Натуральне какао - це смачна їжа, і багато людей вірять, що воно допомагає їм почуватись краще. Какао - це їжа, що має широку користь для нашого здоров’я, завдяки високому вмісту одного типу антиоксидантів, який називається флавоноїдами. Тому ми можемо включити какао в рамки збалансованої дієти, поряд із регулярною практикою фізичних вправ.
Тепер, коли ув'язненість змусила нас залишатися вдома, настав час заохотити творчість і спробувати нові способи використання та рецепти з натуральним какао, яких ми ніколи не готували через брак часу. Рекомендується вживання натурального какао, оскільки воно зберігає всі його властивості та забезпечує більші переваги для організму, оскільки, на відміну від алкалізованого какао, воно не зазнавало хімічних процесів. Його світло-коричневий колір, гіркий і грудочки при змішуванні з будь-якою рідиною.
"Какао, яке пройшло процес хімічного підлужнення, значно зменшує вміст його поліфенолу", - пояснює доктор Марія Ізк'єрдо, професор кафедри харчування та хроматології в Університеті Барселони. Чим більше підщеплення, тим більша втрата поліфенолів: згідно з різними дослідженнями, при помірній лужності руйнується до 78% цих сполук.
Але як ми можемо дізнатись, чи є какао натуральним чи підщелаченим? Фокус дуже простий: натуральне какао характеризується світло-коричневим кольором і гірким смаком. Зі свого боку, щелочене какао має темно-коричневий колір, м’який смак і більш розчиняється в рідинах, таких як молоко або вода. В даний час натуральне какао можна знайти в будь-якому супермаркеті.
Чому натуральне какао таке здорове?
Причина того, чому натуральне какао має стільки здорових властивостей, полягає в тому, що воно є найбагатшою рослинною їжею на флаваноли на грам. Флаваноли - це сполуки сімейства поліфенолів, що володіють великою антиоксидантною здатністю. Також какао містить білки, мінерали та клітковину.
"Флаваноїди в какао допомагають захистити організм від вільних радикалів, вважається відповідальним за процес старіння та появу деяких захворювань", - каже доктор Марія Ізк'єрдо.
Численні наукові дослідження показали користь какао на серцево-судинному рівні. Серед інших відомо, що регулярне вживання натурального какао допомагає запобігти підвищеному кров’яному тиску. Клінічні дослідження показали, що прийом 200 мг флаванолів з натурального какао щодня допомагає підтримувати належну функцію ендотелію - тканини, яка вистилає внутрішню область судин. Ця кількість приблизно відповідає введенню 6 грамів натурального какао в щоденний раціон.
Натуральне какао також може покращити концентрацію уваги та пам’ять, особливо ті виконавчі функції нашого мозку. Але це ще не все: нещодавно дослідження на рівні шлунково-кишкового тракту показали, що натуральне какао надає корисну пребіотичну дію на мікробіоти кишечника. Вживання натурального какао може допомогти збільшити співвідношення корисних та шкідливих бактерій у мікробіоті кишечника. Тобто, поліфеноли какао позитивно впливали б на бактерії нашого кишечника
І як би цього було недостатньо, натуральне какао має високий вміст харчових волокон, 35%, що допомагає регулювати кишковий транзит і виробляє ситний ефект, який може допомогти контролювати вагу.
Тисяча "використання" натурального какао
Який найкращий спосіб приймати натуральне какао? Насправді немає одного шляху, існує стільки способів, скільки вам дозволяє ваша фантазія та креативність. Це дуже універсальна їжа, яка багаторазово застосовується на кухні, як у десертах, так і в пікантних рецептах.
Для щоденного споживання, у випадку дітей та підлітків, фантастично приймати його із традиційною склянкою молока. Його легко приготувати, а разом із молочними продуктами він забезпечує необхідні поживні речовини, які допомагають забезпечити хороший ріст і розвиток. Вуглеводи, білки з високою біологічною цінністю, жири, вітаміни А, В2, В12 і D та мінерали, переважно кальцій і фосфор, але також магній, калій і цинк; всі ці поживні речовини містяться в склянці молока з натуральним какао.
У цьому контексті обмеженого перебування на сонці, важливо забезпечити наш раціон природними джерелами вітаміну D, такими як молочні продукти, риба та яйця. Введення склянки молока з какао в наш щоденний раціон може допомогти нам досягти рекомендованої добової кількості вітаміну D.
