Ринок овочевого молока процвітає, і щодня пацієнти частіше задають нам таке питання: Чи краще коров’яче або соєве молоко? що дає зрозуміти велику плутанину, яку викид цих овочевих напоїв створив у споживачів.
Перш за все ми повинні пояснити, про що йде мова два абсолютно різні продукти, від походження до харчового складу. Ми можемо називати лише молоком до тваринного молока, оскільки неправильно назване соєве молоко Це не молоко, а бобовий сік тому набагато точніше називати його овочевим напоєм або соєвим напоєм.
Беручи до уваги ці дані, легко зрозуміти, що ми не можемо сказати, чи соєвий напій чи коров’яче молоко кращі, оскільки це настільки різні продукти, що їх не можна порівнювати таким чином і навіть менше, замінюючи один одного.
Що ми можемо зробити, так це поєднати їх у своєму раціоні, щоб мати, наприклад, склянку молока на сніданок та соєвий йогурт на перекус, використовуючи таким чином різні поживні речовини кожного з цих продуктів.
У статті ми побачимо характеристики кожного товару, щоб кожен з вас міг зробити власні висновки:
Аналіз його інгредієнтів
У цей момент любителі природного вони можуть бути дуже розчаровані соєвими напоями. Єдині соєві напої, які справді є натуральними це ті, які містяться лише серед їхніх інгредієнтів: вода, соя та, щонайбільше, сіль або якийсь природний загусник.
Цей тип натуральних соєвих напоїв існує, але маловідомий, оскільки споживач, як правило, відмовляється від них, оскільки вони не смачні. Зазвичай їх можна знайти в травниках та невеликих магазинах здорової їжі, іноді також у районах дієтичного харчування в супермаркетах.
Зазвичай, найбільш комерційні соєві напої (ті, що споживаються найбільше), більш смачні. Це взагалі не натуральні напої, оскільки серед їх інгредієнтів, крім пошуку води та сої, ми знаходимо безліч речовин, які додаються штучно, щоб надати їй смак, текстуру та харчову цінність, подібну до молочної. Корова, тому в списку інгредієнтів ми також знайдемо: цукри та/або підсолоджувачі, барвники, загусники, стабілізатори, аромати, коректори кислотності, вони також зазвичай збагачені вітамінами та мінералами. Ці типи товарів продаються в будь-якому супермаркеті або продовольчих магазинах, вони користуються великим попитом у споживачів, що спричиняє зростання пропозиції продуктів цього типу.
У коров’ячому молоці, поки ми маємо справу з якісним продуктом, серед інгредієнтів ми знайдемо лише таке: знежирене коров’яче молоко. Деякі марки збагачують їх вітаміном D, щоб досягти кращого засвоєння кальцію, але, як ми бачимо, це сам по собі цілком природний і повноцінний продукт.
Вуглеводи
Соєві напої природний Вони практично не містять цукру, і це одна з причин, чому натуральні соєві напої не користуються великим попитом.
Соєві напої комерційний Вони додали цукри або підсолоджувачі, щоб зробити їх більш смачним продуктом. Цукри, які зазвичай додають, - це, зокрема, столовий цукор, коричневий або тростинний цукор, фруктоза, глюкозний сироп та фруктозний сироп. Вони є цукром, не рекомендованим діабетикам.
Коров’яче молоко вже від природи містить цукор, який називається лактозою, який надає йому солодкості, а отже, не потрібно додавати інші цукри в галузі. Кількість цукру в коров’ячому молоці та соєвих напоях комерційний Це дуже схоже.
* Оскільки соєвий напій, натуральний чи ні, лактоза лактоза, багато людей з непереносимістю лактози, як правило, замінюють тваринне молоко соєвими напоями. Однак найуспішніша альтернатива - не замінити молочні продукти зовсім іншими продуктами, такими як соєвий напій, а замінити? Слід шукати варіант, який є якомога подібнішим, але без лактози, наприклад йогурти без лактози, молоко та сири.
Жири
Соя є олійною бобовою рослиною (жиром), тому вміст її жиру надзвичайний. Кількість жиру в соєвому напої практично така ж, як у коров'ячому молоці, знежиреному напівпричиною, і, отже, вище, ніж у знежиреному коров'ячому молоці.
