриманий в результаті досліджень аналізу життєвого циклу. У цьому сенсі ми вважаємо дуже корисним представити тут «модель подвійної піраміди», яка дає зрозуміти, що якщо меню, запропоноване класичною харчовою пірамідою (тобто тим, яке ставить продукти, що споживаються зверху), менше часто і базовим тим, які краще було б вживати частіше), підморгнути не лише здоров’ю особистості, але й здоров’ю нашої планети, оскільки у нас є лише одне.

Загалом, тваринницька галузь має значний вплив на деградацію екосистем як на місцевому, так і на глобальному рівні. Наприклад, людині, яка сидить на дієті, особливо багатій на тваринний білок, потрібно вдесятеро більше землі, ніж людині, яка харчується суворо вегетаріанською дієтою (7000 квадратних метрів проти 500-700 відповідно), що призводить до набагато більшого екологічного сліду.

Щоб отримати уявлення про те, якою мірою дієтичний вибір людини може вплинути на здоров’я екосистем, слід зазначити, що якщо ми обмежували тваринний білок лише двома способами на тиждень, відповідно до рекомендацій дієтологів щодо здорового харчування, може заощадити до 20 м 2 глобальної поверхні на день.

Зрештою, повідомлення, яке ми хочемо наголосити тут, полягає в тому, що їжа та вибір певних дієтичних моделей є надзвичайно важливими факторами для глобальної сталості та нашого здоров’я, і в цьому сенсі ми сподіваємось, що представлені нижче заходи можуть якимось чином допомогти підвищити чутливість частина населення, для якої правильний стиль харчування необхідний для сприяння адекватному зростанню: діти та підлітки.

Запропоновані нижче заходи є частиною навчального блоку з Харчова піраміда, повний вміст якого можна завантажити тут . Ця дидактична одиниця була розроблена в рамках Програма здорового харчування з Хунта де Андалусія пропагувати звичку до здорового та збалансованого харчування у учнів початкової школи та заохочувати фізичні вправи.

ЛИСТ ДІЯЛЬНОСТІ

Рівень: Немовля та первинна

Предмети: Іспанська мова та література, Іноземна мова, Художня освіта, Наука про природу.

Цілі:

  • Встановити взаємозв’язок між збалансованим харчуванням та здоров’ям;
  • Знати частоту споживання різних груп продуктів харчування для підтримки збалансованого харчування;
  • Створити та набути базових знань про харчову піраміду.

Методологія:

  • Завдання завдання;
  • Кероване відкриття;
  • Вирішення проблем.

Зміст:

  • Основні функції їжі: м’ясо-білки, фрукти та овочі - вітаміни; Хліб і крупи - вуглеводи;
  • Харчова піраміда;
  • Збалансоване харчування;
  • Меню.

Тимчасова організація:

  • 6 сеансів (з 14 присутніх у посібнику).

Матеріал:

  • Простирадла, ножиці, кольори; пов'язка на голову.

Діяльність:

  • Опрацювання фраз у віршах: Створіть речення у віршах з порадами, які слід враховувати, щоб харчуватися збалансовано. Захопіть результат роботи в супроводі малюнків-ілюстрацій, які будуть видні в різних місцях по центру.

  • Поживні речовини в їжі: Вступ до енергетичного споживання їжі та її основних функцій.

  • Алфавітний суп:Шукайте в Word Пошук продуктів, які намальовані на картці.

  • Меню дня:З усім, що асимілювала дитина, запропонуйте їм скласти здорове меню відповідно до своїх смаків, намалювавши їх на посуді, написавши поруч назву страви, тип або типи їжі, з якої вона складається, та поживні речовини вони забезпечують організм.

  • Театралізація:Покажіть дітям малюнок і поговоріть з ними про те, якими є ринки, які вони знають, а потім зробіть невеликий театр про повсякденні ситуації, що відбуваються на них. Один може виступати в ролі фруктової миски, інший - продавця риби, інші - споживачі, які роблять покупки тощо. Дайте фантазії розгулу.

  • Харчова піраміда:Зробіть копії аркуша, нехай діти виріжуть його, і кожен зможе побудувати свою тривимірну піраміду. Обговоріть це з ними на основі вивченого раніше.

Інші цікаві ресурси: