Внесок жиру в наше тіло не настільки шкідливий, як вони його фарбують. Правильне функціонування наших клітин залежить від повноцінного надходження жирів через наш раціон, але ОСТОРОЖНО! Не всі жири корисні.
Здорова дієта повинна забезпечувати нам 30% жиру, але ми повинні враховувати ЯКІСТЬ цих жирів, НЕ НАСИЧЕНИХ (оливкова олія, горіхи, жирна риба) та НАСІЧЕНИХ (нежирне м’ясо, молочні продукти, яйця). Максимально уникайте "транс" або неправильно названих жирів "Рослинні жири", дуже дешевий продукт для харчової промисловості і дуже дорогий для нашого здоров'я.
Почнемо з ЗДОРОВІ ЖИРИ, на етикетках продуктів ви побачите їх такими Ненасичені жири, і саме вони повинні бути частиною нашого раціону.
Є кілька типів, найбільш відомими в нашому раціоні є:
Поліненасичені: Є жирними кислотами омега 3, омега 6 та лінолева кислота .
Хто вони? Вони є незамінними жирними кислотами, і ми повинні їх приймати з раціоном, оскільки наше тіло не здатне генерувати їх самостійно.
Де вони?. Синя риба, авокадо, горіхи (особливо волоські), молюски. Омега 6 міститься в кукурудзяному та соєвому маслі.
Який його вплив на наш організм?
- Вони знижують рівень шкідливого холестерину в крові та підвищують рівень хорошого холестерину.
- Вони допомагають зменшити жир у животі.
У разі прийому додаткових добавок, які забезпечують нас омега-3 та омега-6, зверніться до фахівця.
Мононенасичені: Є олеїнова кислота . 100% рослинна.
Хто вони? Вони є жирними кислотами, які вистилають артерії.
Де вони? . З оливковою олією, оливками, соняшниковою олією, мигдалем, арахісом, фундуком, авокадо.
Який його вплив на наш організм?
- Вони запобігають прилипанню бляшок поганого холестерину до судин.
- Його споживання запобігає ризику серцево-судинних захворювань.
НАСІЧЕНІ ЖИРИ
Другий тип жиру, який можна споживати, але в помірних кількостях, завдяки його внеску в енергію та поживні речовини НАСІЧЕНІ ВИСОЛІ ТВАРИН.
Хто вони? Вони складають щонайменше 50% клітинних мембран. Вони надають нашим клітинам достатній опір, щоб змусити наш організм працювати, і вони є переважною їжею нашого серця, більша частина стінок серця складається з насичених жирів.
Де вони?.
- Вони тваринного походження: м’ясо, цільні молочні продукти та їх похідні, яйця. Нутрощі та ковбаси не слід вживати під час дієт для втрати жиру.
- Рослинного походження: кокосова і пальмова олія. Його споживання повинно бути дуже помірним при дієтах з втратою жиру.
Який його вплив на наш організм?
- Якщо споживання помірне:
- Вони допомагають більшому засвоєнню кальцію в наших кістках.
- Вони захищають печінку та покращують нашу імунну систему.
- Під час стресу серце використовує цей запас жиру.
- Вони містять численні антимікробні властивості, які захищають наш кишечник.
- Фізичне регулювання температури.
- Сприяє згортанню крові.
- Дуже важливе значення в засвоєнні вітамінів у нашому організмі.
- ОБЕРЕЖНО! Надмірне споживання:
- Вони, як правило, підвищують рівень холестерину в крові та тригліцеридів, можуть спричинити ожиріння, надмірну вагу та серцево-судинні захворювання.
Цього типу жиру слід уникати під час дієти, зазвичай він знаходиться в оброблених харчових продуктах і використовується харчовою промисловістю, оскільки покращує смак їжі, її смак, довговічність, а також є дуже економічним продуктом промисловості.
З огляду на шкідливий вплив на організм, у багатьох країнах, таких як Данія, розробляються закони, що обмежують використання цих жирів у виробництві їжі; В Іспанії закон вимагає, щоб види жирів, які вони містять, та їх кількість фігурували на етикетках продуктів харчування.
Хто вони? Хоча жири в природі присутні у деяких жуйних тварин, але дуже небезпечними є ті, що виробляються промисловим способом, походження яких рослинне і проходить процес гідрування, тому ви також будете їх знати як гідровані або частково гідровані жири, що перетворює рідкі рослинні олії в напівтверді жири: більш привабливі, керовані та довговічні, оскільки вони не так легко окислюються.
Інший спосіб перетворити ненасичений рослинний жир у трансжир - це піддавати його надмірному термічному процесу, що відбувається з рафінованими оліями та смаженою їжею. Рекомендується під час приготування їжі в цьому випадку не піддавати олію температурі більше 180 градусів і не використовувати повторно більше 3 або 4 разів для смаження.
Де вони?.
У цукерках, промисловому печиві, морозиві, маргарині, мікрохвильовому попкорні, промисловій випічці, промислових хлібобулочних виробах, напівфабрикатах (крокети, макарони, піца), соусах, солодких та солоних закусках та багатьох продуктах швидкого харчування, смажених, хлібних пліснявих та промислових продуктів.
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує, щоб ваше споживання не перевищувало 1% від загального споживання енергії. Подивіться на цю таблицю продуктів і кількість трансжирів, які вони забезпечують, чи перевищуєте ви їх?.
ПОРЦІОНИ ТА ЗАБЕЗПЕЧЕННЯ ТРАНСИВНИХ МАСТ
Порція картоплі фрі (150 г): .7 гр. Транс-жирів. Уникайте вживання запеченої або вареної картоплі.
Одиниця промислової пекарні (1 одиниця): 5-6 гр. Транс-жирів. Уникайте цього, вживаючи домашні десерти на основі борошна, олії, яєць та молока.
Гамбургер (200 гр.): 3 гр. Транс-жирів . Уникайте вживання нежирного м’ясного філе.
Два печива, які ви можете перекусити: 1,3 гр. Транс-жирів. Уникайте вживання фруктів як закуски або йогурту.
Чайна ложка маргарину, яку ви використовуєте на сніданок: 0,9 гр. Транс-жирів. Уникайте вживання вершкового масла або використовуйте оливкову олію.
Шматочок нарізаного хліба: 0,85 гр. Транс-жирів. Уникайте вживання пекарського хліба, по можливості цільної пшениці.
Який його вплив на наш організм?
-
Підвищений рівень шкідливого холестерину.
- Знижує рівень хорошого холестерину.
- Затримує ріст і дозрівання мозку, остерігайтеся дітей!
- Ожиріння, надмірна вага, серцево-судинні захворювання.
- Артеріосклероз
- Він впливає на плід до народження і є однією з причин низької ваги при народженні.
З усією цією інформацією ми повинні зробити висновок, що ні насичені жири не такі погані, як у дієтах для схуднення чи втрати жиру, ні ті, що продаються як «рослинні жири», не такі хороші. З міркувань здоров’я дуже важливо, щоб ви завжди отримували, вживаючи ненасичені жири, а також насичені жири в помірних кількостях, і, звичайно, уникати трансжирів якомога більше.
Вам сподобалась ця стаття? Допоможіть нам поширити це.
Якщо ви хочете прочитати більше про цю тему, ось кілька цікавих посилань: