їсти-іраїд

Безглютенова дієта

Як ми можемо їсти, якщо страждаємо від непереносимості глютену або целіакії.

Ваш раціон може бути змінений, якщо у вас діагностовано целіакію або є якийсь тип непереносимості глютену.

Ви можете харчуватися без глютену, сьогодні існує безліч ресурсів та здорових прийомів, які ви можете включити у свій раціон.

Не лякайтеся, якщо ви не знаєте, що робити з продуктами, які ви можете і не можете споживати (які не містять глютену), майте на увазі ці поради (вони можуть бути дуже корисними).

Целіакія - це хвороба, якою страждає все більше людей.

Це запалення тонкої кишки, що спричинює пошкодження всієї її оболонки. На додаток до симптомів метеоризму, нездужання, непереносимості інших продуктів, що не є глютеном, він представляє ще один, можливо, більш серйозний: погане засвоєння вітамінів та мінералів, що може мати довгострокові наслідки для організму.

Роки зловживання глютеном, цукром та іншими рафінованими вуглеводами, дієта з низьким вмістом овочів та стресовий спосіб життя могли взяти своє.

Ми можемо покращити стан нашого кишечника за допомогою натуральних та протизапальних продуктів.

Правда в тому, що кілька років тому це була проблема для людей, які страждали від неї, продукти, придатні для целіакії, були дуже обмеженими і дорогими. Сьогодні сорт набагато ширший, але можуть виникнути певні сумніви, такі як якість та чистота борошна, яке нам продається, багато з яких високо оброблені та сповнені хімічних речовин.

Зупинимось на цих двох стовпах, згаданих раніше.

Поглинання

Цей недолік поглинання поживних речовин пов’язаний із запаленням кишечника та атрофією кишкових ворсин, симптоми яких можуть проявлятися кількома способами:

  • Шлунково-кишкові симптоми: біль у животі, здуття живота, порушення травлення, відсутність апетиту, нудота ... згідно з кількома недавніми дослідженнями, здається, що люди, які страждають на целіакію, сьогодні не мають таких очевидних симптомів, багато разів вони не знають, що страждають це і лише з більш конкретними дослідженнями це відкриває.
  • Симптоми, спричинені цим всмоктуванням в кишечнику: депресія, втома, випадання волосся та ламкість нігтів ...

Перше, що нам потрібно зробити, це очевидно, не споживати продуктів, що містять глютен. Навіть у незначній кількості. Але крім цього, наш раціон повинен складатися з продуктів, які зменшують запалення.

У цих випадках захист слизової оболонки кишечника має важливе значення, коли в їжу з більшим вмістом колагену входять зелені листя, такі як капуста, слизові насіння, такі як пажитник, трав’яні чаї, такі як pau d'arco ...

свіжа нарізана капуста

Добре жувати має бути базовим та вибирати вид спорту, який нам подобається, і не напружувати нас далі.

Зазвичай, окрім переспрямування нашого способу життя та нашого способу харчування, целіакія вимагає добавок: препаратів заліза та кальцію, вітамінів групи В, вітаміну С та фолієвої кислоти.

Крупи без глютену

Роблячи покупку, ви повинні спочатку перевірити маркування продуктів, щоб побачити, чи містять вони клейковину чи ні. Є продукти, які явно не містять глютену, але є й інші, в яких клейковина може бути «прихованою» або містити сліди:

  • Такі закуски, як горіхи, чіпси, солодкі закуски ...
  • Соєвий соус: шою містить глютен, оскільки соєвий соус змішується з пшеницею. Рекомендую використовувати тамарі, але в будь-якому випадку читайте етикетку товару.
  • Соєві йогурти, веганські сири ...
  • Такі солодощі, як цукерки, які, хоч і мають мало підсолоджувача, можуть бути покриті тонким шаром борошна з клейковиною ...
  • Кава з каш і каш

Важливо включити в наш раціон якісні нерафіновані крупи без глютену. Крупи які не містять глютену: рис, гречка, пшоно, лобода, тефф, кукурудза та амарант. Якщо ми хочемо використовувати борошно цих злаків, краще, щоб вони давно не були подрібненими, оскільки від цього також може набрякати наш кишечник.

нарізаний нарізаний хліб

Потрібно знати, що виготовлення безглютенових борошняних препаратів вимагає певної обережності при підготовці тіста.