"Саме так я собі це уявив, ти, насправді, найкращий, дякую. "

глікемічний індекс

Всебічний огляд підсолоджувачів

Штучні підсолоджувачі зараз є частиною сучасного життя, особливо для людей з проблемним рівнем цукру в крові. Їх додають до широкого асортименту продуктів харчування, напоїв та ліків. Ми звикаємо використовувати їх як альтернативу столовому цукру (сахарозі). Вони в рази солодші і не містять калорій, які можуть призвести до небажаного набору ваги.

Але їх використання безпечне?

Штучні підсолоджувачі використовуються мільйонами людей у ​​всьому світі, не знаючи про їх вплив на здоров’я. Незважаючи на те, що вони є на ринку протягом тривалого часу, все ще недостатньо довготривалих досліджень, щоб визначити безпеку та побічні ефекти від їх використання.

Найчастіше використовуються сукралоза, ацесульфам-К, аспартам і сахарин.

  • Ацесульфам-К містить канцерогенну речовину метиленхлорид, яка може викликати проблеми зі здоров’ям при тривалому використанні. Людський організм не може його засвоїти і виводить із сечею. Смак його трохи гарячий, але він, як правило, пригнічується поєднанням з іншими типами підсолоджувачів.
  • Аспартам широко використовується в харчовій промисловості, хоча на ньому немає маркування "безпечний". Це один з перших штучних підсолоджувачів. Його можна знайти у складі різних солодощів, напоїв, жувальної гумки тощо. Його слід уникати людям, чий організм не в змозі метаболізувати амінокислоту фенілаланін. Це інгредієнт, який становить 50% цієї хімічної речовини.
    Цей тип підсолоджувачів навіть значно підвищує апетит, може порушити обмін амінокислот, структуру білка, нервову функцію та гормональний баланс.
  • Сахарин є ще одним видом небезпечного підсолоджувача, якого слід уникати. Він утворюється як побічний продукт при виробництві вугілля. Однак він синтетично виготовляється з толуолу (входить до складу лаків, фарб, клеїв, миючих засобів)! Іноді ми могли навіть бачити його на полицях з ярликом про його можливий негативний вплив на здоров'я. Сахарин також є компонентом сульфаніламідів, що може викликати алергічні реакції у деяких людей. Після використання він залишає неприємний, гарячий смак у роті.
  • Сукралоза є денатурованою сахарозою - тому вона виготовляється з цукру. Смак його найближчий до звичайного білого цукру. З усіх згаданих видів він найменш токсичний і не викликає кишкових проблем.

Недоліки регулярного вживання

Штучні підсолоджувачі не надають жодної харчової цінності. Це може звучати неймовірно, але, хоча їх калорійність дорівнює нулю, вони можуть спричинити збільшення ваги та саботувати всі ваші зусилля. Їх солодкий смак сигналізує мозку про виділення інсуліну, який здатний поглинати глюкозу в клітинах. Однак це помилковий сигнал. Організм не приймає жодного цукру, і це лише змушує його просити його ще більше.
Інший можливий побічний ефект - здуття живота - ці штучні замінники не можуть повністю засвоїти наше тіло.

То що гармонізувати?

Найбільш підходяща альтернатива - це натуральні підсолоджувачі, які є набагато безпечнішими. Багато з них багаті мінералами та вітамінами. Сюди входять мед, кокосовий сироп, фруктові соки, кокосовий цукор, кленовий сироп, патока, сироп агави та багато іншого.
Я дійсно маю багато варіантів, вам залишається лише вибрати.

