пійте

Протягом багатьох століть багато фахівців, лікарів, цілителів і навіть мирян вважали зелений чай найкориснішим напоєм. Не дивно. Якісний зелений чай насичений антиоксидантами та поживними речовинами, які мають доведений позитивний вплив на організм. Він служить профілактикою проти раку, покращує мозкову діяльність, розщеплює жири та багато іншого.

Зелений чай - це напій, приготований з неокисленого чайного листя. Згідно з народним міфом, чай був відкритий китайським імператором Шеньнуном 5000 років тому. Імператор також був засновником китайської медицини та сільського господарства. Він завжди пив лише кип’ячену воду. На одному зі своїх шляхів листя чайного дерева потрапили в котел під час окропу. Інша історія говорить, що він перевірив лікувальні ефекти чайного дерева. У Китаї зелений чай користується популярністю століттями, якщо не тисячоліттями. У 8 столітті це було настільки популярно, що група торговців попросила письменника Лу Джуу (733-804) написати першу відому книгу про чай - «Класичний трактат про чай». Метод розподілу також був поступово інноваційний.

ГОРМОНИ вирішують наш МЕТАБОЛІЗМ?

Зірване листя чайного дерева подрібнювали і змішували з інгредієнтами, щоб їх можна було приклеїти до чайної цегли. Чай поступово став відомим напоєм за межами Китаю. Записи часів корейської династії Корджо (918–1392) вони говорять про ритуал дарування чаю в буддистських храмах. Невідомо, що на той час в Японії вирощували чайні дерева, тому їх, ймовірно, завозили. Поки ритуали приготування чаю в Китаї поступово зникали, в Японії вони переросли в складну, іноді кількагодинну церемонію.

До 17 століття в Китаї використовувався лише зелений чай. Чайна цегла довгий час залишалася свіжою, а також використовувалася як валюта. Однак зелений чай не витримував поїздок до Європи, які тривали кілька місяців на той час. У південній частині Китаю листя сушили на сонці і бродили. Також були створені ароматизовані чаї.

З ботанічної точки зору чай - це латинська Camellia sinensis ще зелений чагарник, зростає в природі до висоти від 5 до 15 метрів, виключно до приблизно тридцяти метрів. На плантаціях чагарники тримаються на висоті близько одного метра. Це дозволяє більш зручно збирати заварку, механізувати збирання врожаю та збільшує урожай. Дикий чай рос у Південно-Східній Азії, на кордоні Китаю та Індії. Як одомашнену рослину її вирощують у багатьох місцях із відповідними умовами. До країн, відомих виробництвом чаю, належать Китай, Індія, Пакистан, Іран, Шрі-Ланка, Тайвань, Японія, Індонезія, Непал, Австралія, Аргентина та Кенія.

Найкраще процвітає в мусонному кліматі в субтропічному та тропічному поясах. Листя чайного дерева мають довжину від трьох до двадцяти п’яти сантиметрів, а ширина - від одного до десяти сантиметрів. Дорослі листя грубі, гладкі і шкірясті, з коротким черешком. Чайні листки зазвичай збирають кілька разів на рік, в деяких районах практично цілий рік. Листя збирають за так званими формулами збору, що визначають, яку частину пагона потрібно обрізати.

Зазвичай молодші та менші листя цінніші на кінчику пагона та бруньці. Чаї вищої якості готують лише з двох верхніх листків та бруньки. Подальша обробка листя відбувається по-різному, приводячи до різних видів чаю. Основним фактором є ступінь окислення. Також часто використовують термін бродіння, але він хімічно не точний у чаї.

ТРАДИЦІЙНИЙ, ОСНОВНИЙ ПОДІЛ ЧАЙІВ НА ГРУПИ:

  • Зелений чай - листя механічно пошкоджені, цей вид чаю не зазнав жодного ступеня окислення. Щоб свіже листя не окислювалось на повітрі, їх потрібно якомога швидше обробити. У Китаї листя зазвичай смажать - висока температура запобіжить небажане окислення. В Японії гаряча пара використовується для дезактивації ферментів, відповідальних за окислення.
  • Чай улун, також синьо-зелений, напівзелений чайj - формує перехід між зеленим і чорним чаєм.
  • Чорний чай, також червоний чай, і ця назва використовується для забарвлення настою в основному в Китаї - листя механічно пошкоджені, окислення відбувається тут повністю. Обробка займає тиждень, але також і довше.
  • Пуер - це подвійний окислений чай, який часто залишають «старіти» на кілька років. Чим старший пуер, тим він більше цінується, і його часто продають для 15-20-річних.
  • Білий чай - виготовляється лише з бруньок і верхніх листків. Вони не піддаються механічній обробці або окисленню. Білий чай майже безбарвний і вважається напоєм для гурманів.

Секрет успіху зеленого чаю в його складі. Зелений чай виготовляється з чайного листя, яке не пройшло процес в’янення та окислення під час обробки. Тому вони зберегли багато корисних для нас речовин. Наприклад поліфеноли, які зменшують запалення і допомагають боротися з раком. Усередині фенолів вони утворюють важливу групу катехіни. Вони є природними антиоксидантами, які допомагають запобігти пошкодженню клітин та мають інші переваги.

