Ця увігнута каструля, яка походить з Китаю, робить страви менш жирними через незначну кількість олії, яку вона потребує. Здебільшого його використовують для запікання, а також для приготування на пару, варених та тушкованих страв. Не сумуйте на своїй кухні!

Марта Фернандес, журналістка

рецептів

12 квітня 2020 р., 17:49

Вок - це сковорода - вона почала застосовуватися в Китаї - з увігнутим і товстим дном, що дозволяє швидке приготування, знежирене і на помірному вогні.

Крім того, їжі важче спалювати або залипати і робляться більш рівномірними тому що, будучи глибшим за звичайну каструлю та вигнуту форму її стінок, всі інгредієнти краще змішуються і вони однаково контактують з теплом.

Причини, по яких доводиться готувати більше

Ще одна з великих переваг цього посуду полягає в тому, що вимагає дуже мало олії, з чим препарати, як правило, мають менше жиру. Можна готувати та змішувати всі види їжі: овочі, м’ясо, а також рибу.

як добре користуватися воком

Ви можете робити всі види їжі готувати на пару, тушкувати, пасерувати, варити і навіть бити і смажити.

  • Перед додаванням елементів поставте ємність на вогонь і нехай нагрівається пару хвилин на середньому вогні.
  • Наступні, додати трохи олії (або вода, якщо ви збираєтеся готувати овочі) на стінах, а не в центрі, саме там зосереджена більш висока температура.
  • Незабаром після цього додайте їжа, яку ви хочете. Звичайне є додати їх нарізаними на палички тому що вони зроблені краще і дуже хрусткі.
  • Обов’язково постійно помішувати з дерев'яними столовими приборами.
  • Будь мудрий з вогнем. Майте на увазі, що ємність швидко нагрівається, і якщо ви занадто сильно нагрієте, можливо, що їжа згорить.
  • Можна готувати рис і макарони але ви повинні додати його вже приготованим.

7 смачних рецептів воку

Ми даємо вам кілька ідей для приготування їжі смачні рецепти, здорові та повноцінні, вок.

Яйця-пашот з обсмаженими овочами

Інгредієнти (4 особи):

4 яйця 1 баклажан 1 червона цибуля 2 морква 1 перець чилі 50 г зеленої квасолі 1/2 червоного перцю 1 лайм 1 кабачок 4 зеленої спаржі 5 ст. Ложки соєвого соусу 2 ст. Ложки оцту Оливкова олія

підготовка:

  1. Прати і жульєн всі овочі. Нагрійте 3 столові ложки олії у воку і тушкуйте 5 хвилин. Помити і натерти на тертці шкірку вапна і відкладіть її в сторону. Розріжте лайм на дві частини, вичавіть його і додайте сік разом із соєвим соусом до обсмажених овочів.
  2. Доведіть каструлю з водою та оцтом до кипіння. Розбийте в ньому делікатно 1 яйце. Кип’ятити 3 хвилини загортання жовтка з білком як воно встановлюється. Вийміть щілинною ложкою та зарезервуйте. Повторіть цю операцію з іншими 3 яйцями.
  3. Розділіть овочі на 4 тарілки, а зверху залийте 1 яйцем. Посипте цедрою лайма та дрібно нарізаним чилі та закінчіть крапкою олії.

Рисовий вок з грибами та шинкою

Інгредієнти (4 особи):

50 грамів дикого рису · 150 грамів довгого рису · 50 грамів сезонних грибів · 4 унції шинки Серрано · 2 зубчики часнику · 50 грам зеленої квасолі · Оливкова олія · Сіль · Перець

підготовка:

  1. Викладаємо шинку на тарілку вистелений жиростійким папером і обсмажувати протягом 15 хв при 160 °, до отримання хрусткої скоринки. Зваріть рис у підсоленій воді окремо та протягом часу, зазначеного на упаковці. Злийте їх і дайте їм охолонути. Шинку наріжте соломкою.
  2. Очистіть гриби, помийте їх, обсушіть і подрібніть великі. Зверху квасоля і очистити паростки часнику; вимити, обсушити і подрібнити їх.
  3. Тушкуйте все 2 хвилини у воку з 2 столовими ложками олії. Додайте рис, протушкуйте все разом ще 2 хвилини, приправте сіллю і перцем і подавайте з шинкою.

Пасерована вирізка з рисовою локшиною, креветками та овочами

Інгредієнти (4 особи):

200 г свинячої корейки · 200 г рисової локшини · 8 хвостів креветок · 1/2 цибулі · 1/2 цукіні · 1/2 червоного перцю · 2 зубчики часнику · 2 моркви · 1 ч. Ложка карі · 50 г паростків квасолі · 1 дл соєвого соусу · Оливкова олія · Зелена цибуля · Перець

підготовка:

  1. Видаліть жир з вирізки і наріжте його соломкою. Кабачки і болгарський перець помити, обсушити, а моркву зішкребти і помити. Наріжте все паличками. Очистіть цибулю і часник. Наріжте перший в жульєні і подрібніть часник.
  2. Зварити локшину в підсоленій воді час, зазначений на контейнері, і злити їх. Помийте паростки квасолі і злийте їх. Пасерувати вирізку у воку з олією 2 хв. Додайте очищені хвостики креветок, тушкуйте їх 1 хвилину і додайте часник та інші овочі.
  3. Приправити каррі і свіжомеленого перцю, і тушкуйте ще 2 хвилини. Додайте локшину, паростки та соєвий соус. Добре перемішайте, посипте промитим і подрібненим цибулевим луком і подавайте гарячим.