Жири в соєвих напоях хорошої якості, оскільки вони мають більший внесок мононенасичених та поліненасичених жирів. Насичені жири також присутні, але в меншій кількості. Важливо також пам’ятати, що деякі здорові жири, такі як поліненасичені жирні кислоти Омега-6 (присутні в соєвих продуктах), втручаються у запальні процеси, і зловживання ними може негативно вплинути на здоров’я.
Якщо ми думаємо про жир у коров’ячому молоці, то всі вони є недоліками порівняно з жиром у соєвих бобах, оскільки це дуже насичений тваринний жир. Однак, оскільки ми проводимо порівняння з знежиреним молоком і в ньому, тваринного жиру практично не існує, той факт, що жир тваринного погіршується, не є проблемою, оскільки зазначений жир не потрапляє в організм і тому не може негативно впливати на наш організм.
Процес, який використовується промисловістю для знежирення молока, є абсолютно природним і практично не передбачає втрати поживних речовин (усуваються лише жир і деякі вітаміни, присутні в самому жирі, які зазвичай додаються пізніше, наприклад, вітамін D).
Білок
Як соєві напої, так і коров’яче молоко мають високоякісні білки з високою біологічною цінністю. Тому соя та її похідні є хорошим варіантом для веганів (суворих вегетаріанців).
Деякі автори заперечують, що білки коров'ячого молока можуть викликати алергію, проте соєві білки також можуть викликати алергію, тому це ні в якому разі не проти, оскільки їх слід уникати лише людям, які страждають алергією на білок або ін.
Кальцій
Соєвий напій природний практично не містить кальцію. Що робить галузь із соєвими напоями комерційний полягає у збагаченні їх кальцієм штучним способом, щоб вміст цього мінералу нагадувало вміст молока.
Однак кількість кальцію, який засвоюється вживанням напою на рослинній основі (навіть у разі збагачених напоїв), набагато менша, ніж кількість, що всмоктується в молоці. Це пояснюється тим, що овочеві напої містять клітковину та інші протипоживні речовини, такі як фітати, які обмежують поглинання кальцію і роблять цей мінерал дуже низькою біодоступністю у цьому виді овочевих напоїв і загалом у всіх вихідних продуктах. у кальції.
Біодоступність кальцію в коров'ячому молоці, та й взагалі в молоці тварин, дуже висока. Кальцій набагато краще засвоюється в знежиреному молоці, оскільки незбиране молоко має жирові кулі, які перешкоджають частині його засвоєння. Тож ми можемо підтвердити, що знежирені молочні продукти є найкращим варіантом, якщо те, що ми шукаємо, є безпечним та достатнім надходженням кальцію. Крім того, тваринне молоко містить значну кількість магнію та фосфору - двох мінералів, які разом із кальцієм забезпечують здоров’я наших кісток.
Ізофлавони
Вони є фітоестрогенами, присутніми в невеликій кількості в сої. Вони мають подібну хімічну структуру з людськими естрогенами, тому діють подібно до жіночих статевих гормонів, і тому, регулярно приймаючи їх, вони можуть допомогти мінімізувати симптоми менопаузи та уповільнити втрату кісткової маси, характерну для цієї стадії. Також йому приписують сприятливий вплив на рівень холестерину.
Однак кількість ізофлавонів у соєвих продуктах не завжди достатня для досягнення цих ефектів. Вживання його в натуральному вигляді (у зерні, олії, борошні чи органічних соєвих напоях) та уникання обробленої сої є хорошою альтернативою для досягнення більшої кількості ізофлавонів.
Дія речовин, які замінюють Статеві гормони викликають великі суперечки в науковому співтоваристві, оскільки деякі дослідження показують, що вони можуть запобігти раку, а інші - сприяти його появі. Є також дослідження, які вказують, що це може вплинути на функціонування щитовидної залози.
Завершення
Молочні продукти повинні бути в нашому щоденному раціоні до тих пір, поки не діагностується алергія, тоді як соєві напої є хорошим варіантом напоїв серед інших, таких як безалкогольні напої чи енергетичні напої, оскільки вони більш поживні та корисні, тому можуть бути хорошим варіантом доповнити наше меню.