Люди, як правило, з нетерпінням чекають різдвяних свят, але в той же час вони бояться, що наберуть вагу. Багато розкинутий стіл напередодні Різдва та вживання смаколиків навіть під час наступних свят насправді не відповідає принципам здорового харчування. Тож ви можете мати здорове Різдво?

різдво

Меню напередодні Різдва складається з традиційних страв та тістечок. Іноді досить невеликих змін і нездорова їжа стає прийнятною стравою. Наприклад, смажена риба і картопляний салат. Класичний картопляний салат з майонезом можна замінити іншими видами салатів - овочевими або макаронними. Той, хто все ще хоче дотримуватися класики, може використовувати принаймні майонез і татарський соус з меншим вмістом жиру або їхні версії без холестерину. Замість майонезу ми можемо використовувати білий нежирний йогурт або картопляний салат лише з заправкою з олії, гірчиці, цибулі та огірка. До різдвяного картопляного салату ми додаємо стерилізовані огірки, горох, моркву, стебла селери, цибулю, яблука, сіль (лише трохи), спеції, олію, яєчний білок, огірковий настій та гірчицю. Полийте нежирним білим йогуртом і столовою ложкою легкого майонезу. Ми не смажимо філе пангасіуса, а смажимо на олії, приправляємо чорним перцем і рибним перцем і поливаємо соком лайма. Так само можна приготувати лосося. Якщо ви приготуєте рибу іншим способом, ви отримаєте нетрадиційну святкову їжу.

Навіть при «солодкій» випічці ми можемо використовувати нескладні процедури, завдяки яким різдвяна випічка стане здоровішою, а отриманий кулінарний досвід - зовсім не постраждає. Перший принцип: не випікайте занадто багато видів тістечок та тортів. Насправді потрібно мати на столі відразу десять видів рулетів, безе, ведмежих лап, паличок, скибочок, кремів. Коли ви думаєте, що спекти, на думку спадає друге правило: не готуйте велику кількість будь-якого десерту. Досвід показує, що чим більше його запікають, тим більше їдять. Я бачу це інакше: чим менше ви випікаєте, тим легше ви справитесь із передріздвяним стресом. Готуючи випічку, обов’язково робіть кожен шматок меншим і тоншим. Цілком ймовірно, що ми будемо їсти менше менших шматочків.

Якщо ви хочете уникнути занадто високої енергії та непропорційно високого доходу під час Різдва, крім розмірів порцій, важливим заходом буде вибір правильних інгредієнтів. Спробуйте замінити менш здорові інгредієнти на здоровіші для різдвяного печива. Це зменшить енергетичний вміст десертів та кількість нездорових жирів та цукру. Замість масляних кремів приготуйте крем з дрібного знежиреного сиру. Масло має 80% жиру та енергію 3000 кДж на 100 г, сир також може мати 0% жиру та 276 кДж/100 г. Це дає вам значну економію енергії та видаляє з пирога нездоровий тваринний жир. Лимонний крем, приготований з сиру, ванільного цукру та лимонного соку, може легко конкурувати з його еквівалентом масла. Чим менше вершкових (жирних) кремів, тим краще. Найкраща версія - повністю їх опустити і використовувати пудинг або йогурт на додаток до сиру як відповідну альтернативу.

Навіть під час приготування тіста можна досягти хоча б часткового регулювання. У тісто повинні йти борошно, цукор, яйця та жир. Замість вершкового масла ми використовуємо якісний вид маргарину. Існують також маргарини з нижчим вмістом жиру, які все ще придатні для випічки (60% жиру і 2200 кДж/100 г). Хоча ми не досягнемо значної економії енергії, різдвяне печиво буде здоровішим, оскільки воно буде містити менше шкідливих насичених жирних кислот і значно більше здорових рослинних ненасичених жирних кислот, включаючи омега-6 та омега-3 жирні кислоти. Вміст шкідливих трансжирних кислот буде близьким до нуля. Прочитайте інформацію на упаковці та виберіть якісні здорові маргарини з відповідним складом жирних кислот.

Готуючи десерти, використовуйте менше цукру, ніж прописано в рецепті. Ми пробували це кілька разів вдома, і результат ніколи не відставав від оригіналу, навпаки, іноді навіть менш солодкий варіант смакував більше. Для тортів та пирогів також важливо співвідношення тіста та начинки. Ми можемо приготувати варіант, при якому буде менше тіста, а тим більше сирних кремів та фруктів. Це також може бути фруктове желе і сніг з яєчного білка. Хоча сухофрукти містять більше цукру та енергії, ніж свіжі фрукти, вони багаті вітамінами, мінералами та рослинною клітковиною. Крім того, оскільки він має більш тверду консистенцію, нам доводиться його довше кусати, тож врешті-решт ми з’їдаємо його менше, ніж тісто, яке тане на нашій мові.

Різдво - це сімейне свято, тож спробуймо зробити його приємним, мирним та успішним. Їжа та подарунки не так важливі, як сімейний добробут. Під час їжі принцип полягає в тому, що менше - це більше. Задоволення від їжі не збільшується з її кількістю. Навчіться насолоджуватися смачною їжею та якісними напоями в невеликих кількостях. Я вважаю за краще менше вина, але якісний бренд. Краще більше фруктів, ніж солодощів. Питна вода також належить до святкового столу - її достатнє споживання наповнює шлунок, і тоді ви їсте менше.

Не забувайте під час канікул робити достатньо активних та інтенсивних рухів. Не сидіть занадто довго за столом, повним їжі. Чим довше ви сидите там, тим більше їсте. Включіть сімейний прогулянку як важливий момент у святкову програму. Зимова природа також може бути романтичною, і ви можете продовжувати приємну розмову навіть під час здорової прогулянки.