Сьогодні ми поговоримо про ще одне майже невідоме насіння, але скарб багатства поживних речовин, які дуже підходять годування немовлят: амарант.

амарант

Зернові культури є найважливішим джерелом поживних речовин в історії людства з часів неоліту. Її вирощування та зберігання були основою найдавніших цивілізацій Африки, Америки, Індії та Месопотамії, колиски осілої культури.

Кожна злакова культура пов’язана з кожною з цивілізацій і з ними, з кожною з великих культур, з яких ми всі походимо. Зерно, з осіданням, стало священним, даром богів для людей. Подібно до того, як європейці Середземномор'я розвивали вирощування пшениці, інші народи засновували свою цивілізацію та гастрономію на інших зернових культурах: азіатський рис дуже поширений серед нас, але не стільки той з африканських культур, які мали надзвичайну силу, базуючи свої посіви в сорго та просі.

В Америці кукурудза була основним продуктом дієти, але лобода і амарант, остання - це та, з якою ми будемо мати справу в цій темі.

Історія амаранту

Завоювання Америки було не просто політичним та релігійним нав'язуванням, це була потужна спроба акультурації, де, можливо, ліквідувала традиційний спосіб життя. Рідні культури, такі як лобода та амарант вони припускали можливість аліментарної автаркії завойованих народів, і, отже, вони були ворогами нової завойовницької цивілізації. Їх вирощування було зведено до майже важкодоступних місць, і вони втратили перевагу в харчуванні корінних народів. Однак вони не зникли, і це століття означало їх визнання та відновлення.

Використовувані ацтеки амарант у своїх релігійних церемоніях, але його вирощування навіть стало забороненим, завдяки його духовним підтекстам, які надавали спадкоємність свідомості незалежного народу, і через його безсумнівні якості, які завдяки простоті обробітку та харчовим багатствам дали можливість посилити спроби незалежності.

Амарант також відомий як "порося", і навіть прислів'я дискредитує його споживання загальновідомою приказкою "Мені байдуже", вживаючи таким чином його концепцію як мерзенну їжу.

Але реальність зовсім інша,амарант, Порося - це трава, дуже схожа на злакові, тому ми збираємось виявити її в цій групі тем про зернові культури у харчуванні дітей.

Його вирощування датоване 7000 років тому. Першими його застосували майя, але його культивування також поширилося в культурах інків та ацтеків.

Властивості амаранту

Амарант це «двоюрідний брат» мангольда та шпинату. Однак, хоча його листя також їстівні, саме насіння бажано використовувати для споживання людиною, оскільки його багатство поживних речовин, як і у випадку з лободою, є надзвичайно повноцінним.

Це їжа, яка все ще мало використовується, на відміну від кукурудзи або сої, які використовуються для їжі безпосередньо або для інших промислових потреб, таких як виробництво олій, ліків або косметики. Однак харчовий потенціал амаранту робить його одним із продуктів харчування майбутнього, оскільки його легко вирощувати та володіти величезними поживними властивостями.

Він не містить глютену, тому підходить для целіакії та немовлят. Це їжа, яка в деяких аспектах нагадує молоко, оскільки вона багата білком і містить кальцій та багато інших мінералів. Його кількість білка становить від 15 до 18% і містить незамінні амінокислоти в повному обсязі.

В принципі та загалом рекомендується включити амарант, Як запобіжний захід, через сім місяців, незважаючи на відсутність глютену, хоча це не алергенна їжа.

Мабуть, найцікавішим елементом, який він містить, крім багатства високоякісних білків і крохмалю, які він містить у 50 або 60%, є залізо. Давайте мати на увазі, що включення прикорму має насамперед намір забезпечити немовлят залізом, оскільки з півроку може виникнути дефіцит у їх молочному харчуванні, особливо якщо шнур був передчасно затиснутий і порізаний, що все ще залишається звична практика у багатьох пологових будинках.

Але не тільки в білках є лобода і амарант. У ньому немає шкідливих для здоров'я жирів, а також він містить залізо, кальцій, фосфор, клітковину, вітамін Е і помітну кількість вітамінів групи В. - Вони також мають низький вміст жиру і багатші на залізо, кальцій, фосфор, клітковину і вітамін Е, порівняно з класичними злаками. У них також є значна кількість вітамінів групи В.

Приготування та споживання

амарант Його можна знайти в спеціалізованих продовольчих магазинах та в травниках. Ми також можемо знайти його в дитячому харчуванні, змішаному з іншими злаками, і це цікавий варіант, якщо ми схильні використовувати ці зручні препарати зрідка.

Ми також можемо придбати борошно, яке вариться на бульйоні, або може використовуватися для різних приготування, наприклад, для приготування хліба, змішуючи його з пшеницею, або для крокетів та соусів.

Зазвичай спосіб споживання амаранту полягає в насінні. У деяких рецептах їх смажать і додають у супи та салати, а також можуть використовувати як локшину, додаючи їх у смачний бульйон. З них також готують смачні та дуже поживні торти та десерти.

Завершення

амарант Це насіння, дуже схоже на злакові, яке завдяки своїй чудовій частці високоякісних білків, мінералів та вітамінів дуже підходить для дитячого харчування в різних препаратах.