Кренделі - популярна закуска у всьому світі.
Це хліб, випечений вручну, який, як правило, має форму скрученого вузла і любить його солоним смаком та неповторною хрусткістю.
Хоча вони менш калорійні, ніж інші звичайні закуски, такі як картопля фрі, багато людей задаються питанням, чи здорові кренделі.
Ця стаття пояснює, що таке кренделі та чи здорові вони.
Що таке кренделі?
Кренделі - це запечена закуска, яка зазвичай виготовляється з пшеничного борошна. Вони бувають різних форм і розмірів, але, як правило, мають форму скрученого вузла.
Згідно з легендою, класичний вузол кренделів винайшов чернець, який випікав свої кренделі таким чином, щоб представляти руки, що моляться.
Кренделі бувають м’яких і твердих сортів і мають блискучий коричневий вигляд.
М'які кренделі великі і мають жувальну консистенцію. Зазвичай подається індивідуально з соусом для занурення.
Тим часом тверді кренделі маленькі і чіткі, їх можна їсти купці. Вони доступні у більшості супермаркетів та міні-магазинів, що робить їх легким перекусом.
Щоб кренделі мали блискучий, темно-коричневий вигляд, перед випіканням їх потрібно обробити розчином гідроксиду натрію. Цей розчин викликає хімічну реакцію на поверхні тіста, через яку кренделі стають коричневими та блискучими під час варіння (1).
Факти харчування
Кренделі містять багато вуглеводів, мало жирів і білків, але вони містять трохи клітковини та вітамінів групи В.
У наведеній нижче таблиці наведена харчова інформація як для м’яких, так і для твердих кренделів. Довідкове добове споживання (RDI) посилається на поточні рекомендації щодо споживання поживних речовин (2, 3).
1 середній м’який крендель (115 грам) 1 унція (28,35 грам) твердих кренделів Калорії 389 109 Жир 3,6 грам 0,8 грам Білок 9,4 грами 2,9 грами Карбо 79,8 грами 22,8 грами Клітковина 2,0 грами 1,0 грам натрію 15,5% від RDI 23,4% від RDI (вітамін B1) 31,4% від RDI 8% від RDIRібофлавін (вітамін B2) 19,5% від RDI 5% від RDINІацин (вітамін B3) 24,5% від RDI 7,4% від RDI
М’які та тверді кренделі виготовляються з пшеничного борошна, яке складається переважно з вуглеводів. Ваше тіло розщеплює вуглеводи до цукру, який він використовує для енергії.
Як і інші продукти, виготовлені з пшениці, кренделі містять трохи клітковини. Встановлено, що клітковина покращує стан кишечника та такі травні симптоми, як запор.
Оглядове дослідження, в якому взяли участь 62 036 жінок, показало, що ті, хто їв щонайменше 20 грамів клітковини на день, набагато рідше страждали запорами, ніж жінки, які їли лише 7 грамів або менше на день (4).
Однак кренделі містять лише невелику кількість клітковини.
Однак, оскільки більшість пшеничного борошна збагачена додатковими поживними речовинами, кренделі містять деякі вітаміни групи В, такі як тіамін, рибофлавін та ніацин. Ці вітаміни допомагають вашому організму перетворювати їжу на цукор, який можна використовувати для отримання енергії (5).
Менше калорій, ніж інші солоні закуски
Тверді кренделі містять на 27% менше калорій, ніж рівна порція смажених закусок, таких як картопля фрі (2).
З огляду на це, є кілька речей, про які слід пам’ятати, коли їсте кренделі.
Розмір порції має значення
Стандартна порція твердих кренделів становить 1 унцію (28 грам), яку може бути важко точно виміряти. Приблизно одна порція твердих кренделів повинна заповнити складену в руку руку.
Однак дослідники виявили, що люди, як правило, недооцінюють, скільки вони їдять. Дослідження, проведене на 32 здорових дорослих, показало, що учасники занижували кількість їжі, яку вони їли, приблизно на 10% (6, 7).
Для точного вимірювання порції може бути корисно використовувати харчову вагу, принаймні до тих пір, поки ви краще не зрозумієте стандартні розміри порцій.
Крім того, багато м’яких кренделів занадто великі для закуски. Середній м’який крендель (115 грамів) містить більш ніж потроєну кількість калорій в 1 грамі (1 грам) порції твердих кренделів. М'які кренделі зазвичай містять від 300 до 500 калорій (2).
Через їх калорійність, можливо, найкраще розділити м’які кренделі з іншими людьми або розділити їх на дві-три порції закуски.
Начинки, ароматизатори та соуси додають калорій
Існує безліч різноманітних сортів кренделів.
Хоча основні різновиди досить прості, деякі наповнені арахісовим маслом або сиром, а інші мають карамельне покриття. Багатьох навіть подають з соусом для занурення.