Цукрові спирти

Цікава група природних форм підсолоджування - т. Зв поліоли (сорбіт, ксиліт - березовий цукор, маніт, еритрит, ізомальт). Це вуглеводи, які в природі містяться в багатьох фруктах чи овочах. Вони солодші за цукор, але мають меншу калорійність.
Незважаючи на свою назву, вони не містять алкоголю. При додаванні в їжу вони впливають не тільки на солодкість, але і на структуру та об’єм. Їх перевага полягає в тому, що вони не сприяють утворенню карієсу. Однак при надмірному споживанні вони можуть спричинити проносний ефект або спричинити різні проблеми з травленням.
З цієї групи ми звертаємо особливу увагу на березовий цукор, який за зовнішнім виглядом, смаком та солодкістю порівнянний із звичайним столовим цукром, який є майже в кожному домогосподарстві.
Однак цей цукор отримують із волокон кукурудзи або берести, які надзвичайно багаті поживними речовинами. У ньому приблизно на 40% менше калорій і значно нижчий глікемічний індекс (7) у порівнянні з цукром, у якого ГІ до 70!

Стевія

Але якщо вам доведеться дотримуватися суворої дієти або у вас є серйозні проблеми з цукром у крові, ви можете насолодитися кишечником, який є солодким, натуральним і не містить калорій.!
Стевія насправді є рослиною, яка від природи солодка. Витяг з нього - глікозид використовується як настільний підсолоджувач і навіть приблизно в 350 разів солодший за цукор. Однак він не підходить, наприклад до кислих коржів або тіста - ви б даремно чекали закваски. У цьому випадку ви можете замінити цукор, напр. меду або кокосового цукру.

Підходящим вибором є той, який отриманий із весняних квітів, завантажених поживними речовинами. Ми також рекомендуємо віддавати перевагу меду, який не був пастеризований. Цей процес не тільки підвищує глікемічний індекс, але і вбиває всі корисні поживні речовини, включаючи антиоксиданти, більшість вітамінів (В1, В6, В12, С, D, Е, Р) і погіршує засвоєння мінералів (кальцію, заліза, калію)., Які вони природно знайдені в цьому солодкому "диві".
Будь то лугові, наклеєні або весняні, всі вони підходять для натуральних підсолоджувачів як для холодної, так і для гарячої кухні.
ГІ меду становить 80, за чим слід стежити особливо людям, які страждають від підвищеного рівня цукру. Але його позитивний вплив на організм перевищує його недолік.

кленовий сироп

Натуральний, нерафінований підсолоджувач, виготовлений з м’якоті цукрових кленів. На вибір є різні відтінки - від світло-жовтого до темно-коричневого. Загалом, чим темніше сироп, тим виразніше він на смак. Кленовий сироп, крім усього іншого, є хорошим джерелом вітамінів групи В, кальцію, марганцю, цинку, заліза та інших корисних поживних речовин. Його глікемічний індекс схожий на цукор (70).

Кокосовий сироп/цукор

Він сподобається не тільки своєму карамельному смаку, але і нижчому глікемічному індексу, близько 40. Це підсолоджувач, який, як і більшість інших натуральних варіантів, не є рафінованим і не містить ніяких добавок. Це природне джерело поживних речовин, а його смак схожий на класичний тростинний цукор. Будьте обережні, кокосовий цукор - це не пальмовий. Походить з нектару тропічних квітів кокосової пальми.

Ми дійшли висновку, що штучні підсолоджувачі шкідливі для здоров’я і не дають нам жодних харчових переваг. Якщо їх використовувати занадто часто, вони можуть сприяти набору ваги та погіршувати нормальні метаболічні реакції. Тому уважно читайте етикетки і, якщо це можливо, віддайте перевагу природі над речовинами, виробленими в лабораторіях. Але навіть у випадку з натуральними підсолоджувачами це правда - це дуже боляче. Однак це джерело простих (швидких) вуглеводів і, якщо його неправильно вирівняти, він може принести більше шкоди, ніж користі. Надмірна кількість цукру може призвести не тільки до збільшення ваги, але і до несприятливого підвищення рівня цукру в крові, артеріального тиску і до впливу гормонів, що регулюють почуття ситості та голоду.