На сьогоднішній день це один з найменш споживаних овочів в Іспанії (1,55 грама на день в середньому на людину, згідно з даними Infoagro, порівняно з 145 г картоплі або 40,3 грама помідорів). Але його харчові достоїнства зробили б гідним сидіти за вашим столом щодня. Навіть Агентство ООН з питань продовольства та сільського господарства (ФАО) високо оцінило цей овоч, який, як зазначає дослідник Б. Манкевич у статті в "Агріс", публікація продовольчої агенції "є важливим джерелом солей мінеральних речовин, містить багато калію, кальцію, заліза та фосфору, але мало натрію ".

баклажани

Пару десятиліть тому виникла паніка, коли стало відомо, що баклажани містять нікотин (у формі соланіну). Зокрема, 10 грам баклажанів містять 1 мг нікотину, а це означає, що 36 баклажанів (близько 10 кілограмів) містять той самий нікотин. ніж сигарета. Це не єдина рослина, яка містить нікотин у природі. Перець, помідор, картопля, цвітна капуста і навіть чай приховують різні дози нікотину всередині.

Чи може це шкодити нашому здоров’ю?

На сьогоднішній день дослідження свідчать про інше. Дослідження, засноване на 490 випадках ідіопатичного діагнозу Паркінсона, діагностованого між 1992-2008 роками в клініці Вашингтонського університету (США), прийшло до висновку, що нікотин, який природним чином міститься в їжі, може зменшити ризик розвитку цієї хвороби. Але також, на думку Іспанського фонду харчування, "соланін зникає разом із спекою, так що добре підготовлений і приготований стиглий баклажан не представляє ні найменшого ризику".

Вгорі, це світло. Отже, лише 25 калорій на 100 г, баклажани - це фантастична овоч, з якою можна боротися. дієти для схуднення. І є ще. Це високий вміст води було предметом дослідження, проведеного ФАО, який дійшов висновку, що ця рідина, що містить велику кількість хлорогенної кислоти (потужного антиоксиданту), може допомогти боротися з поганим холестерином (ЛПНЩ). Інші дослідження вказують на переваги вашої шкіри, яка містить насунін, ще одна благодійна організація антиоксидант. Він також містить ніацин (вітамін В3) у високих дозах.

В Іспанії їх традиційно готували в клярі та смажили, а також фарширували м’ясом та запікали, але існує безліч інших способів їх приготування, простіших та легших та корисніших, як правило, зі східної кухні. Ось дві смачні ідеї, які дуже легко зробити, якщо у вас є духовка під рукою.