Немає сумніву в тому, що яблучний оцет завоював своє місце в коморі - врешті-решт, це натуральна дієта, яка є або необробленою, або висококалорійною. Але, на жаль, ореол для здоров’я яблучного оцту змусив деяких людей повірити, що це чарівний еліксир для миттєвого схуднення. Оцет здавна рекламували як потужний інгредієнт для багатьох аспектів нашої рутини (від їжі до прибирання будинку), оскільки він виробляє оцтову кислоту в процесі бродіння, що пов'язано зі зменшенням вироблення жиру та зниженням рівня цукру в крові під час обмежених досліджень.
Протягом багатьох років дієти зацікавились «дієтою з яблучного оцту», яку продають користувачі Instagram та інші інтернет-спільноти як спосіб залишатися ситими між прийомами їжі. Більшість результатів пошуку за "дієтою з яблучним оцтом" свідчать про те, що вживання 1 або 2 чайних ложок пікантної кислої рідини може поліпшити обмін речовин. Але наука менш чітка щодо цієї практики, незважаючи на цілісні переваги оцту для здоров’я.
Реальна користь яблучного оцту, на думку зареєстрованого дієтолога
Дієта GOLO робить це ефективно?
Користь від яблучного оцту для схуднення часто поєднується з фактичною втратою ваги, спричиненою спочатку здоровою, збалансованою дієтою. Якщо ви плануєте включити яблучний оцет у свій раціон, Сассос розповідає, як ви можете використовувати його на свою користь між іншим здоровим планом харчування.
Чи може яблучний оцет допомогти вам схуднути?
Існує кілька досліджень, які свідчать про те, що цей природний сорт оцту може допомогти вам схуднути. У дослідженні, опублікованому в Journal of Functional Foods, спостерігалося майже 40 дорослих, які скорочували 250 калорій на день протягом 12 тижнів; половина групи насолоджувалася столовою ложкою яблучного оцту на обід і вечерю, а інші - ні. Ті, хто пив оцет, втратили в середньому 4 кілограми, тоді як інша група втратила лише п’ять. Подібні результати були зафіксовані в іншій статті, опублікованій в Bioscience, Біотехнології та Біохімія, в якій половину зі 144 дорослих в дослідженні пропонували випивати одну-дві столові ложки яблучного оцту щодня, а ті, хто випив два, втратили близько 2 кіло через 12 тижнів.
Результати першого дослідження можуть залежати від того, що люди, які дотримуються дієти, вже скорочували калорії, які могли поєднуватися з режимом фізичних вправ. Друге дослідження базувалося на японських нормах ожиріння, які є більш скромними, ніж американські стандарти, розроблені на основі ІМТ 30 і більше, і багато людей не помічають самого періоду схуднення. Це становить від 1 до 2 кілограмів протягом тримісячного періоду, або лише третина кілограма на тиждень, що можна віднести до інших змін у способі життя.
Найкращий спосіб адаптувати яблучний оцет до звичного режиму харчування - це прийняти здорову дієту. Спробуйте прийняти гнучкий спосіб життя загалом або середземноморську дієту, якщо ви сподіваєтесь досягти більш агресивних цілей зниження ваги. Що більше овочів ви можете додати до своїх страв, а яблучний оцет допоможе зберегти ці страви захоплюючими. Яблучний оцет може бути чудовим доповненням до певних заправок для салатів, якщо ви втомилися від бальзамічного оцту або червоного винного оцту.
Якщо ви вирішили випити його перед їжею, дуже важливо, щоб ви спочатку розбавили його водою або іншою рідиною, і щоб ви споживали один прийом їжі та мінімальний мінімум. Оскільки в столовій ложці яблучного оцту всього три калорії, це не зіпсує жодної вашої їжі. Хоча нешкідливі для більшості, певні умови можуть погіршитись завдяки збільшеному споживанню яблучного оцту.
Чи покращує травлення яблучний оцет?
Є деякі докази того, що яблучний оцет може потенційно сприяти травленню, якщо ви їсте крохмалисту їжу. Кисла природа оцту може уповільнити процес перетравлення значних крохмалів, таких як картопля або пшениця. Але немає чіткої кількості напоїв, щоб протидіяти перетравленню крохмалю.
Ще одна цілісна користь яблучного оцту у вашому раціоні може бути пов’язана з контролем рівня цукру в крові, і це було додатково досліджено. Дослідження, опубліковане в 2004 році в журналі Американської асоціації діабету, показало, що лише 20 грам яблучного оцту перед бубликом та маслом значно знижують рівень цукру в крові протягом 30 хвилин після їжі.
Такі дослідження можуть припустити, що прийом яблучного оцту перед крохмалистим прийомом їжі може потенційно допомогти уникнути тяги до солодких закусок пізніше через вплив на рівень цукру в крові. Але саме дослідження дійшло до висновку, що воно не може замінити жодного дієтичного додіабетичного плану, а також не є безпечною заміною традиційних методів лікування для тих, у кого в даний час діагностовано діабет.
Нарешті, деякі медичні експерти можуть розглянути яблучний оцет як пребіотик, оскільки яблучний сидр містить велику кількість пектину, який є типом крохмалю, який природним чином зустрічається в клітинних стінках фруктів та овочів. Оскільки яблучний оцет виготовляється з ферментованого яблучного сидру, деякі люди припускають, що дієтична користь пектину переноситься на сам оцет, але Сассос пояснює, що процес бродіння значно зменшує кількість пектину, що міститься в яблучному оцті природним шляхом. Навряд чи це взагалі може принести користь здоров’ю кишечника.
Чи можете ви пити яблучний оцет щодня?
Перед тим, як приймати рішення регулярно додавати яблучний оцет у свій раціон, потрібно знати кілька речей. Люди, які страждають хронічною печією, кислотним рефлюксом або борються з виразкою шлунка, не повинні пити яблучний оцет, якщо цього можна уникнути. Кисла природа оцту може погіршити симптоми і потенційно може додатково пошкодити стравохід.
Крім того, як і будь-яка інша сильнокисла їжа, чистий яблучний оцет може завдати значної шкоди емалі зубів, якщо його пити щодня, розбавляючи його дуже важливо.
Кінцевий результат: Незважаючи на всі цілісні переваги для здоров'я та низький калорійний вплив, яблучний оцет недостатньо сильний сам по собі, щоб змусити вас схуднути без істотних змін у вашому способі життя. Дієта на яблучному оцті, яка передбачає вживання оцту перед їжею, не така корисна, як самостійне збалансоване харчування.