Натуральне какао також можна легко ввести в такі рецепти, як здорові коктейлі, смузі, тістечка та тістечка, миски для сніданку, кекси або посипані йогуртами чи фруктами, і стільки здорових комбінацій, скільки ви можете подумати.
Ви також можете використовувати його у своїх рецептах м’яса, риби або бобових. Якщо ви наважилися приготувати більш вишукану страву в ці дні, спробуйте додати столову ложку 100% натурального какао, і ви побачите, що результат настільки ж дивний, як і смачний.
Легкі та корисні рецепти з натуральним какао
Ми пропонуємо кілька простих, швидких і дуже поживних рецептів для цих днів ув’язнення, які ви можете скласти всією сім’єю.
Млинці з вівсянки та какао
1 стиглий банан
3/4 склянки попередньо подрібненого вівса
1 столова ложка натурального порошку какао
1 яйце (за бажанням)
1 чайна ложка розпушувача
1/2 склянки молочного/овочевого напою
щіпка кориці
червоні фрукти або банан та горіхи для прикраси
Овес, натуральне какао та дріжджі ми подрібнюємо в блендері, поки не залишиться сорт дрібного борошна. Ви також можете додати щіпку кориці, яка збільшить солодкість.
Пізніше ми додаємо «мокрі» інгредієнти, банан, яйце (за бажанням, якщо ми не додамо їх, вони будуть такими ж хорошими, хоча трохи менш пухнастими, і у нас буде смачне веганське блюдо) та молоко до однорідного тіста залишається. Даємо відпочити 5-10 хвилин. Тим часом ви можете нарізати фрукти, які збираєтеся покласти в якості начинки.
Далі ми розігріваємо сковороду з невеликою кількістю оливкової олії або вершкового масла і заливаємо столовою ложкою тіста. Даємо їй варитися, поки на поверхні не лопнуть бульбашки повітря, а край виглядає приготованим (вогонь не повинен бути занадто високим, щоб уникнути пригорання), і ми перевертаємо його лопаткою, щоб він варився з іншого боку. Відкладаємо його на тарілку і повторюємо операцію, поки не залишиться тіста. Під час покриття ми додамо вибрані нами начинки.
Цей рецепт ідеально підходить для сніданку, в ті дні, коли у нас є трохи більше часу, і ми відчуваємо себе здоровим частуванням. Млинці з вівсянки та натуральний какао-порошок смачні, а також сніданок, наповнений антиоксидантами, клітковиною та білком, з якого можна розпочати день на правій нозі.
Смузі з яблук та авокадо
• 1 чайна ложка меленої кориці
• 2 столові ложки натурального какао
• 1 чайна ложка насіння золотистого льону
• Склянка мигдального напою
Какао, авокадо, яблуко, мигдальний напій, корицю та фініки ми подрібнюємо лезом. Все повинно бути дуже добре подрібнено. Подаватимемо свіжими, додавши трохи насіння льону зверху.
Цей універсальний рецепт ідеально підходить для здорової закуски на середину ранку, десерту чи корисної закуски.
Торт з кухлем з натуральним какао
• 1 органічне яйце
• 2 столові ложки борошна з цільного пшеничного борошна
• 1 чайна ложка тростинного цукру
• 2 столові ложки натурального какао
• 1/4 чайної ложки розпушувача
• 2 столові ложки оливкової олії
Ми можемо зробити тісто в самій чашці або для зручності готувати його в окремій мисці. Яйце збиваємо, додаємо рідини, а потім тверді речовини. За допомогою виделки або кількох стрижнів розмішуємо, поки не залишиться грудочок. Якщо ми приготували тісто в мисці, ми передаємо тісто в чашку. (Він не повинен займати більше 3/4 чашки, оскільки зростає трохи пізніше). Варити 3 хвилини в мікрохвильовці на максимальній потужності. Дайте йому прогрітися хвилину, посипте трохи більше натурального какао і з’їжте теплим.
Цей рецепт ідеально підходить для приготування їжі з найменшими в будинку. Вони обов’язково полюблять і здивують результат.
Більше інформації про какао та рецепти на www.observatoriodelcacao.com
СЛУХАЙТЕ ТУТ НАШУ PÓDCAST "ЇЖИ ЗДОРОВО, ЇЖИ ДОБРО"
Підпишіться безкоштовно, і ви не пропустите жодного епізоду, кожного четверга нова доставка в IVOOX, в SPOTIFY і в ЯБЛУКОВІ ПОДКАСТИ.