Пошук комфорту, будь то в продуктах, меню чи місцях придбання, був однією з головних тенденцій у секторі продуктів харчування та напоїв протягом кількох років, і це разом із контекстом, де попит не зростає, розмило традиційні лінії ринку. Динамічний канал (гіпермаркети, супермаркети та знижки) не є невідомим для споживання поза домом іспанців, і він вже становить 3% від загальної суми рахунків за канал, згідно з останніми даними консалтингової фірми Kantar.

таким чином

Серед доступних пропозицій виділяється готова до вживання їжа. Категорія зазнала багатьох змін, і за останні роки основні мережі супермаркетів вступили в силу, досягнувши споживання поза домом на 10% у третьому кварталі року (графік 1).

Таким чином, Mercadona, яка стала останньою мережею, яка приєдналася до цього бізнесу, враховуючи вагу своєї торгової марки, очолює це зростання, маючи 67% обсягу "Готових до вживання", а разом з Auchan, Carrefour, Dia і Bon Preu, серед інших, вона перетворює свої заклади, включаючи вже приготовані варіанти, як на винос, так і на їжу в самому супермаркеті. "В умовах, коли попит на їжу та напої не зростає, єдиний спосіб для каналу продовжувати зростати в обсязі - це досягнення випадків споживання, традиційно керованих іншими", - говорить Крістіна Пучол, директор "Кантар" поза домом. Обід - це їжа, де цей вид пропозиції є найбільш популярною, а м’ясні страви та піца - улюблене меню.

Це збільшення споживання безпосередньої їжі з динамічного каналу безпосередньо вплинуло на ресторан. Таким чином, майже чотири з кожних десяти випадків, коли виграш супермаркету "Готовий до їжі", завойовується барами та ресторанами, в основному організованими кейтерингами (мережами), такими як Burger King, Telepizza, McDonald's або Ribs, і менше в ресторанах, більш традиційних (графік 2).

Реставрація тримається вдома

Незважаючи на цю передачу, зміни в харчових звичках споживачів також відкрили можливості для ресторанів, які зробили собі місце в стравах та вечерях, приготованих вдома; територія, до цього часу практично виняткова для супермаркетів. Таким чином, дев'ять із десяти нових випадків відновлення є додатковими, отриманими за допомогою динамічного каналу...

Доставка їжі відповідає за зростання громадського харчування в будинках, оскільки завдяки агрегаторам, таким як Just Eat, Glovo або Deliveroo, вдалося позиціонувати себе як альтернативу приготуванню їжі вдома, а не як замінник ресторану, і це вже досягає на сьогодні майже три мільйони покупців.

«Межі стають ще більш розмитими, і нові бізнес-моделі набувають популярності. Наступні кілька місяців будуть цікавими для сектору харчових продуктів та напоїв, і ті, хто найкраще розуміє, що споживач шукає з кожного випадку, матимуть найбільші шанси на перемогу '', - підсумовує Крістіна Пухоль.