Для Фонду Бенгоа важливим завданням було провести організацію його Першого форуму під назвою "Їжа та харчування: виклики та зобов'язання". Важливо, оскільки наше суспільство переживає прискорений перехідний процес, в якому дефіцит та надлишок їжі та харчування перекриваються, а зусилля адаптувати раціон до потреб венесуельців виглядають розрізненими, роз’єднаними та непостійними, що робить необхідним вирішення питань, які не можна відкладати, що керівництво не тільки майбутнім керівництвом нашої Організації, але й тим, що можна прогнозувати колективу загалом.

харчування

Наразі я мушу повторити вдячність нашого Фонду людям та установам, які щедро допомогли нам виконати це величезне завдання. Величезні економічні витрати, які ця подія означала, незважаючи на свої скромні пропорції, та збирання заповітів та окремих внесків, доданих для втілення цієї ініціативи в життя. Окремої згадки заслуговують зусилля всіх спікерів цього форуму, які взяли на себе нелегке завдання накопичення інформації, організації своїх презентацій та майже в цілому викладу своїх резюме у передбачувані періоди, що сприяло підготовці цього звіту.

III. Боротьба зі світовим голодом
Направляючи погляд на світ, Хосе Марія Бенгоа зосереджує увагу на "Боротьбі з голодом у світі". На відміну від ситуації у Венесуелі, де голод та недоїдання посилюються, у всьому світі, за підрахунками, були отримані хороші результати у боротьбі з дефіцитом вітамінів та йоду, сприянні грудному вигодовуванню, включенні заліза та фолієвої кислоти до збагачення та фортифікаційні програми, харчова допомога біженцям та пропаганда харчування як права людини. Особливий акцент робиться на зростаючому значенні програм харчування громад. Серед невдач - програми додаткового харчування (чарівна куля) та боротьба з дефіцитом заліза. Вирішення проблеми підліткового віку (10-20 років) виокремлюється як пріоритетне завдяки їх великій фізичній, психічній та харчовій вразливості. Також звертається увага на зростання туберкульозу. Зроблено висновок, що, незважаючи на великі досягнення 20 століття, в суспільстві спостерігається етичний дисбаланс, причому несправедливість переважає над справедливістю, а інтереси над розумом та любов’ю.

Харчовий статус матері може мати глибокий вплив на продукт вагітності та розвитку немовлят, беручи до уваги високий рівень низької ваги при народженні, збільшення рівня новонародженої смертності, затримку росту або арешт, а також ризик подальшого психомоторного дефіциту. У своїй презентації Інгрід Рачед зазначила, що вже більше п’яти років спостерігається збільшення кількості вагітних підлітків, які відвідують консультацію "Харчова увага вагітних жінок" в Центрі догляду за немовлятами Antemano (CANIA). Хоча більшість підлітків та дорослих пацієнтів були евтрофними, вибірка накладалася на жінок, які недоїдали через дефіцит та надлишок, дефіцит переважав серед перших та надлишок у останніх. CANIA має протокол оцінки вагітних, який включає антропометричні, клінічні, біохімічні та дієтичні аспекти, а також, за необхідності, соціально-економічну та психологічну оцінку.

БАЧИВ. Гладьте надпоживну речовину з ризиком
Залізо класифікується як надживна речовина не тільки завдяки його ролі в транспорті кисню як компонента гемоглобіну, але також, як зазначила Марія Ньєвс Гарсія Казаль, через негематологічні наслідки дефіциту заліза, які включають вплив на шлунково-кишковий тракт. будова та функції, імунітет та інфекція, неврологічна функція, фізична активність тощо. По відношенню до неврологічної функції виділяється погана успішність у школі, а також хронічна втома та інші неспецифічні симптоми. Найважливішою причиною дефіциту заліза та анемії є низький коефіцієнт використання заліза, присутнього в раціоні. Наприклад, у країнах, що розвиваються, ці дієти засновані на споживанні зернових, бульб і бобових, які містять інгібітори всмоктування заліза.

З регуляторної точки зору у презентації Хосе Фелікса Чавеса описуються процеси збагачення та збагачення харчових транспортних засобів, що визначаються правдивим підтвердженням дефіциту поживних речовин у популяції та придатності та важливості їжі в дієта. Детально згадуються різні способи фортифікації та збагачення, і особливий інтерес приділяється проблемі додавання поживних речовин (залежно від способу) на обов’язковій або добровільній основі, залежно від їх значення для здоров’я населення. У презентації вказується, що в даний час не існує офіційних вказівок щодо добровільного додавання поживних речовин до їжі, що діють від дирекції з гігієни харчових продуктів Міністерства охорони здоров'я та соціального розвитку на прохання харчової промисловості, незважаючи на те, що з 2001 року "технічний регламент добровільного додавання поживних речовин до їжі", підготовлений Національним інститутом харчування, очікує на обговорення та затвердження таким чином, щоб регулювати додавання та подальшу пропаганду, щоб уникнути дезорієнтації споживачів споживання. та небажаних змін у моделі споживання їжі.

Вплив макроекономічної політики на продовольчу безпеку висловив Армандо Гутьєррес з Університету Лос-Анд. У презентації було розглянуто два аспекти: взаємозв'язок між макроекономічною політикою (фіскальною, грошово-кредитною та торговою) з детермінантами продовольчої безпеки (доступність, стабільність та адекватність), демонструючи вплив першої на останню.

