У природі існує нескінченна різноманітність елементів, які можна використовувати для різних цілей, будучи агар-агаром одним із них через безліч терапевтичних та кулінарних переваг.
агар-агар походження має своє поселення в Японії та за етимологією це слово походить від малайської та означає "морська капуста". Цей чудовий природний застигач описаний без смаку і кольору. Однак це a багате джерело заліза і магнію.
Що таке агар-агар?
Є натуральна желююча речовина яка добувається з водоростей, зокрема з червоних водоростей Gelidium, яка є рідною для вод південної Африки. Крім того, цей елемент можна отримати з іншого великого різноманіття водоростей, але ефективність яких нижча, у цьому списку є Euchema, Ceramiun, Gigartína, серед інших.
Привабливість агар-агару в ньому здатність поглинати рідину, оскільки він може містити приблизно від 200 до 300 разів більше своєї ваги. Вживання лише декількох грамів агар-агару у великому середовищі води призводить до отримання твердого і твердого желатину. Подібним чином, оптимальна температура для гелеутворення цієї речовини становить приблизно від 35 ° C до 43 ° C і вона плавиться від 85 ° C.
Властивості агар-агар
Агар-агар, будучи природною речовиною, має різноманітні терапевтичні властивості, що позитивно впливають на організм, деякі з них:
Діє на рівні шлунково-кишкового тракту
Він має травні властивості, оскільки допомагає кишковий транзит викидаючи залишкові компоненти шлунку та кишечника.
Контроль запорів
Клітковина - це потужна поживна речовина, що міститься у великій кількості в рослинній їжі. Агар-агар багатий клітковиною, яка допомагає запобігти запорам, покращуючи роботу кишечника.
Регулює рівень холестерину та тригліцеридів
Його очищаюча властивість запобігає надлишку цих поживних речовин у кров, тим самим знижуючи рівень.
Регулює рівень цукру в плазмі
Завдяки однаковій очисній властивості, агар-агар дозволяє цукру не засвоюватися в надлишку, що відображається в зниженні рівня крові.
Висока ситна сила
Велика кількість рідини, яку він поглинає, є ідеальним поєднанням для прийому їжі втрата ваги, оскільки його калорійність низька.
Крім того, агар-агар містить важливі мінерали для нормального функціонування організму, він є джерелом кальцію, заліза, магнію, йоду, фосфору, калію, натрію та інших мінералів.
Харчова цінність агарового агару
| Калорії або енергія | 164 ккал |
| Натрію | 800 мг |
| Кальцій | 100 мг |
| Білок | 0,4 гр |
| Клітковина | 79,4 гр |
| Матч | 20,7 мг |
| Залізо | 31 мг |
Переваги споживання агар-агару
Є кілька переваг, які можна отримати від агар-агару, оскільки це 100% натуральна речовина, ось деякі з них:
- Містить волокна які покращують транзит їжі в кишечнику.
- Клітковина при контакті з деякою рідиною збільшує її розмір, що корисно при дієтах, спрямованих на схуднення.
- Є природне проносне, з цієї причини не рекомендується вживати більше 10 грамів на день.
- Знижує рівень холестерину та цукру в крові завдяки розчинній клітковині.
- У гастрономії його благородні переваги знаходять своє відображення у хлібобулочних виробах, кафе морозива та інших областях желювати їжу.
- Вважається ситною їжею, тому рекомендується при дієтах.
- Агар містить йод, тому він є їжею ідеально підходить для людей з гіпотиреозом, оскільки йод - це мінерал, який відповідає за нормальне функціонування щитовидної залози.
- Це допомагає поліпшити склад кісток, оскільки в ньому багато мікроелементів. Вживання агар-агару може покращити стан здоров'я людей із артритом, остеопорозом, літніх людей, вагітних або годуючих жінок.
Переваги герметика
Агар-агар служить для забезпечення стабільності та затвердіння речовин. Його властивість перетворювати рідини в тверді суміші, робить його ідеальним для використання в різних областях, таких як кулінарія для приготування солодких та пікантних рецептів, оскільки це не змінює смак або колір інших продуктів.
В області здоров'я ця речовина використовується як альтернативне лікування дискомфорту травного тракту. Так само, в галузі краси він служить компонентом для приготування кремів для обличчя, засобів для зняття макіяжу, зволожувачів, масел та інших косметичних продуктів.
Способи використання Агар-Агар
Для використання цього природного затверджувача достатньо додати трохи агар-агару в рідину, яку ви хочете загуснути або затвердіти, наприклад, воду, дичину, бульйон, сік та ін.
Якщо ви хочете отримати більш желатинову текстуру, ви повинні залити агар-агар киплячою рідиною, перемішати кілька хвилин і дати йому відпочити. Якщо ви не хочете повністю застигнути в іншому випадку, не потрібно кип’ятити суміш. Важливо пам’ятати, що текстура, яку ви набуваєте, відповідає кількість агар-агару та температура під час приготування.
Скільки грамів слід використовувати на кожен літр?
агар-агар - затверджувач дуже потужний, тому з ним слід поводитись обережно, щоб препарати були в самий раз. Бажано знати такі пропозиції:
- 1,6 грам для дуже м’якої консистенції.
- 3 грами для більш твердої консистенції.
- 10 і більше грам для твердої консистенції.