Всі ці додаткові добавки додають цукор, жир та калорії до вашої порції.
Наприклад, м’який кренделі з корицею та цукром із популярної ланцюжка кренделів тітки Енн містить 470 калорій, тоді як оригінальний крендель має 340 калорій. Крім того, соуси для занурення коливаються від 45 до 170 калорій на порцію.
Більше того, 1-унційська (28-грамова) порція твердих, покритих шоколадом кренделів містить 130 калорій, у порівнянні зі 109 калоріями для 1-унції (28-грамова) порція простих, твердих кренделів. Це на 16% більше калорій за меншу кількість кренделів (2).
Калорії можуть швидко накопичуватися, додаючи в кренделі додаткові добавки. Якщо ви підраховуєте калорії, найкраще насолодитися найважчим.
Недоліки
Хоча вони можуть бути трохи кориснішими, ніж інші закуски, такі як картопля фрі, є кілька мінусів, якщо з’їсти занадто багато кренделів.
Складається з простих вуглеводів
На жаль, кренделі - це порожні калорії, а це означає, що вони не містять багато поживних речовин щодо їх калорійності.
Вони містять багато солі та виготовляються з рафінованого пшеничного борошна, яке ваше тіло швидко руйнує.
Рафіноване пшеничне борошно, яке також називають білим борошном, виготовляють із пшениці, якій видалили зовнішню частину зерна. Цей процес видаляє більшу частину клітковини та поживних речовин (8).
Ваше тіло легко розщеплює біле борошно до цукру, оскільки воно містить дуже мало клітковини, яка загалом уповільнює травлення.
Глікемічний індекс (ГІ) вимірює, наскільки швидко різні продукти можуть підвищити рівень цукру в крові. Глюкоза, цукор, який ваш організм використовує для отримання енергії, має ГІ 100. Вона найшвидше впливає на рівень цукру в крові.
Кренделі мають GI 80, що означає, що вони є продуктами з високим GI і можуть дуже швидко збільшити рівень цукру в крові (9).
Одне дослідження порівнювало вживання кренделів із вживанням змішаних горіхів. Було встановлено, що ті, хто їв кренделі, збільшили рівень цукру в крові після їжі, тоді як люди, які їли змішані горіхи, не зазнали жодної зміни рівня цукру в крові (10).
Вживання дієти з високим ГІ також було пов’язане з підвищеним ризиком діабету 2 типу.
Оглядове дослідження, проведене на 64 227 жінок, показало, що ті, хто харчувався дієтою з найвищим шлунково-кишковим трактом, мали на 21% більше шансів захворіти на цукровий діабет 2 типу, ніж ті, хто їв найменший шлунково-кишковий раціон (11).
Кренделі з цільнозернового борошна були б більш здоровим варіантом, ніж кренделі з білого борошна. Вони мають нижчий шлунково-кишковий тракт, тому не повинні так швидко підвищувати рівень цукру в крові (12).
З високим вмістом солі
Традиційні кренделі перед випіканням посипають великими зернами солі. Ця крупна сіль додає м’якій закусці хрусткості та припливів смаку.
Тверді кренделі також можуть містити додаткову сіль як консервант, щоб допомогти їм залишатися свіжими. Насправді вони можуть містити подвоєну кількість солі як рівну порцію картоплі фрі (2).
Крім того, ароматизатори та соуси можуть приховувати велику кількість солі, навіть якщо вони не дуже смачні.
Хоча не кожному потрібно стежити за споживанням солі, приблизно 25% здорових людей вважаються чутливими до солі. Це означає, що їх організм не може ефективно позбутися зайвої солі, що може призвести до високого кров'яного тиску (13).
Показано, що високий кров'яний тиск збільшує ризик смерті від серцевої недостатності до 30% (14).
Несолоні кренделі будуть здоровішим варіантом для людей, чутливих до солі.
Суть
Кренделі - це весела та легка закуска, якою можна насолодитися різними способами.
Тверді кренделі містять менше калорій, ніж смажені закуски, як картопля фрі, але вони не дуже поживні.
Незважаючи на те, що вони містять невелику кількість клітковини та вітамінів групи В, вони містять багато солі і можуть спричинити швидке підвищення рівня цукру в крові.
Однак кренделі - це смачний делікатес, яким можна насолоджуватися в помірних кількостях.
- Калорії, харчування та інше - суп фо - здоровий спосіб життя
- 3000 корисних дієтичних переваг, збільшення ваги та план харчування - здоровий спосіб життя
- Хороший f; формула здорового способу життя
- Чи корисний родзинки для вас? Здоровий спосіб життя
- Харчування пшениці Bulgur, користь та спосіб його приготування - здоровий спосіб життя