Проект "Нова країна", закріплений в Конституції Боліваріанської Республіки Венесуела, передбачає боротьбу з виключенням та ліквідацією бідності, що дозволяє, серед інших досягнень, усунути недоїдання та гарантувати продовольчу безпеку. Так висловився Альфредо Зозая з місії Меркал. Серед заходів, які здійснив уряд, виділяється місія Меркал, яка на різних своїх структурних рівнях сприяє боротьбі зі спекуляцією у торгівлі продуктами харчування. Місія Mercal полягає у збуті та комерціалізації, оптовій та роздрібній торгівлі основними продуктами харчування, підтримці якості, якості та простому доступі до населення Венесуели (сім'ї, невеликих компаній та організованих кооперативів), особливо з низькими економічними ресурсами. Основною метою є сприяння покращенню харчової ситуації та здоров'я венесуельського населення на постійній та стійкій основі. На сьогоднішній день, завдяки різним способам (підрозділи продажів, меркаліто та мобільні меркаліто, Mercales типу I та II та суперперкали), за оцінками, обслуговується 10,4 мільйона людей та продано 4161 тонн продуктів.

VIII. Харчування громади: ї Перший чи останній крок?
Галузь просвітницького харчування та громадського харчування була однією із сфер діяльності Фонду Бенгоа. У всіх стратегіях втручання роль, що зростає, відводиться підходу до продовольчої небезпеки з точки зору поліпшення умов життя та освіти членів громад, які втручаються, щоб вони брали участь у вирішенні своїх проблем. шляхом встановлення горизонтальних та прозорих відносин з урядом та неурядовими організаціями.

Одним із закладів, що провадили гідну роботу в галузі громадського харчування, був Центр уваги щодо харчування немовлят Антімано (CANIA), який займається всебічним та ефективним доглядом за недоїданням у педіатричного населення парафії та вагітних жінок Антімано, як інструмент для сталий соціальний розвиток, виробництво знань та навчання людських ресурсів у цьому районі. CANIA розробила стратегію втручання щодо недоїдання з двох сфер дії: а) догляд (лікувальний підхід), через програми недогляду за недоїданням (через дефіцит або надлишок), у дітей та вагітних жінок та б) громадське харчування (профілактичний підхід), через одночасний підхід ключових учасників: громада як група, лідери громад, персонал та представники дітей, які відвідують школи, дошкільні та багатоквартирні будинки, працівники медичних центрів, громадські організації.

X. Харчування, фізична активність та щось інше.
Симпозіумом Харчування, фізична активність та чимось іншим ми спробували надати більш легку атмосферу цьому Першому форуму Фонду Бенгоа. Але тема була не менш важливою та цікавою, оскільки вона була легкою, так що вона зуміла привернути увагу присутніх. У презентації дієтолога Педро Рейнальдо Гарсія було піднято питання про важливість фізичної активності. Таким чином, було засвідчено, що за допомогою помірних фізичних навантажень, що відповідають приблизно 30 хвилинам, 3 рази на тиждень, ви можете жити довше, уникати чи лікувати деякі хвороби, знімати стрес і одночасно ставати сильними та стійкими. Якщо це настільки добре та ефективно, чому всі не роблять цього? Було представлено опитування даних аналізу, результати якого показали, що більшість людей (90% з 1300 респондентів) проводять свій час у сидячій діяльності, такі як перегляд телевізора або сон. Таким чином, важливо, щоб люди не тільки визнавали переваги фізичної активності, але й застосовували їх на практиці, оскільки сидячий спосіб життя вважається основним ризиком при деяких хронічних незаразних захворюваннях, таких як серцево-судинні захворювання.

XI. Резюме.
Нижче наведено короткий опис найбільш важливих аспектів:

За словами його президента, Фонд Бенгоа слід розглядати як місце, де можна обговорювати ідеї та робити пропозиції, позбавлені перешкод, які можуть накласти формальності та напруга, характерні для традиційних академічних та офіційних установ. Завдяки мультидисциплінарному характеру, Фонду Бенгоа полегшено виступати в ролі агента для збору зусиль для вирішення проблем, які виходять за рамки звичної компетенції однієї або декількох інстанцій.

Деякі відповідні питання залишилися в повітрі: Чи слід збільшувати споживання жиру венесуельцями? Чи слід більше акцентувати увагу на боротьбі з паразитами? ї Які зусилля слід докласти для покращення потоку інформації щодо харчової та харчової ситуації та стану здоров’я венесуельців таким чином, щоб вона була доступною, точною та своєчасною?

На основі аналізу результативності діяльності системи охорони здоров’я та харчування у Венесуелі було зроблено висновок, що вона є недостатньою та що прийнята політика не відповідає бажаним вимогам у глобальному контексті, оскільки не стосується нагальних або важливих проблем.

Аналіз проблем зі здоров'ям та харчуванням виявляє велику інституційну слабкість; Після великого розвитку, який відбувся з 1939 р. До кінця 1980-х рр., Основні установи сектору стали розмитими і більше не були співзвучні проблемам країни, зокрема зростанню бідності, тому від багатьох програм безсумнівного впливу було відмовлено та/або замінені іншими, ефективність яких не була належним чином оцінена.

На відміну від ситуації у Венесуелі, де голод та недоїдання посилюються, у всьому світі, за підрахунками,