ЗДОРОВІШИЙ спосіб їсти РИБУ
Існує важливе протиріччя щодо того, корисно чи шкідливо включати рибу в наш раціон. Ми знаємо, що це їжа, яка має великі харчові властивості, і в той же час вона сильно демонізована високим рівнем токсичності, який вона представляє в даний час.
Ось чому сьогодні я хочу розкрити всю цю інформацію, щоб ви мали більшу ясність щодо того, який є найздоровіший спосіб її споживання.
Чому корисно включати рибу в наш раціон?
В даний час існує вже багато досліджень, які підтверджують це харчовий вміст риби робить її дуже корисною їжею для нашого здоров'я. Вважається джерелом білка, омега-3 жирних кислот та різних вітамінів та мінералів.
Білок, що міститься в рибі, має високий біологічний рівень і легко засвоюється, саме тому його іноді вважають кращою їжею, ніж м’ясо.
Це чудове джерело вітамінів групи В і D, необхідних для правильного функціонування організму та засвоєння кальцію в нашому організмі; і забезпечує велику кількість мінералів, таких як натрій, калій, кальцій, йод, залізо та фосфор.
Крім того, риба виділяється своїм внеском у жирні кислоти омега-3, незамінних жирів і дуже дефіцитних у нашому раціоні.
Омега-3 жирні кислоти беруть участь у запальних процесах і допомагають знизити рівень холестерину ЛПНЩ ("поганий холестерин"), уповільнюючи накопичення жирових відкладень в артеріях та знижуючи артеріальний тиск. Тому ми можемо стверджувати, що омега-3 допомагають нам запобігати серцево-судинним захворюванням, які в даний час є основною причиною смертності в Іспанії. Цей тип поліненасичених жирних кислот також є важливим компонентом мозкової структури, а також приносить користь психічному здоров’ю на всіх етапах життя.
Які недоліки його споживання?
Незважаючи на весь той харчовий внесок, який приносить нам споживання риби, це правда, що в даний час ми повинні враховувати високий вміст токсичних відходів та важких металів, які приносить ця їжа, як через її раціон, так і забруднення вод, де вона живе.
Головна проблема сьогодні високі концентрації важких металів, які ми поглинаємо через рибу, особливо ртуть. Слід мати на увазі, що найбільші риби - це ті, які накопичують найбільшу кількість ртуті у своїх жирових тканинах через більший розмір.
Ступінь впливу ртуті буде залежати від кількості та виду риби, тому важливо уникати його споживання у групах підвищеного ризику, таких як вагітні або жінки, що годують, та маленькі діти.
Крім того, риба може містити інші метали, такі як кадмій та свинець; та інших бактерій, паразитів та отруйних речовин, які важко виявити та повністю усунути, тому важливо бути обережними при чищенні та поводженні з ними.
Якщо ви хочете максимально уникнути всіх цих незручностей і переконатись, що споживання риби є позитивним у вашому раціоні, ось кілька поради, які ви можете врахувати, вибираючи найкращу рибу для вживання:
- Вибирайте дрібну рибу (рівну або меншу за скумбрію), а не хижаків, оскільки в них буде менший вміст ртуті.
- Шукайте рибу з місцевого ринку та дику, уникайте риби з рибного господарства.
- Вибирайте сезонну рибу.
Я також хочу залишити вас a список найбільш забруднених риб та тих, які є найбезпечнішими для споживання:
- Уникайте або обмежуйте: Тунець, Риба-меч, Щука, Імператор, Акула, Собака, Панга.
- Менш забруднена риба:
- Синя риба: анчоус, скумбрія, мельва, лосось, кефаль, сардина.
- Біла риба: тріска, хек, підошва або морська риба.
Можна зробити висновок, що Її споживання є корисним, якщо ми робимо це помірковано, і ми змінюємо тип риби, яку їмо, бажано вибирати найменш забруднену рибу та із зазначеними вище характеристиками.
РЕЦЕПТ РЕКОМЕНДАЦІЇ
1. Севіче (з рибою або без)
Інгредієнти:
- 500 г дикого морського окуня або корвинини
- 4 лимони або лайми (або суміш 2)
- 1 велика жменя коріандру
- ½ Червона цибуля
- Сіль за смаком
- 1 авокадо (за бажанням)
- Чилі рокото (необов’язково)
- Кокосове молоко (на вибір)
підготовка:
- Наріжте рибу кубиками приблизно 2 см і посоліть за смаком.
- Цибулю очистити від шкірки і жульєна. Змішайте його з рибою та додайте лимонний або лаймовий сік (або їх суміш). Потім додайте подрібнену кінзу і все перемішайте, добре просочивши рибу.
- Нехай воно маринується близько 5 хвилин, і воно буде готове до подачі та насолоди.
- Це основна форма, але до цієї суміші за бажанням можна додати авокадо, манго, щіпку гострого перцю, кокосове молоко або навіть апельсиновий сік.
