Фахівці Центру з розробки біотичних продуктів (Ceprobi) IPN в Мексиці отримали із зеленого бананового крохмалю інгредієнт, який, доданий до різних продуктів, може сприяти зменшенню ожиріння.

банановий

Дослідники з Національного політехнічного інституту (IPN) виявили, що з крохмалю цього фрукта був отриманий повільно засвоюваний і стійкий вуглевод, який після прийому всередину уповільнює збільшення глюкози в організмі.

За словами доктора Луїса Артуро Белло Переса, радника цієї роботи, протягом більше десяти років дослідники Ceprobi вивчали та аналізували крохмаль, витягнутий із зеленого подорожника, і зрозуміли, що він має високу стійкість до травлення.

Це означає, що він не гідролізується ферментами травлення людини, тому його фізіологічна поведінка схожа на харчові волокна.

Традиційно їжа з високим вмістом крохмалю була заборонена людям із цукровим діабетом та ожирінням, оскільки при гідролізі крохмалю під дією травних ферментів він виробляє глюкозу, яка транспортується до крові, і люди з цією патологією не можуть її метаболізувати.

Белло Перес зазначив у заяві Національної ради з питань науки і техніки (Conacyt), що потрапляння в організм повільно перетравлюваного крохмалю виробляє поступовий і стійкий викид глюкози в кров, що корисно для здоров'я.

У випадку стійкого крохмалю, оскільки він не перетравлюється, він використовується кишковою флорою товстої кишки, де виробляються сполуки, що мають сприятливі ефекти для споживача, такі як профілактика раку товстої кишки.

"Інгредієнт, отриманий із зеленого банана у вигляді порошку, можна додавати до йогурту або фруктів і служити борошняною основою для приготування хліба чи макаронних виробів", - пояснив фахівець.

Цей інгредієнт виробляється на лабораторному рівні, і додатково проводяться тести на мишах, щоб перевірити, чи зменшує він також рівень холестерину та глюкози в організмі, який споживає більше їжі, а також здатність зменшувати ожиріння.