чому

Літній час бажає спільних вечерь з друзями. Але одні не їдять клейковини, інші цукор, а інші заявляють про алергію на лактозу. Таким чином, розробка загального меню може стати справжньою загадкою, пише французький щоденник Le Figaro.

Дієти з пропуском деяких видів їжі є модними: одні стверджують, що почуваються краще, інші стверджують, що виключають з раціону все, що могло сп’яніти організм. Наприклад, молоко звинувачують у сприянні раку та аутоімунним захворюванням.

Цибуля, зелений чай та мигдальне молоко! Використовуйте їх в ім’я краси вашого волосся

Як би не балуватися кальцієм трохи інакше?

Нестача молока в раціоні? Все це неминуче, попереджає експерт

Коли безглютенова дієта марна і коли вона допоможе?

Харчування завжди привертало увагу, але як пояснити нинішній ентузіазм французів новими заборонами їжі? "Наші розвинені суспільства переживають процес зростаючої індивідуалізації стосовно норм, які встановлює сім'я, професія чи релігія. Тому вибирати необхідно. Таким чином ви стаєте відповідальними за своє здоров'я та добробут », - пояснює соціолог Клод Фішлер. Вибір часто ускладнюється через кількість рекомендацій щодо їжі, заборон та попереджень.

Наприклад, у 1950-х роках рослинні жири садили масло з п’єдесталу. Кажуть, що вони краще для серця. У 1990-х роках було виявлено, що вони є джерелом трансжирів, які потрібно виключати з раціону, оскільки вони шкідливі для артерій. Однак з тих пір їх застосовують знову, оскільки спосіб їх виготовлення змінився.

Таким чином, залишаються сумніви щодо харчових продуктів, які переробляються поза нашим наглядом у своєрідну чорну скриньку галузі. "За цих обставин необхідно взяти їжу у свої руки. І це починається з виключення певних продуктів », - говорить Клод Фішлер.

Коров’яче молоко - це їжа, яка вже не має такої поганої репутації, оскільки замінила глютен як передбачувану шкідливу речовину. Однак приказка про те, що молоко призначене для телят, а не для дорослих, має свої основи в науковій реальності. "Фізіологічно людський вид втрачає фермент лактазу, що дозволяє перетравлювати молоко в зрілому віці", - говорить професор Жан-Луї Брессон з паризької клініки Неккер.

Це не означає, що деякі люди, які не виділяють лактазу, не можуть випити склянку молока. Одне дослідження показало, що з двох груп досліджуваних одна заявляла про непереносимість лактози, інша - про непереносимість лактози, але кількість осіб, які не переносили лактазу, була.

Хоча поступове зникнення лактази є фактом, експерти застерігають від спроб вилучити з раціону всі молочні продукти. "Молочні продукти є джерелом необхідних білків і кальцію. Якщо ви не любите молоко, його можна замінити йогуртами ", - пропонує дієтолог і лікар Жак Фрікер.

Відмова від молока сьогодні, здається, була замінена відмовою від глютену. Однак видалення його з наших пластин не так сильно турбує лікаря. "Можливо, сумно не їсти випічку чи піцу, але це не має жодних харчових наслідків", - зізнається Жак Фрікер.

Виключення злаків з раціону дорослої людини не означає, що для них існує якась небезпека, але це не корисно для їх здоров’я та здоров’я.

Навпаки, безглютенова дієта необхідна приблизно одному відсотку населення, яке страждає на целіакію. Це хронічне запалення тонкої кишки, пов’язане з підвищеною проникністю кишкової стінки. Він індукується у генетично схильних осіб після вживання дієти, що містить глютен. Мода на безглютенову їжу має принаймні одну перевагу: кількість продуктів для цих пацієнтів зросла.