Агенція CyTA-Фонд Лелуар/DICYT Дослідники з Баїї-Бланки продемонстрували, що 3D-друк можна використовувати для виробництва нутрицевтиків або "лікарських продуктів" для перорального прийому, що забезпечують користь для здоров'я, включаючи профілактику та лікування захворювань.
Дослідження, опубліковане в журналі "Food Research International", очолили Каміла Палла та Івана Котабаррен, дослідники з CONICET на пілотному заводі хімічного машинобудування (PLAPIQUI) та професори кафедри хімічного машинобудування Південного національного університету ( УНС).
“Фрукти та овочі є важливими компонентами здорового харчування, і вони зменшують ризик страждання від деяких незаразних захворювань, таких як хвороби серця та певні типи раку. Однак сучасний спосіб життя призвів до зменшення споживання овочів та приготування їжі з високим рівнем поживності, з цієї причини ми докладаємо зусиль для створення продуктів, які можуть компенсувати ці недоліки та відігравати важливу роль у захворюваннях профілактика ", - сказала Палла.
Палла, Котабаррен Дієго Коланері (технічний фахівець PLAPIQUI) та Софія Крусес, студентка UNS на момент проекту, адаптували 3D-принтер для використання з напівтвердими матеріалами. 3D-друк - це технологія виготовлення, яка передбачає осадження матеріалів шар за шаром, утворюючи тривимірну структуру, яка контролюється комп’ютерним програмним забезпеченням.
За допомогою цієї технології їм вдалося виготовити нутрицевтики зі стабільними механічними властивостями на основі суміші двох компонентів: олеогелю або напівтвердого матеріалу, отриманого з рослинного масла; та фітостерини, які є рослинними поживними речовинами з корисними для здоров’я властивостями.
Показано, що фітостерини зменшують запалення та рівень "поганого" холестерину в плазмі, а також збільшують ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ), які, крім інших функцій, виводять холестерин з артерій та транспортують його до печінки для виведення ", - пояснив Палла.
"Без сумніву, цей напрямок досліджень є відправною точкою для олеогелів та інших матеріалів з харчовими або корисними для здоров'я властивостями, які будуть використовуватися для друку нутріцевтичних продуктів та функціональних продуктів", - заявив Котабаррен.
Розробка продуктів з персоніфікованими характеристиками в галузі харчових та нутрицевтичних продуктів у науково-технічній галузі є дуже обмеженою, і потенційні додатки ще слід вивчити. "Потрібні додаткові дослідження, щоб визначити, чи можливо використовувати 3D-друк для отримання харчових матриць, що дозволяють поліпшити доставку активних сполук до організму, а також для отримання персоналізованих продуктів", - підсумував Котабаррен.