ПРИМІТКА: Якщо ви віддаєте перевагу овочевий варіант, поміняйте рибу на гриби шиітаке (нарізані скибочками і без стебла) і дотримуйтесь точно тієї ж процедури.
2. Запечена скумбрія
Інгредієнти:
- Скумбрія очищається і зменшується вдвічі
- Часник і петрушка за смаком
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль за смаком
підготовка:
- Попросіть продавця риби почистити скумбрію і розрізати її навпіл.
- Очистіть часник і подрібніть його разом з петрушкою.
- Покладіть скумбрію на піднос з пергаментним папером і додайте подрібнений часник і петрушку, оливкову олію і сіль за смаком.
- Помістіть їх у духовку при температурі 180 ° C приблизно на 15 хвилин або до тих пір, поки м’ясо риби легко не від’єднається від хребта.
58 коментарів до “ЗДОРОВІШИЙ спосіб їсти РИБУ”
Я купую заморожену рибу або рибу, приготовлену без кісток, бо боюся, що у мене будуть кістки для мого маленького, чи є спосіб, як свіжа риба безпечна для маленьких? Дякую
Беатріз, якщо ти купуєш її свіжою, попроси риболовлю залишити її чистою без кісток для найменших, щоб ти міг дати їй у спокої. Є такі риби, як підошва, у яких також дуже мало хребта 😉
Привіт, мене звати Аріадна
Дякую за інформацію, за якою я стежу, і вміст, який ви передаєте, дуже збагачує, надзвичайно цікавий.
Якщо ви витратите більше риби та легких рецептів, було б дуже добре дякувати та доброго ранку муак
Призначена Аріадна 😉 обійми!
Щиро дякую, чудово вивчати різні та здорові рецепти меню, що є для мене найбільш важливим, велике спасибі.
Завдяки тобі Стелла Маріс! 🙂
Доброго ранку, я вважаю, що дуже доречно трохи поговорити про вживання риби, оскільки я багато сумніваюся в цьому і знаю, як важливо її вживати. Щиро дякую, вітаю.
Я рада, що Тамара Вам допомагає! 🙂
Як ти рада, що тобі Марлені!
Дякуємо мільйону за цю статтю! Супер потрібно! Ми завжди любили рибу вдома, але з моменту народження наших дітей вона завжди була однаковою, я шукаю риб, у яких немає кісток; було б чудово, якби ви могли поділитися рибними рецептами, які дітям легко їсти!
Багато підбадьорення з животиком і рухом, я зробив 2 під час першої вагітності, божевільний. Знову дякую!
Дякую Марта ! Запишіть свій запит 😉
Обійми!
Я люблю рибу Рецепт дуже хороший. Я теж роблю це в духовці, покриваючи кремом. Це дуже добре
Дякую за ідею Роза! Ми будемо шукати рослинний крем, щоб зробити щось подібне 😉
Щиро дякую за ваш коментар Кароліна! Я радий, що ця інформація надійшла до вас у той час, коли вона вам потрібна 😉
З повагою та найкращими побажаннями!
Чудово, дякую за інформацію, що найбагатший спосіб споживання риби, такий важливий для здоров’я, і знання, які переваги ще кращі.
Дякую Марія Тереза! Я рада, що вам сподобалось і що він вам служить 😉
Привіт! Морський окунь для сирого севіче? Ви повинні заморозити його, так? Дуже дякую
Завжди краще заморожувати його між 2 і 7 днями Лола, тому ми уникаємо забруднення анісакісами. І так, для севіче риба використовується в сирому вигляді, у цьому рецепті мацерація виконує роль "приготування"
Щиро дякую, Люсія, мені це подобається.
Дякую Ізабель ! Я рада, що це послужило вам 😉
Цікавий пост, я б також хотів більше рецептів з рибою, особливо для дітей, котрі коштують нам життя, щоб їсти рибу.
Дякуємо за ваш запит Моніка! Ми записуємо це для майбутніх рецептів 😉
Привіт Люсія, я люблю рибу, але коли я їм синю, вона дуже повторюється.
Яка причина може бути?
дякую за інформацію та рецепти.
Всього найкращого
Майка
Майка, що вам доведеться проконсультуватися зі спеціалістом, щоб він міг виявити, що відбувається!
Привіт, я дуже радо прочитав усе, що приходить до мене від вас, мені це цікаво і пояснено дуже близько і з глибиною та прихильністю.
Яка думка у вас щодо Bonito del Norte та Chicharro.
Привіт Міла! Bonito del norte - це велика риба, схожа на тунця, і це види, які зазвичай сильно забруднені, тому я б не рекомендував її. З іншого боку, чичарро - крихітна рибка, тому було б більше рекомендувати!
Мені це подобається ... Щиро дякую за цю цінну інформацію
Я рада, що Росіо обслуговує вас! Обійми!
Чи легко засвоюється риба? Іноді мені стає важко.
Щиро дякую за всю інформацію та рецепти. Вони чудові і прості у виконанні.
Луїза, було б непогано, якби ви проконсультувались із цією темою у фахівця, щоб він сказав вам, чому вам важко їх перетравлювати 😉