Вони зменшують утворення вільних радикалів в організмі та захищають клітини та молекули від пошкодження. Відомо, що ці вільні радикали відіграють роль у старінні та виникненні багатьох захворювань. Катехін, особливо EGCG (епігалокатехінгаллат), є найважливішим компонентом зеленого чаю і причина, за якою вона так затребувана в народній медицині, фармації, а також медицині. Звичайно, не можна забувати присутні мінерали, такі як марганець, калій, кальцій, магній, селен, цинк або вітамін В2, С і Е. Ще один компонент зеленого чаю - амінокислота L-теанін має нейропротекторну дію, покращує пам’ять, діє проти стресу та депресії.

ЧОМУ ПИТИ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ?

  • Знижує ризик розвитку раку - існують цікаві дослідження про антиканцерогенну дію зеленого чаю. В основному з районів Японії, де також вирощують зелений чай.
  • Завдяки біофлавоноїдам він знижує рівень холестерину в крові.
  • Це знижує рівень цукру в крові.
  • Регулює високий кров'яний тиск - допомагає видаляти наліт на стінках судин і тим самим полегшує їх, тим самим зменшуючи ризик серцево-судинних захворювань.
  • Затримує старіння тіла та шкіри - завдяки антиоксидантному ефекту катехіну та вітамінів Е та С.
  • Це освіжає, пробуджує організм, який піддається високій працездатності або тривалому психічному напруженню. Рекомендується для нічної роботи.
  • Він має антибактеріальну дію.
  • Рекомендується при лікуванні діареї і одночасно для заповнення рідини 9. Це запобігає утворенню карієсу та зменшує запалення в ротовій порожнині. Це допомагає знищити бактерії в ротовій порожнині і тим самим вбиває причини карієсу.
  • Підвищує захисні сили організму проти вірусних інфекцій.
  • Це природний сечогінний засіб 12. Він позитивно впливає на полегшення симптомів ревматизму.
  • Запобігає потовиділенню і пригнічує відчуття спраги.
  • Доведено профілактичний ефект проти хвороби Альцгеймера.

ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ І ВТУТАННЯ?

Недавні дослідження показали, що зелений чай також є ефективним помічником для людей у ​​програмі скорочення. У своєму дослідженні швейцарські дослідники вводили комбінацію кофеїну та екстракту зеленого чаю одній групі досліджуваних, а лише кофеїну та плацебо іншій групі. Люди, які вживають екстракти кофеїну та зеленого чаю, спалювали набагато більше калорій і втрачали вагу. Завдяки своєму складу справді можна бути зеленим Чай допомагає організму зменшити жир. Але певна зміна дієти з нашого боку, безумовно, потрібна. Зелений чай - чудовий помічник, але він не може самостійно виконати всю роботу. З коригуванням меню та додаванням питного режиму із зеленим чаєм наша вага поступово зменшиться.

ЯК ВИБРАТИ ПРАВИЛЬНИЙ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ?

Якщо ми вирішили пити зелений чай за його позитивні ефекти, нам слід інвестувати в якість. Звичайні ароматизовані та несмачні зелені чаї в інфузійних пакетиках, як правило, подрібнюють і погано упаковують, що збільшує ступінь окислення. Окрім листя, вони містять різні інші частини рослини, іноді також іноземні рослинні інгредієнти, тому загальний вміст антиоксидантів у кілька разів нижчий, ніж у добре упакованих якісних чаях. Оскільки зелений чай відносно нестійкий, час його пакування також важливий, оскільки він зберігається близько 6 місяців у найкращій якості. у вакуумній упаковці. Після відкриття його слід використовувати протягом 2 місяців. Найкращий тест на свіжість чаю - взяти трохи листя на долоні, стиснути його і відчути запах. Більшість сухого листя зеленого чаю вищого сорту повинні мати світло-зелений до зелено-жовтий відтінок після заварювання.

Кипляча вода не підходить для приготування зеленого чаю, але нижча температура, інакше її аромат і бажаний ефект втрачаються. Температура повинна бути від 70 до 80 ° C. Важливо накрити чашку, щоб листя могли повноцінно розвиватися, а смак і корисні речовини звільнялися від листя. Настоювати зелений чай найкраще від 30 секунд до 3 хвилин, але найкраще дотримуватися певного виду чаю та рекомендацій виробника. Для звичайної чашки підходить вживання 4 - 5 грам чаю.

ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЗЕЛЕНИЙ ЧАЙ ТАКОЖ ДЛЯ ІНШИХ ЦЕЛ

  • Зелений чай має дезодоруючу дію. Тому листя в поєднанні з органічним кокосовим маслом можна використовувати як дезодорант.
  • Неприємний запах у взутті? Ми будемо використовувати чайне листя, яке ми на деякий час залишаємо у взутті, і неприємний запах буде видалено або пом’якшено.
  • Після висихання ми можемо запалити використане листя чаю, як ароматичну паличку, і приємно відчути запах кімнати.
  • Окрім чаю, їх також використовують на кухні. Натираючи вологим листям, ми прибираємо запах кухонного інструменту.