свій

Їжа та здоров’я йдуть рука об руку. Це ніхто не заперечує. Однак ми постійно забуваємо. І, як пояснюють автори книги "Симбіотичне харчування", Луїс Антоніо Лбзаро та Андер Уредерра, "люди є рабами харчових наркотиків", і вони пропонують дієту на основі ферментованих продуктів, спрямовану на відновлення мікробіоти кишечника. "Східні культури завжди знали, що кишечник є і джерелом здоров’я, і походженням майже всіх хвороб.

"Народжуючись, ми успадковуємо мікробіом матері", - зазначають автори. Згодом їжа та вплив токсинів визначатимуть її якість. Так само вони стверджують, що кишечник розглядається індусами як "другий мозок", разом з розумом і серцем, третій, з яким він пов'язаний. Насправді вони запевняють, що "було виявлено, що велика частина психічних захворювань, таких як депресія, є основною причиною запалення кишечника, спричиненого неправильним харчуванням та дисбалансом наявних у ньому мікроорганізмів". Тому для компенсації шкідливих звичок та протидії цій токсичності, особливо у випадку лікування антибіотиками, важливо знати та включати в меню ферментовані та пробіотичні продукти, що містять додаткові живі мікроорганізми, які залишаються активними в кишечнику.

Переваги пробіотичних продуктів

  • Вони захищають здоров’я травної системи. Вони покращують його функціонування, сприяють засвоєнню поживних речовин, захищають його і одночасно нормалізують проникність клітин кишкової мембрани.
  • Вони зміцнюють імунну систему. Наявність корисних мікроорганізмів становить екологічний бар'єр проти інфекцій, що має антибіотичну та противірусну дію.
  • Вони піклуються про здоров’я серцево-судинної системи. Вони регулюють баланс тригліцеридів і холестерину, а також їх очищення на рівні кишечника.
  • Протиалергічна дія. Вони розслаблюють імунну систему у разі алергії, покращуючи її симптоми.
  • Вони зміцнюють здоров’я вагінального середовища. Вони відновлюють вагінальний РН і підвищують його захисні сили.
  • Дестоксикатори. Вони сприяють очищенню, полегшують транзит і нейтралізують токсичні речовини.

Ферментовані продукти

"Мікроорганізми, пов'язані з ферментованою пробіотичною їжею, оживляють, поживні та здатні збалансувати травну систему", - кажуть автори. Більше того, від комбучі в Росії та Азії до квашеної капусти в Німеччині, вони вже тисячі років забезпечують корисними мікроорганізмами тих, хто їх споживає, покращуючи своє здоров’я. В Іспанії найпоширенішими є хліб, пиво, йогурти або сири, якщо це не пастеризовані ремісничі вироби. Крім того, як нагадують експерти, у випадку з овочами ферментовані овочі можуть зберігати і навіть покращувати свої поживні речовини. І так, це процес, який можна зробити вдома. Як? З двома інгредієнтами: водою і сіллю, і це, краще, якщо воно буде нерафінованим. Що стосується пропорцій, ідеальним буде від 20 до 30 грам солі на літр, а що стосується часу бродіння, це буде залежати від вибраного овоча та результату, який ви хочете отримати.

Комбуча

Чай "Комбуча" - це пробіотичний напій, виготовлений із бродіння колонії бактерій і дріжджів, який традиційна китайська медицина використовує більше двох тисячоліть і який потроху стає все більш популярним у західному світі. Він виділяється своїми очисними, антиоксидантними, енергетичними та відновлювальними властивостями імунної системи, крім того, що забезпечує вітаміни, амінокислоти та органічні кислоти, корисні для організму.

Чукрут

Широко використовується в європейській кухні, особливо в Німеччині, де його використовують як гарнір до всіх видів страв, чукрут є результатом бродіння білокачанної капусти. Він вирізняється, серед іншого, високим вмістом вітаміну С та протираковими властивостями.

Кефір

Напій, зброджений з молока, за консистенцією схожий на йогурт. Щоб зробити його вдома, необхідно мати зерна кефіру, які зазвичай передаються з рук в руки, тому ви можете попросити їх у близьких знайомих або в спеціалізованих магазинах. Після того, як гриб з’явиться, вам потрібно лише покрити його молоком, покласти в скляну банку і залишити накритим на 24 години (не даючи йому світла).