Наші бабусі казали "Їжте моркву, у вас буде хороший зір". І вони мали рацію. Каротиноїди захищають очі від шкідливого сонячного ультрафіолетового випромінювання та вільних радикалів.
Не тільки морква, а й інші овочі та фрукти містять природні пігменти. каротиноїди, які відповідають за жовте, оранжеве та червоне забарвлення рослин. Вони належать до сильних антиоксидантів.
Вони захищають нашу шкіру та очі від шкідливого сонячного УФ-випромінювання та вільних радикалів. Це ліпофільні сполуки, тобто вони жиророзчинні. Ось чому це так перед їх споживанням бажано додати до їжі краплю якісної олії холодного віджиму. Термічна обробка також покращує їх придатність до використання в організмі.
Каротиноїди поділяються на каротини, які відповідають за червоне забарвлення, та ксантофіли, які забарвлюють рослини в жовтий колір. До найважливіших каротиноїдів належать β-каротин, α-каротин, β-криптоксантин, лікопен, лютеїн та зеаксантин. β-каротин - найпоширеніший у природі провітамін А з антиоксидантними властивостями. Він зустрічається природним чином у деяких овочах та фруктах, але він також міститься у продуктах тваринного походження. Вітамін А міститься у джерелах їжі для тварин.
Слід бути обережними, приймаючи вітамін А у вигляді харчових добавок. Це може бути передозуванням. Рекомендована добова доза вітаміну А становить 800 мікрограмів. У випадку з каротиноїдами ризик передозування відсутній. Організм може виробляти з них лише необхідну кількість вітаміну А.
Як ці речовини приносять користь нашим очам?
Профілактика нічної сліпоти.
Вітамін А відіграє важливу роль у метаболізмі родопсину. Зоровий пігмент родопсин присутній у паличках - чутливих клітинах сітківки, які чутливі до світла і дозволяють бачити в сутінках. Нестача вітаміну А може призвести до нічної сліпоти, хвороби, пов’язаної з поганим зором у темних місцях і тривалішою адаптацією при переході від світлого до темного. Однак нічна сліпота через недостатнє споживання вітаміну А зустрічається в основному в менш розвинених країнах у людей, які вживають їжу, бідну вітамінами.
Вітамін А присутній у продуктах тваринного походження, особливо в молоці, печінці, яєчному жовтку та маслі. З рослинних продуктів він присутній у вигляді провітаміну у фруктах та овочах.
Профілактика вікової дегенерації жовтої плями (ВМД).
Вікова дегенерація жовтої плями є поширеною причиною втрати зору у літніх людей у розвинених країнах. У макулярній ділянці спостерігається дегенерація сітківки (жовта пляма). Це проявляється поступовою втратою центрального зору, тоді як периферичний зір не страждає. Окрім генетичної схильності, до факторів ризику розвитку хвороби належать переважно сонячне світло, куріння та поганий спосіб життя.
Каротиноїдні пігменти, лютеїн та зеаксантин, які присутні в клітинах сітківки, відіграють найважливішу роль у профілактиці ВМД. Захищає чутливі очні клітини від пошкодження шкідливим ультрафіолетовим світлом та вільними радикалами.
Продукти, багаті лютеїном та зеаксантином.
Жовток - являє собою доступну та добре засвоювану метаболічно форму лютеїну та зеаксантину. Окрім вмісту візуально корисних пігментів, яйця є джерелом усіх незамінних амінокислот, холіну, вітамінів, включаючи вітамін В12 та мінералів, включаючи селен.
Шпинат - містить лютеїн, засвоєння якого підтримується додаванням краплі якісної олії або споживанням разом із подрібненими свіжозвареними яйцями. Він також є джерелом вітаміну К, необхідного для здорових кісток, марганцю, фолієвої кислоти, магнію, заліза, вітаміну С та флавоноїдів.
Персики - містять значну кількість β-каротину, достатню кількість лютеїну та зеаксантину. Вони також є джерелом вітамінів С і К, кальцію, магнію та фосфору.
Годжі - є важливим джерелом імунологічно активних полісахаридів, незамінних амінокислот та природних антиоксидантів. Це багате джерело провітаміну А, вітамінів В1, В2, В6, С, Е та ряду стеринів. З мінералів найбільше представлені фосфор, кальцій, залізо, але ми також можемо знайти цинк, мідь, селен, германій тощо.
Він надає загальнозміцнюючу дію на імунну систему і, отже, приносить користь здоров’ю та зміцнює організм. Завдяки значній частці β-каротину та інших біологічно активних речовин, він суттєво корисний для нашого зору в профілактиці нічної сліпоти та світлобоязні.
Морква - Це чудово для нашого зору. Містить лютеїн та зеаксантин, каротиноїди (β-каротин, α-каротин), кальцій, калій, магній, фосфор та вітамін С.
Іншим важливим джерелом каротиноїдів є головним чином темні листові овочі, брокколі, горох, кукурудза, гарбуз, капуста, авокадо, капуста, салати, червоний перець, помідори, зелена квасоля .
Це також важливо для здоров'я очей достатня кількість вітамінів С і Е. Елементами в основному є цинк і селен.
Чорниця - їх в Японії називають "фруктами для зору". Вони містять ряд антоціанів, які мають антиоксидантну та протизапальну дію. Деякі з них підтримують нічне бачення і таким чином діють у профілактиці нічної сліпоти.
Приклад меню
Сніданок: хліб з непросіяного борошна, яєчний спред, овочевий гарнір (помідор, червоний перець), томатний або морквяний сік
Десяте: несолодкий йогурт зі свіжою чорницею та насінням чіа
Обід: запечений лосось, овочевий гарнір (морква, помідори, листові овочі)
Оловрант: сир з Годжі (китайський агрус) та горіхами
Вечеря: Чаша Будди: шматочки м’яса або сої, рисова локшина, овочі (морква, огірки, авокадо, кукурудза, редис, шпинат, цибуля-цибуля)
Genovital s.r.o. можна знайти за адресою Kúpeľná 6 у Прешові. Ми спеціалізуємося на консультуванні в галузі харчування та генетичної діагностики. Ми надаємо консультації на основі замовлень, тому, будь ласка, зв’яжіться з нами заздалегідь до запланованого прибуття.
Korda, V., Spíšek, J.: Вікова дегенерація жовтої плями сітківки (AMD). Мед. Pro Praxi 2010; 7 (11): 432–436
Kimáková, T., Pavlík, V.: Антиоксиданти та їх значення у профілактиці хронічних захворювань UPJŠ у Кошице. 2017. ISBN 978-80-8152-512-4.
Каспер, Х.: Харчування в медицині та дієтології. Видавництво "Града". 2015. ISBN 978-80-247-4533-6
Боуден, штат Дж.: 150 найкорисніших продуктів у світі. Фортуна Лібрі. 2011. ISBN 978-80-89379-33-0