Кіноа вок з овочами

Інгредієнти (4 особи):

300 грам лободи · 1/2 чайної ложки куркуми · 1 цибуля-порей · 1 брокколі · 2 моркви · 50 гелів кукурудзи · 8 столових ложок соєвого соусу · 4 столові ложки яблучного соку · 10 грамів підсмаженого насіння кунжуту · Зелена цибуля · Оливкова олія

підготовка:

  1. Вимийте лободу і варіть її у великій кількості води разом з куркумою протягом 12 або 14 хвилин на середньому вогні.
  2. Очистіть цибулю-порей, потріть моркву і нарізати все це соломкою. Розділіть брокколі на гілочки, промийте та ошпаріть їх морквою, 2 хвилини. Опустіть їх у холодну воду і злийте. Промити і процідити кукурудзу.
  3. Нагріти олію у воку і тушкуйте овочі з промитим та подрібненим цибулею цибулею та кунжутом протягом 2 хвилин. ДОдодати соєвий і яблучний сік і розмішати. Додайте лободу, добре перемішайте і подавайте до столу.

Філе та брокколі обсмажують

Інгредієнти (4 особи):

1 свиняча вирізка · 200 грам брокколі · 1 солодка цибуля · 30 грам кешью · 20 грам насіння чорного кунжуту · 1 чайна ложка меду · Петрушка · Оливкова олія · Сіль · Перець

підготовка:

  1. Очистіть брокколі, розділити на невеликі букети, вимити і добре процідити. Очистіть цибулю і наріжте його жульєном. Видаліть жирну бету з філе і наріжте його спочатку на тонкі філе упередження, а потім на соломку.
  2. Нагрійте трохи олії в хорошому розмірі вок. Додайте цибулю, сіль, перець і тушкуйте 2-3 хв. Коли воно почне змінювати колір, перемішайте брокколі і знову протушкуйте, рухаючи воком по ручці енергійними «струсками».
  3. Додайте філе коли брокколі придбає більш інтенсивний колір, тушкуйте, поки м’ясо не підрум’яниться, і додайте кешью. Сіль і перець вода з медом і трохи води, щоб вона розбавилася.
  4. Посипте тарілку насінням кунжуту і декількома листочками промитої петрушки.

Локшина з саду

Інгредієнти (4 особи):

300 грам локшини · 300 грам курячої грудки · 1/2 кабачка · 1 морква · 1 невеликий червоний перець · 1 маленький жовтий перець · 8 зелених спарж · 75 грам сніжного горошку · 2 перцю пікільо · Петрушка · Оливкова олія · Солений перець

підготовка:

  1. Вимийте стейки, обсушити і заправити сіллю і перцем. Гриль на гарячій сковороді, змащеній олією, по 2 хвилини з кожного боку. Наріжте їх соломкою. Капуст кабачка, скребти моркву і почистити перець та спаржу. Вимийте ці овочі і наріжте їх паличками.
  2. Видаліть кінчики з снігового горошку і почистіть пікільо, вимийте все і обсушіть. Наріжте останні скибочками і тушкуйте їх 1 хвилину у воку з кількома краплями олії. Забронюйте його окремо.
  3. Поставте вок назад на вогонь з 3 столовими ложками олії і тушкуйте моркву та перець протягом 2 хвилин. Додайте сніговий горошок, кабачки та спаржу і тушкуйте 3 хвилини. Приправити, додати м’ясо, перемішати і вийняти.
  4. Відваріть макарони поки не стане al dente. Вийміть кілька столових ложок їх кулінарної води і додайте їх у вок, зсушивши локшину. Змішайте, прикрасьте скибочками пікільо та промитою петрушкою та подавайте до столу.

Капуста і фіолетова капуста вок

Інгредієнти (4 особи):

250 гр паростків квасолі мунг 300 гр червоної капусти 70 гр молодого часнику 1 гілочка селери 1 ст. Ложка імбиру 1 ч. Ложка куркуми 1 ч. Ложка паприки 1/2 ч. Ложки кмину 2 ст. Ложки родзинок Сіль/перець Оливкова олія

підготовка:

  1. Наріжте селеру і часник шматочками по півсантиметра з діагональним вирізом і резервом.
  2. На двох столових ложках олії у воку обсмажте часник та імбир. Потім на середньому вогні додайте спеції і добре перемішайте, щоб аромати інтегрувалися.
  3. Потім додайте селеру, червону капусту, родзинки та паростки, продовжуючи перемішувати на середньому сильному вогні, поки капуста не стане альденте. Додайте сіль і перець за смаком.

Ось як очистити вок

традиційним воком є ​​вуглецева сталь і, щоб воно не зіпсувалось, це необхідно висушіть, поставивши в духовку на 5 хвилин після його використання. І, перш ніж покласти його в шафу, рослинне масло слід змащувати.

  • Однак на Заході у нас зазвичай є антипригарні воки. Вони не вимагають такого догляду, як традиційний, але все ж доцільно використовувати дерев'яний посуд пересувати їжу і почистіть його вологою ганчіркою щоб він не подряпався.
  • Миючий засіб не рекомендується, просто м’яка щітка з водою, і це залежить від матеріалу, вона повинна бути змастіть його салон до наступного використання.

вуглецеві сталі (ті, що найбільше нагадують традиційні китайські) вони розробляють своє покриття в міру їх використання. Його обслуговування є делікатнішим: його не потрібно мити миючим засобом, його слід добре висушити після використання та повторно нагріти на вогні (вакуумі), перш ніж використовувати знову.